Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Волкова Роза

Опасения, которые надо учитывать при употреблении рыбы и нерыбных продуктов моря

Трон самых полезных продуктов, увы, рыбе занять не удалось. Во-первых, этому помешали ее азотосодержащие экстрактивные вещества. Их в мышцах рыб почти столько же, сколько в говядине. Утешает только одно, что эти самые азотосодержащие вещества нужны желудку, так как обладают местным и общим раздражающим действием, чем способствуют лучшему усвоению пищи, в первую очередь жиров и белков. Однако азотосодержащие составляющие некоторых видов рыбы не очень-то благоприятно

действуют на нервную систему: они ее в какой-то степени возбуждают, что нежелательно при болезнях органов кровообращения, ЖКТ и почек.

Засорение морей не принесло пользы никому. Но особенно страдают их обитатели. В мясе рыбы накапливается ртуть и другие ядовитые отходы. Рыба подвержена заражению гельминтами. Поэтому соблюдение технологии приготовления — необходимое условие. В противном случае рыба будет не просто противопоказана и может принести неприятности, но и способна привести к фатальному исходу, когда человека уже ничто не спасет. В мидиях, морских гребешках, креветках много холестерина. И хотя уж очень-то пугаться его не стоит, все-таки следует соблюдать меру.

Салат из судака и водорослями тосака

Что потребуется:

Судак (филе) — 200 г.

Водоросли тосака сухие — 5 г.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Помидоры (средние) — 2 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Соевый соус — 1 ч. л.

Соль, перец.

Как готовить:

Судака отварить на пару, остудить. Помидоры нарезать дольками. Перемешать все ингредиенты, украсить водорослями тосака, которые предварительно размочить.

Креветки с водорослями

Что потребуется:

Креветки большие — 5 шт.

Редька — 1 шт.

Водоросли тосака зеленые — 1 ст. л.

Имбирь сушеный — 1 ч. л.

Васаби — 1 ст. л.

Салат листовой.

Как готовить:

Нашинковать мелко редьку, сверху положить салат листовой. Креветки отварить, снять панцирь, оставив только хвосты. Положить на салатные листья, посыпать имбирем. Водоросли тосака размочить и украсить блюдо. Острый соус васаби подать отдельно.

Суп с мидиями и водорослями

Что потребуется:

Мидии — 25 шт.

Водоросли комбу — 1–2 листика.

Бульон рыбный — 1 л.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Лимонный сок (яблочный уксус) — 1 ст. л.

Соль.

Как готовить:

Водоросли отварить в воде в течение 3 минут. Остудить и нарезать тонкими полосками. В этой же воде отварить (3 минуты) мидии. Морковь мелко нарезать и потушить с маслом. Рыбный бульон довести до кипения. Все ингредиенты разложить по тарелкам и залить бульоном.

Овощи, фрукты и водоросли

Практически все овощи отлично сочетаются с водорослями. Просто добавляйте водоросли в любые блюда, которые готовите из овощей — от витаминного салатика до щей. Вот лишь некоторые примеры.

Например, морковь.

Она полезна — это аксиома. Достаточно вспомнить детское питание. Без моркови здесь не обойтись. А дальше — больше. Нашим взрослым глазам нужна морковь, чтобы они лучше видели, нашей печени, сердцу, желудку нужна морковь, чтобы не допустить сбои в их работе. Летом во время отдыха на море все стараются покрепче загореть. И здесь на помощь приходит морковь. Ведь она — кладезь бета-каротина. А бета-каротин не только антиоксидант, активизирующий естественные функции организма, но и средство, ускоряющее пигментацию кожи. Половина стакана свежевыжатого сока, разбавленного минеральной водой — и вам не нужен косметический крем для автозагара.

Ну а если соединить морковку с водорослями — получится не только оригинально и очень вкусно, но и очень полезно, поскольку эти продукты очень хорошо сочетаются, добавляя друг другу нужные полезные элементы.

Не протестуют против водорослей и фрукты. Возьмем, к примеру, самый обычный финик.

Финики оказывают укрепляющее действие на весь организм, в частности, способствуют расширению коронарных артерий. И это не мудрено. Ведь в финиках 23 аминокислоты и огромное количество минералов.

Высокое содержание сахара, которое нежелательно при диабете, окажет большую полезную службу тем, у кого диабета нет. Дело в том, что сахар фиников способствует обильному выделению тепла организмом, поэтому-то финики незаменимый продукт для его использования в сезоны прохладной погоды.

В финиках есть рутин, который благотворно действует на состояние кровеносных сосудов и снижает повышенное артериальное давление. Финики являются антиаллергеном, обладают седативным действием. Если ваш желчный пузырь все чаще и чаще напоминает о себе — ешьте финики. Они помогут в профилактике желчекаменной болезни. Попробуйте ввести финики в салаты, где главную или вспомогательную роль играют водоросли.

Ваша пища обогатится, а такое сочетание усилит питательные и лечебные свойства обеих продуктов. Оно доказано кухнями восточных стран, где сочетание финик и водоросль — обычная еда. Может быть, и поэтому жители побережий южных морей более спокойны и терпимы, что сказывается положительно не только на их внешнем виде, но и дружелюбном отношении друг к другу.

И еще. Финик — отличный тоник и востребован в питании людей, перенесших тяжелую, длительную болезнь. Безусловно, как и в других случаях, для данной конкретной ситуации необходимы консультации специалиста.

Соус из фиников и водорослей

Что потребуется:

Мисо паста — 10 ст. л.

Финики — 4 шт.

Водоросли сухие — 2 ст. л.

Сок лимонный — 50 мл.

Масло оливковое — 50 мл.

Имбирь — 2x2 см.

Вода — 200 г.

Как готовить:

Смешать в блендере все ингредиенты, чтобы получилась кремообразная масса без комочков.

Салат из сладких болгарских перцев с водорослями и ежевикой