Вкусный Китай. Лучшие рецепты
Шрифт:
Приготовление
Влейте яичную массу в широкую пиалу и поставьте в пароварку на 7 – 10 минут.
В течение этого времени крышку пароварки не открывайте, иначе яичная масса опадет, и вы безнадежно испортите это очень деликатное блюдо.
Готовность омлета можно проверить, проткнув его спичкой, палочкой или просто вилкой.
Можете за 1 – 2 минуты до готовности посыпать омлет тертым сыром, мелко нарезанным зеленым луком или укропом, измельченным чесноком, положить кусочки сосисок и т. д.
Китайцы
Свинина с овощами
Вам потребуется:
300 г мякоти постной свинины, соль и молотый черный перец по вкусу, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка коньяка, 2 – 3 капли кунжутного масла (не обязательно), 1 ч. ложка крахмала, 4 ст. ложки холодной воды, 100 г смеси из любых овощей (капусты, лука, горошка, моркови) и грибов.
Подготовка
Нарежьте мясо очень маленькими кубиками. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте сахаром, полейте коньяком и кунжутным маслом. Дайте постоять 5 – 10 минут.
Разведите крахмал в воде, полейте мясо, перемешайте.
Нарежьте овощи и грибы маленькими кусочками, перемешайте.
Приготовление
Поместите на тарелку мясо. Сверху разложите овощи.
Поставьте в пароварку и варите под крышкой около 15 минут.
Подавайте немедленно со свежесваренным рисом.
Цветная капуста со свининой на пару
К этому блюду прекрасно подойдет рис или яичная домашняя лапша.
Вам потребуется:
1 небольшой кочан цветной капусты, 450 г нежирной свинины, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки белой редьки, натертой на крупной терке, 3 – 4 ст. ложки зеленого горошка (можно консервированного), 1 ст. ложка крахмала, 1 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 куриное яйцо, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец по вкусу, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, 1 ст. ложка соевого соуса.
Подготовка
Разделите цветную капусту на соцветия.
Приготовьте из свинины фарш. Нарежьте лук мелкими кубиками.
Добавьте в свиной фарш лук, редьку, зеленый горошек, крахмал, растительное масло и взбитое яйцо. Посолите, поперчите, посыпьте глютаматом натрия и хорошо перемешайте.
Приготовление
На дно китайской корзинки-пароварки поместите капусту. Сверху распределите мясной фарш с овощами. Капуста должна быть полностью закрыта!
Поставьте корзинку в кипящую пароварку, плотно накройте крышкой и варите на пару около 1 часа.
Подавайте блюдо, полив соевым соусом.
Говядина с рисом на пару
Для приготовления этого блюда желательно иметь китайскую корзинку-пароварку.
Вам
450 г риса, 450 г мякоти говядины (желательно филей или кострец), 100 г свежих грибов, кусочек имбиря величиной с зубок чеснока, 1 ч. ложка крахмала, 1/4 ч. ложки кунжутного масла, 1/4 ч. ложки коньяка, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соевого соуса, соль по вкусу, 900 мл очень горячей воды, 6 куриных яиц.
Подготовка
Хорошо промойте рис.
Приготовьте из говядины фарш. Нарежьте очень мелко грибы. Измельчите имбирь.
Добавьте в мясной фарш грибы, крахмал, кунжутное масло, коньяк, сахар, соевый соус и измельченный имбирь. Посолите по вкусу и размешайте до однородного состояния.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
Приготовление
В корзинку-пароварку поместите хорошо промытый рис и варите на пару около 25 – 30 минут, плотно закрыв крышкой.
Снимите крышку. Распределите мясной фарш по поверхности риса. Варите под закрытой крышкой еще 7 – 8 минут.
Снимите крышку. Аккуратно разбейте яйца одно за другим и, стараясь не повредить желток, вылейте их на мясо. Варите под закрытой крышкой, пока яичный белок не свернется.
Подавайте с салатом из свежих овощей по сезону.
Имбирная говядина
Вам потребуется:
4 сухих черных китайских гриба (не обязательно), 500 г мякоти говядины (желательно филей), 2 небольшие луковицы, 1/4 ч. ложки кунжутного масла.
Для маринада: кусочек имбиря величиной с грецкий орех, 2 ч. ложки соевого соуса, соль по вкусу, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки коньяка, 1 ч. ложка крахмала.
Подготовка
Замочите грибы на 1 час в холодной воде. Затем промойте и нарежьте полосками, удалив твердые ножки.
Нарежьте мясо тонкими полосками (приблизительно 1 см в ширину и 4 см в длину), лук – полукольцами. Измельчите имбирь.
Соедините ингредиенты для маринада и обмажьте мясо. Оставьте не менее чем на 30 минут.
Приготовление
Разместите мясо ровным слоем на плоской тарелке. Посыпьте сверху луком и грибами.
Поставьте тарелку с продуктами в кипящую пароварку, плотно закройте крышкой и варите не менее 40 минут. Затем взбрызните кунжутным маслом.
Подавайте немедленно с вареным рисом.
Баранина с грибами на пару
В этом рецепте частично сочетается метод быстрой жарки чау с несколько видоизмененным методом варки на пару. Для этого вам потребуется небольшой лист алюминиевой фольги.