Встречаем гостей
Шрифт:
Куриный салат с фасолью
– куриное филе – 200 г
– фасоль красная (консервированная в собственном соку) – 400 г
– лук салатный – 1/2 шт.
– майонез – 2 ст. ложки
– кинза, соль и перец – по вкусу
4 порции
45 минут
Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте
Нарежьте курицу кубиками.
Лук нашинкуйте тонкими кольцами.
Смешайте фасоль, лук, курицу, добавьте зелень.
Заправьте салат майонезом.
Окорок фаршированный
– окорок – 500 г
– крупная морковь – 1 шт.
– чеснок – 5 зубчиков
– зелень, соль, перец, растительное масло – по вкусу
5 порций
1 час 40 минут
Мясо посолите, поперчите и сделайте глубокие сквозные разрезы тонким узким ножом.
Морковь очистите и разрежьте пополам вдоль.
В надрезы, сделанные в мясе, вставьте морковь, зубчики чеснока и зелень. Обмажьте мясо растительным маслом.
Плотно заверните мясо в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1,5 часа.
За 15–20 минут до готовности разверните мясо, чтобы образовалась румяная корочка.
Профитроли с бульоном
– Для теста:
– мука – 150 г
– яйца – 4 шт.
– сливочное масло – 100 г
– вода – 200 мл
– Для бульона:
– мясо птицы – 500 г
– морковь – 1 шт.
– травы и коренья – по вкусу
6 порций
1 час 10 минут
Приготовьте тесто. Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, добавьте масло. Когда оно растает, не снимая кастрюльку с огня, постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку.
Снимите кастрюльку с огня, охладите и, помешивая, добавьте сырые яйца. Снова хорошо перемешайте.
Противень выложите пекарской бумагой, затем чайной ложкой осторожно распределите по нему тесто.
Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 10–15 минут.
Приготовьте бульон.
Бульон процедите, разлейте по порционным тарелкам, добавьте профитроли и подавайте на стол.
Китайский салат
– филе куриное (отварное) – 300 г
– кукуруза консервированная – 150 г
– китайская капуста – 3–4 листа
– зеленое яблоко – 1/2 шт.
– майонез – 100 мл
– специи и зелень – по вкусу
4 порции
20 минут
Куриное филе мелко нарежьте.
Листья китайской капусты промойте и нашинкуйте.
Яблоко очистите от кожицы и измельчите.
Все перемешайте, добавьте кукурузу, майонез, специи и зелень и вновь перемешайте.
Свиные отбивные с соусом из вешенок
– корейка свиная – 300 г
– вешенки – 250 г
– мука – 11/2 ст. ложки
– сливочное масло – 50 г
– молоко – 200 мл
– сливки – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
3 порции
45 минут
Нарежьте свиную корейку кусками толщиной 1,5 см и надрежьте края у каждого куска.
Отбейте, посолите, поперчите мясо и сделайте несколько разрезов на самом куске. Это позволит мясу быстрее прожариться.
Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле с двух сторон.
Приготовьте соус. Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло, быстро размешайте, разведите смесь молоком и добавьте сливки.
В полученный соус положите нарезанные крупными кусками грибы и тушите под крышкой 5–7 минут. Полейте отбивные соусом и подавайте к столу.
Профитроли с крабовым мясом и сыром
– Для теста: