Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов

Drongelen Wim Van

Торт «Вечерний»

Для теста: 350 г муки, 300 г сахара, 250 г сгущенного молока, 250 г майонеза, 4 яйца, 3 столовые ложки порошка какао, 1 чайная ложкапищевой соды, 0,5 чайной ложки3 %-ного уксуса, 2 чайные ложкимаргарина, 2 чайные ложки панировочных сухарей.

Для крема: 500 г сметаны, 250 г сахарной пудры, 1 апельсин, 150 г измельченных ядер грецких орехов.

Для украшения: 100 г тертого шоколада.

Способ приготовления

Для приготовления теста яйца взбить с сахаром,

добавить майонез, сгущенное молоко, гашенную уксусом соду, муку, какао и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 мин. Для приготовления крема апельсин вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Охлажденную сметану и сахарную пудру взбить с помощью миксера, добавить апельсин и орехи, тщательно перемешать. Охлажденный корж разрезать вдоль, смазать половиной приготовленного крема и соединить обе части. Обмазать торт оставшимся кремом и украсить тертым шоколадом.

Коньячный торт с меренгами

Для теста: 6 яиц, 400 г муки, 200 г сметаны, 200 г сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка какао.

Для коньячного крема: 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка коньяка.

Для пропитки: 4 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек воды, 1 столовая ложка коньяка.

Для меренг: 3 столовые ложки сахара, 1 белок.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить сметану и тщательно перемешать, после чего добавить взбитые белки и просеянную муку. Замесить однородное тесто, выложить в смазанную маргарином форму, выпекать 20 мин, охладить, разрезать вдоль на 2 части, полить приготовленной пропиткой. Для приготовления меренг взбить белок с сахаром, отсадить небольшими порциями полученную массу на выстланный бумагой противень, выпекать в разогретой духовке до готовности. Для приготовления шоколадного крема размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо и какао, взбить. Для приготовления коньячного крема приготовить сироп из сахара и воды, охладить его, добавить взбитое сливочное масло и коньяк, снова взбить. Один корж смазать коньячным кремом, другой – шоколадным, положить их друг на друга. Украсить торт меренгами.

Торт «Сластена»

Для теста: 6 яиц, 400 г муки, 200 г сахара, 200 г сметаны, 1 столовая ложка маргарина.

Для крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливовой настойки.

Для начинки: 200 г сливового джема, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Для украшения: 2 столовые ложки рубленых грецких орехов, засахаренные фрукты.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить взбитые в крутую пену белки, просеянную муку и сметану, замесить однородное тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в

разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 части. Для приготовления крема растереть яйцо с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и сливовую настойку, взбить. Для приготовления начинки смешать сливовый джем с корицей и лимонной цедрой, смазать полученной смесью 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть третьим. Смазать торт половиной крема, оставшийся крем выдавить с помощью кондитерского шприца в виде розочек. Украсить торт орехами и засахаренными фруктами.

Торт «Лимонный»

Для теста: 6 яиц, 100 г сахарной пудры, 100 г муки, 0,5 чайной ложки соды, цедра 1 лимона, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка маргарина.

Для крема: 3 яичных белка, 230 г сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 100 г сахарной пудры.

Для глазури и украшения: 2 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры, 1 лимон, 1 столовая ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков и растереть с сахарной пудрой. Затем всыпать просеянную муку, добавить соду, лимонную цедру и белки, взбитые в крепкую пену. Перемешать, выложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке 25 мин, охладить и разрезать вдоль на 3 коржа. Для приготовления крема взбить белки с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и растертое с сахарной пудрой сливочное масло. Для приготовления глазури белки растереть с сахарной пудрой и лимонным соком. Лимон вымыть, нарезать тонкими кружочками. Коржи смазать кремом, положить друг на друга. Покрыть торт глазурью, поставить на 10 мин в чуть теплую духовку, затем украсить кружочками лимона.

Торт «Минутка»

Для теста: 300 г сливочного маргарина, 200 г сахара, 400 г муки, 3 столовые ложки йогурта, 0,5 чайной ложки соды, 1 столовая ложка растительного масла.

Для крема: 500 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 1 столовая ложка какао.

Для украшения: 100 г шоколада.

Способ приготовления

Размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить йогурт, соду и муку, тщательно перемешать. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом, выпекать в предварительно разогретой духовке 15 мин. Бисквит вынуть, дать остыть. Для приготовления крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой и какао. Обмазать полученной смесью бисквит, украсить торт шоколадом, натертым на крупной терке.

Торт «Мандариновый»

Для теста: 6 яиц, 200 г сахара, 400 г муки, 200 г сметаны, 1 столовая ложка маргарина.

Для заварного крема: 200 мл молока, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала, 4 яйца, 1 столовая ложка мандаринового ликера.

Для начинки и украшения: 100 г апельсинового джема, 50 г рубленого миндаля, 4 мандарина.

Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек воды, 2 столовые ложки коньяка.