Вкусный Китай. Лучшие рецепты
Шрифт:
Подготовка
Хорошо промойте ростки и удалите твердую оболочку семян. Отожмите по возможности максимум влаги.
Снимите с помидоров кожу. Для этого необходимо поместить помидоры на несколько секунд в кипящую воду. Нарежьте небольшими аккуратными ломтиками.
Нарежьте зеленый лук кусочками 3 – 4 см длиной.
Разведите крахмал в воде.
Приготовление
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло или смалец, положите соль и перемешайте.
Положите ростки и жарьте при
Влейте бульон и тушите около 2 минут, накрыв сковороду крышкой.
Положите помидоры, перемешайте и, опять накрыв крышкой, тушите около 1 минуты.
Влейте в середину разведенный в воде крахмал, хорошо перемешайте. Добавьте молотый черный перец, зеленый лук. Взбрызните кунжутным маслом. Тушите около 1 минуты, не закрывая крышкой.
Подавайте.
Смесь овощей чау
Эту смесь подают как своеобразный горячий салат к вареному рису. Вы можете заменить любой ингредиент, исходя из собственного вкуса и сезона. Например, вместо репы можете взять белокочанную капусту.
Вам потребуется:
100 г моркови, 100 г репы, 100 г черешкового сельдерея, 100 г лука порея, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, 1/2 кофейной ложки уксуса, 1/2 ч. ложки кунжутного масла.
Подготовка
Все овощи аккуратно нарежьте одинаковыми брусочками и разложите по отдельным пиалам или мисочкам. Поставьте около плиты.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль и перемешайте.
Положите морковь и жарьте, непрерывно мешая, около 30 секунд. Следите за цветом!
Положите репу. Продолжайте жарку.
Непрерывно мешая, всыпьте сельдерей. Жарьте около 30 секунд.
Положите лук-порей. Влейте уксус. Жарьте, непрерывно мешая, еще около 30 секунд.
Снимите с огня и взбрызните кунжутным маслом.
Подавайте.
Цыпленок с сельдереем и грибами
Отдельно приготовьте для этого цыпленка жареный рис или домашнюю лапшу.
Вам потребуется:
450 г мяса цыпленка без кожи и костей, 50 – 75 г свежих грибов (можно шампиньонов), 1 черешок сельдерея, 3 ст. ложки куриного бульона (или воды), 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка соевого соуса.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка маленькими кусочками (на один укус).
Постарайтесь нарезать грибы и сельдерей кусочками такого же размера.
Разведите крахмал в бульоне.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль, перемешайте.
Положите кусочки цыпленка и жарьте, непрерывно помешивая, пока мясо не побелеет (около 40
Положите грибы, перемешайте и жарьте еще около 1 минуты.
Положите сельдерей. Влейте соевый соус и жарьте еще около 1 минуты, все время помешивая.
Влейте бульон с крахмалом, перемешайте. Как только блюдо загустеет, снимите с огня.
Подавайте.
Цыпленок с ананасом
Приготовьте для этого цыпленка рис обычным способом. Поместите горячий рис на большое круглое блюдо, сверху разложите кусочки цыпленка.
Вам потребуется:
250 г мяса цыпленка без кожи и костей, 1 банка консервированного ананаса (около 450 г), 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, 1/2 стакана куриного бульона, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка коньяка (рисовой водки), 1 ч. ложка сахара.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка аккуратными кубиками.
Консервированные ананасы нарежьте кубиками, желательно такими же, как и мясо.
Разведите крахмал в воде.
Приготовление
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите соль, перемешайте.
В горячее масло положите кусочки цыпленка и жарьте, непрерывно помешивая, до тех пор, пока мясо не побелеет (около 40 секунд). Затем переложите его со сковороды на тарелку.
Положите в сковороду кусочки ананаса, быстро залейте куриным бульоном и, помешивая, проварите не более 1 минуты.
Влейте разведенный в воде крахмал, соевый соус, коньяк и посыпьте сахаром. Энергично перемешайте.
Положите в сковороду кусочки цыпленка, перемешайте и тушите, непрерывно помешивая, около 30 секунд.
Блюдо готово. Подавайте.
Цыпленок с арахисом
Вам потребуется:
450 г мяса цыпленка без кожи и костей, 2 – 3 сушеных китайских гриба, 1 зубок чеснока, кусочек имбиря величиной с зубок чеснока, 1 ч. ложка крахмала, 1 ст. ложка воды, 1/4 ч. ложки молотого перца чили, 1/2 ч. ложки глютамата натрия, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка коньяка, 1/2 стакана жареного арахиса.
Подготовка
Нарежьте мясо цыпленка мелкими кубиками приблизительно в 1 см.
Заранее замочите китайские грибы в холодной воде не менее чем на 1 час. Затем нарежьте маленькими одинаковыми кубиками, удалив твердые или волокнистые части.
Разрежьте пополам зубок чеснока. Измельчите имбирь.
Разведите в воде крахмал, добавьте жгучий перец чили и глютамат натрия.
Приготовление
Хорошо разогрейте сковороду. Влейте все растительное масло, положите соль, чеснок и имбирь. Перемешайте. Жарьте несколько секунд. Удалите чеснок.