Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты
Шрифт:
РУЛЕТ-ЦЕППЕЛИН
Картофель – 1 кг
Свинина – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 1 стакан
Сметана – 4 столовые ложки
Сливочное масло
Перец черный молотый
Соль
1. Картофель помыть, очистить, натереть на терке, отжать через марлю.
2. Выделившийся
3. Свинину промыть, пропустить через мясорубку, добавить соль и перец.
4. Из фарша сделать лепешку, сверху выложить картофельную массу, свернуть в виде рулета, поместить в кипящую воду и варить в течение 10–15 минут.
5. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в сливочном масле.
6. Перед подачей на стол рулет нарезать, добавить сметану и обжаренный лук.
РУЛЕТ «ЮЖНЫЙ»
Мясо – 600 г
Орехи грецкие – 60 г
Сыр – 60 г
Чеснок – 4 зубчика
Масло сливочное
Зелень кинзы
Перец черный молотый
Соль
1. Мясо отбить специальным молоточком, посолить и поперчить по вкусу, выложить на поверхность стола и сделать лепешку.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. Орехи измельчить.
5. Кинзу мелко нарубить и смешать с сыром, орехами и чесноком.
6. Полученный фарш выложить на мясо, свернуть в виде рулета, обжарить на масле, поместить на противень и запекать в духовке до готовности.
7. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками.
РУЛЕТ «КРЕСТЬЯНСКИЙ»
Фарш – 800 г
Мякиш белого хлеба – 200 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 1/2 стакана
Масло сливочное – 5 столовых ложек
Масло растительное – 1 чайная ложка
Бульон мясной
Перец черный молотый
Соль
Для начинки:
Мякиш белого хлеба – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Бекон – 50 г
Яйца вареные – 2 шт.
Молоко – 1 стакан
Зелень укропа и петрушки измельченная
Перец черный
Соль
1. Лук очистить и измельчить.
2. Хлебный мякиш размочить в молоке, отжать, добавить в фарш вместе с луком и яйцами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и выложить на влажную салфетку слоем толщиной около 1 см.
3. Для начинки белый хлеб размочить в молоке, отжать, смешать со сливочным маслом.
4. Бекон измельчить, смешать с петрушкой и укропом, яйцами, хлебом и маслом, посолить и поперчить по вкусу, выложить на фарш и свернуть в виде рулета.
5. Рулет поместить на дно специальной посуды, смазать растительным маслом и поставить в духовку.
6. Через некоторое время рулет полить бульоном и растопленным сливочным маслом, запекать в течение 2 часов.
РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ «АКВАТОРИЯ»
Филе рыбное – 400 г
Оливки без косточек – 50 г
Масло сливочное – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сухари панировочные
Зелень петрушки
Перец черный молотый
Соль
1. Лимон нарезать ломтиками, снять кожуру.
2. Зелень промыть и измельчить.
3. Рыбное филе промыть, нарезать тонкими ломтиками, в середину каждого положить по кусочку лимона, оливку, небольшое количество зелени петрушки и сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу и свернуть в виде рулетов.
4. Рулеты сколоть шпажками, опустить во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать в растительном масле до готовности.
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
Филе куриное – 400 г
Бекон – 100 г
Сыр твердый – 30 г
Масло растительное – 1 столовая ложка
Горчица
Перец черный молотый
Соль
1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Филе нарезать полосками, смазать горчицей, в середину каждой полоски поместить ломтики бекона, немного тертого сыра, посолить и поперчить, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками и положить на смазанный растительным маслом противень.
3. Рулеты запекать в духовке до готовности.