Встречаем гостей
Шрифт:
6 порций
1 час 15 минут
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Добавьте желтки, муку и хорошо перемешайте.
Вылейте тесто в выстланную бумагой для выпекания и смазанную маслом форму и выпекайте в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 30 минут.
Дайте бисквиту остыть, выньте из формы и разрежьте на 2 части поперек.
Приготовьте крем. Сметану смешайте с сахаром, сливками,
Первый слой бисквита смажьте кремом, положите на него ягоды, сверху положите второй слой бисквита, полейте кремом и поставьте в холодильник.
Разрежьте бисквит на порции и украсьте ягодами.
Ветчина с сыром заливная
– ветчина – 200 г
– чеснок – 2 зубчика
– сыр «Гауда» – 100 г
– тертый сыр – 50 г
– майонез – 100 г
– желатин – 2 пакетика
– лимонный сок – 1 ст. ложка
– укроп, петрушка, хрен – по вкусу
4 порции
1 час 10 минут
Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками, половину – мелко порубите.
Приготовьте начинку. В нарубленную ветчину добавьте давленый чеснок, тертый сыр, майонез и измельченную зелень.
Нарежьте сыр тонкими ломтиками.
Выложите в глубокую форму слоями: ломтик сыра, начинку, ломтик ветчины, начинку, ломтик сыра, начинку и ломтик ветчины. Украсьте веточками зелени.
Разведите желатин согласно инструкции на упаковке, добавьте лимонный сок и посолите по вкусу.
Залейте ветчину с сыром желатином и поставьте в холодильник застывать.
Подавайте блюдо к столу с хреном.
Язык диетический с каперсами
– язык телячий – 1 шт.
– мука – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 1 ст. ложка
– бульон (или вода) – 1/2 стакана
– молоко – 1 стакан
– лимонный сок – 1 ч. ложка
– желтки – 1 шт.
– каперсы – 2 ст. ложки
– специи – по вкусу
3 порции
3
Сварите язык, залейте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте порционными кусками.
Приготовьте молочный соус. Слегка обжарьте муку на сковороде, добавьте сливочное масло, залейте бульоном или водой, размешайте, добавьте молоко и дайте прокипеть, постоянно помешивая.
Когда соус загустеет, добавьте специи и лимонный сок. Остудите, добавьте желток и каперсы вместе с рассолом.
Залейте язык полученным соусом и дайте ему прокипеть в соусе 1–2 минуты.
Пирожное «Картошка» на скорую руку
– готовое бисквитное тесто – 100 г
– шоколадный десертный соус – 2 ст. ложки
– ликер «Бейлиз» – 1 ч. ложка
– грецкие орехи – несколько шт.
– какао – 2 ст. ложки
4 порции
15 минут
Бисквитное тесто раскрошите.
Добавьте в бисквитную крошку ликер, шоколадный соус и перемешайте.
Из полученной массы сформируйте пирожные, напоминающие небольшие картофелины.
Обваляйте их в какао, украсьте грецкими орехами и подавайте к столу.
Куриный рулет со сладким перцем
– курица – 1 шт.
– желатин (или готовое желе для мясного заливного) – 1 ст. ложка
– зеленый и красный сладкий
– перец – по 1/2 шт.
– маслины – 2 ст. ложки
– чеснок – 3–4 зубчика
– растительное масло – 1 ст. ложка
– соль, перец и зелень – по вкусу
6–8 порций
1 час 30 минут
Мясо курицы осторожно отделите от костей, стараясь не повредить кожу.
Слегка отбейте мясо, положите на смазанную маслом и посыпанную специями пищевую фольгу и придайте ему прямоугольную форму.
Посыпьте мясо специями, положите сверху кусочки перца, маслины, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и посыпьте желатином.
Скрутите рулет как можно плотнее, заверните в фольгу и поставьте в холодное место на 40 минут.