Волшебный быт
Шрифт:
Стол рядом с мойкой можно использовать для хранения подсобной посуды – тазов, мисок, а если позволяет место, размести глубокий откидной или выдвижной ящик-корзинку для хранения овощей.
Под мойкой расположи ведро с крышкой для пищевых отходов. Здесь же можно хранить веник, совок, моющие средства и накопитель для полиэтиленовых пакетов.
К стене над рабочей поверхностью удобно прикрепить полочку для тряпочек, губочек и моющих средств.
Над мойкой повесь закрытый шкафчик с сушилкой для посуды . Здесь хранится посуда, которая используется ежедневно. Оставь в сушилке достаточное количество посуды для одного дня на вашу семью, остальное убери из кухни в другие шкафы или на более высокие полки.
Праздничное
Шкаф для кастрюль и сковородок . Открывается довольно часто – каждый раз, когда ты готовишь пищу, поэтому расположить в нем всё надо так, чтобы сократить время поиска необходимой посуды. Поставь часто используемую посуду в первых рядах. Тяжёлые, чугунные сковороды и казаны держи на нижней полке. Противни и различные формы для выпечки храни в духовке или убери вглубь шкафа, ведь они используются реже, чем кастрюли и сковородки.
На полках настенных и напольных шкафов в зоне ближайшего доступа храни часто употребляемые и негромоздкие предметы.
На верхних полках – сравнительно лёгкие, но громоздкие и редко используемые предметы.
На нижних полках и в напольных шкафах храни громоздкие и часто используемые предметы.
Шкаф или полки для хранения продуктов организуй отдельно. Здесь в коробках или банках держи макароны, крупы, запасы сахара, соли, растительного масла, соусов, варенье, консервы и пр. – продукты, которые ты собираешься использовать в ближайшее время. Тут тоже всё должно быть в порядке: макароны и крупы в одном месте, консервы – в другом.
Отдельно устрой «сладкую» полку для печенья, конфет, чая, кофе и т. д. Это не только сэкономит твоё время при поиске продуктов, но и поможет при составлении списка для похода в магазин.
Полку для специй удобнее всего разместить в навесном шкафу рядом с плитой. Приправы должны быть легкодоступны и стоять в определённом порядке. Тогда тебе не придётся выгружать весь шкафчик в поиске какой-либо специи. Если часть приправ хранится в пакетиках, поставь пакетики в коробочку, чтобы они не рассыпались. Если удобно, часто используемые специи поставь на рабочую поверхность недалеко от плиты или прикрепи набор баночек к стене.
Заведи красивую хлебницу для хранения хлеба. Если в хлебнице вдруг появится специфический запах несвежего хлеба, то помой её с чистящим средством либо протри стенки уксусом.
Пространство между рабочей поверхностью и подвесными шкафчиками используй максимально рационально. Повесь здесь кронштейны для кухонной утвари, которая постоянно должна быть под рукой, или узкие полочки.
• Очень удобно хранить все ножи на магнитной доске, прикреплённой к стене.
• Размести в удобном месте держатель для фольги и плёнки.
• Повесь под настенными шкафами прихватки для горячего, полотенца и небольшие декоративные предметы для украшения интерьера.
• В выдвижных ящиках держи столовые приборы и различные мелочи, необходимые на кухне: зажигалки, спички, ножницы, открывалки, крышки и т. п. Но и здесь размести всё аккуратно, по своим местам.Холодильник
От того, как хранятся продукты в холодильнике, во многом зависит качество пищи, которую ты готовишь. Принцип рациональной и аккуратной организации пространства полезен и в холодильнике.
• Раздели все продукты на группы: молочные продукты, яйца, овощи и фрукты, соусы и приправы, напитки и консервы.
• У каждого вида продуктов должны быть своя полка и место на полке. Определи, где у тебя будут находиться овощи и фрукты, где будет молоко, масло, сыры, йогурты и т. д. Отведи специальное место яйцам – на дверке или в контейнерах на полке. Размести соусы и приправы так, чтобы они были легкодоступны, хорошо видны и все в одном месте – например, на дверке холодильника.
• Некоторые продукты и блюда обладают острым и сильным запахом. Поэтому храни их в закрытой посуде – контейнерах или кастрюлях с крышками, чтобы запах не восприняли другие, находящиеся в холодильнике продукты.
• Не храни варёные или жареные продукты в полиэтиленовых пакетах. Используй для этих целей пластмассовые пищевые контейнеры или фольгу. В контейнерах также хорошо хранится зелень: лук, петрушка, салат, укроп. В полиэтилене можно держать хлеб.
• Если у тебя в холодильнике хранятся лекарства или косметика, определи им особое место, на нижней полке и в хорошо закрытой коробке. Всё-таки у них может быть специфический, не продуктовый запах.
• Регулярно,
• Поддерживай порядок и в морозильной камере!
• Регулярно мой холодильник и по мере необходимости размораживай морозильную камеру.
А теперь загляни в холодильник и порадуйся – порядок!Кухонная утварь
Уважаемая Волшебница, на твоей кухне, должно быть, найдётся как минимум около полусотни различных предметов кухонного инвентаря, необходимых для комфортного приготовления пищи, а также дополнительные инструменты, облегчающие кухонные работы. Полный же список, включающий красивые кухонные «штучки», купленные по принципу: «Хочу! Не знаю зачем, но хочу!», может составить и сотню с «хвостиком».
Конечно, можно всё приготовить в одной-двух кастрюлях и с помощью одного ножа, но сколько это займёт времени и сил?
Что же желательно иметь на кухне? Чаще всего это определяется в процессе освоения кулинарного искусства. Но с чего-то нужно начинать…
• Число кастрюль и сковородок не зависит от величины семьи. Чем больше семья, тем больше должен быть объём кастрюль. Число же их зависит от количества блюд в дежурном меню хозяйки. Среднестатистический комплект содержит:
– одну литровую кастрюлю;
– две двухлитровые;
– две трёхлитровые;
– одну пятилитровую;
– в очень больших семьях одну семилитровую.
Часто кастрюли продаются в комплектах. Если сразу не приобретать комплект, то с течением времени определится перечень кастрюль, необходимых именно для твоей кухни.
Сковороды тоже должны быть разных размеров в количестве как минимум 2–3 штук. Плюс две одинаковые, специальные блинные.
• Ножи тоже можно приобрести в наборе. Осваивая кухонное мастерство, ты выявишь свои предпочтения и, может быть, будешь приобретать по одному, по мере проявления потребности в нём.
Для начала в комплекте пусть будут 4–5 ножей разной ширины и длины и нож-пила для хлеба.
Очень удобны самозатачивающиеся ножи с пилящей кромкой.
Ножи удобнее и безопаснее всего держать на специальной магнитной доске , закреплённой на стенке.
• Ножницы на кухне нужны для разрезания упаковок и т. п.
Для поддержания режущих инструментов в рабочем состоянии обязательно приобрети затачивающее приспособление.
Скалки нужны даже хозяйке, покупающей готовое тесто, которое необходимо раскатывать. Скалки тоже бывают разные:
– монолитные с одной или двумя ручками;
– «русские скалки», сделанные из одного куска дерева;
– западноевропейские, вращающиеся вокруг стержня;
– крохотные, величиной с ладонь и толщиной с палец, для раскатки маленьких кусочков теста, например для пельменей.Разделочные доски
Всегда считалось, что доски должны быть деревянными.
Действительно, большинство изделий из теста разделывается только на деревянной доске. Оптимальный размер такой разделочной доски для теста 50 х 75 см. Дерево упруго и податливо, чем и помогает раскатывать тесто.
Для разделки овощей также традиционно использовались деревянные разделочные доски. Но у них есть некоторые неудобства:
• с течением времени та часть доски, на которой чаще режут (обычно это середина), становится вогнутой;
• дерево не очень гигиенично, так как впитывает сок овощей и фруктов (вместе с их цветом), и содержать в чистоте деревянную доску, как и прочую деревянную кухонную утварь, сложно. Их необходимо ошпаривать кипятком до и после работы, счищать острым ножом, а в посудомоечную машину загружать любые деревянные предметы не рекомендуется, так как от моющих средств, применяемых в машинах, дерево портится.
Поэтому для разделки овощей лучше использовать разделочные доски из специального стекла. Они хорошо моются (и в посудомоечной машине), не ломаются и не бьются.
Пластмассовые разделочные доски тоже удобны, но они, как и деревянные, стираются в середине, там, где чаще режут. Стеклянные и пластмассовые разделочные доски бывают разноцветными, что делает кухню нарядной и позволяет не путать доску для сыра с доской для овощей.
Для нарезки хлеба вместе со специальным ножом придумали доску, имеющую поддон, в который ссыпаются крошки.Приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне
• Кухонный комбайн – вещь удобная, и чтобы пользоваться им регулярно, отведи ему специальное место на рабочей поверхности кухни. Если же комбайн надо каждый раз доставать из кухонного шкафа, собирать для работы, то поленишься – поленишься, да и сделаешь всё вручную;
• дуршлаги двух-трёх размеров, удобнее всего – в виде кастрюлек с двумя ручками;
• тёрки и шинковки разные;
• лопаточки, шумовки, половники;