Встречаем гостей
Шрифт:
Готовое тесто положите в смазанную размягченным сливочным маслом форму, оставьте на некоторое время, чтобы поднялось, затем смажьте яйцом и поставьте в духовку.
Яичные шарики с орешком
– яйца – 4 шт.
– сливочное масло – 50 г
– сыр – 100 г
– грецкие
– майонез – 2 ст. ложки
– сушеная или свежая зелень укропа, соль и перец – по вкусу
4 порции
25 минут
Яйца сварите вкрутую и охладите.
Яйца и сыр натрите на мелкой терке. Перемешайте, добавьте натертое сливочное масло, майонез, поперчите, посолите, и вновь тщательно перемешайте.
Скатайте из полученной массы небольшие шарики, положите внутрь каждого половинку грецкого ореха и обваляйте шарики в мелко нарезанной или сушеной зелени укропа.
Поставьте шарики в холодильник на 15–20 минут. Подавайте к столу охлажденными.
Шампиньоны фаршированные
– шампиньоны (крупные) – 500 г
– репчатый лук – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– лимон – 1 долька
– сыр – 30 г
– сметана – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 20 г
2 порции
55 минут
Отделите шляпки грибов от ножек. Ножки мелко нарежьте, а шляпки отварите в подсоленной воде, с добавлением дольки лимона, чтобы они не потеряли свой цвет.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, добавьте натертую морковь и ножки грибов, посолите и поперчите.
Массу остудите, добавьте натертый на мелкой терке сыр и сметану, перемешайте.
Начините шляпки полученным фаршем, полейте сметаной и чуть присыпьте сыром.
Выложите грибы на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, до образования румяной корочки.
Кулич заварной
– мука – 6 стаканов
– яйца – 15 шт.
– сливочное масло – 250 г
– молоко – 2 стакана
– сахар – 150 г
– изюм – 2
– дрожжи – 50 г
8 порций
3 часа
Вскипятите 11/2 стакана молока, заварите им 11/2 стакана муки, хорошо размешайте и остудите.
Разведите дрожжи в 1/2 стакана теплого молока, влейте в тесто и дайте тесту подняться.
Добавьте 15 желтков, растертых добела со 100 г сахара, и 15 взбитых в пену белков. Дайте тесту подняться еще раз.
Влейте растопленное сливочное масло, постепенно всыпьте муку, чтобы тесто получилось густое, хорошо вымесите его и добавьте 2 горсти изюма.
Выложите тесто в выстланную промасленной бумагой форму, посыпьте мелко нарубленным миндалем, дайте подняться и выпекайте.
Яйца «Лесная полянка»
– яйца – 4 шт.
– крепкая чайная заварка – 1/2 стакана
– майонез – 2 ст. ложки
– зелень – по вкусу
2 порции
25 минут
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
Срежьте белок с острой верхушки яиц так, чтобы получилась «шляпка» грибка, и аккуратно выньте желтки.
Положите «шляпки» в чайную заварку на 5–7 минут, чтобы они стали коричневыми.
Разомните желтки вместе с майонезом и измельченной зеленью и нафаршируйте яйца.
Выложите яйца на тарелку, посыпанную рубленой зеленью, и «наденьте» на них «шляпки».
Картофельный рулет с овощами
– картофель – 1 кг
– яйца – 2 шт.
– лук, помидоры, перец, кабачок – по вкусу
– растительное масло – для жарки
– соль и специи – по вкусу
6 порций
1 час 10 минут
Отварите картофель в подсоленной воде, остудите и теплым пропустите через мясорубку.
Добавьте 1 сырое яйцо и хорошо перемешайте.
Выложите картофельное пюре на смоченную водой пленку.
Обжарьте овощи на растительном масле до готовности и остудите.
Выложите овощи на картофельное пюре и сверните рулет.
Положите рулет в смазанную маслом форму, смажьте взбитым яйцом и наколите вилкой.