Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Снимите с огня, добавьте зелень, соль, перец и сразу подавайте на стол.
Рагу из овощей
Понадобится:
Картофель — 300 г,
Капуста цветная — 100 г,
Морковь — 100 г,
Кабачок — 100 г,
Зеленый салат — 50 г,
Зеленый консервированный горошек — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Соус
Зелень,
Соль, специи.
Капусту разберите на соцветия. Морковь, картофель, кабачок очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
Налейте в сотейник растительное масло, выложите слоями кубики кабачка, затем картофеля, соцветия капусты, кружочки или кубики моркови. Тушите 20–25 минут, периодически помешивая. Добавьте сметанный соус и тушите еще 10 минут. Добавьте консервированный горошек, соль, специи и нарезанные листья салата, тушите еще 5 минут.
При подаче рагу выложите горкой на блюдо, посыпьте нарезанной зелень.
Рагу 2
Понадобится:
Баклажаны — 600 г,
Перец сладкий — 200 г,
Картофель — 1 кг,
Лук репчатый — 100 г,
Чеснок — 30 г,
Масло оливковое — 100 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи (черный молотый перец, орегано).
Баклажаны нарежьте на крупные кубики, посолите и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. Сладкий перец очистите от семян, мелко нарежьте. С помидор снимите кожицу и выньте семена, мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите.
Баклажаны отожмите, просушите салфеткой или бумажным полотенцем.
В сотейник налейте масло, слегка обжарьте кубики картофеля, добавьте лук, баклажаны, сладкий перец, все обжарьте. Добавьте специи, соль и чеснок. Положите помидоры, все перемешайте и поставьте в разогретую до 220 °C духовку. Запекайте 45 минут. При подаче посыпьте зеленью.
Овощи в горшочке
Понадобится:
Картофель — 100 г,
Морковь — 150 г,
Кабачки — 100 г,
Масло растительное — 40 г,
Сметана — 100 г,
Зелень укропа,
Соль.
Морковь, кабачки и картофель очистите и нарежьте кубиками. Овощи по отдельности припустите в масле до размягчения.
В горшочек уложите овощи слоями, залейте сметаной, тушите до готовности.
Подавайте в горшочке, посыпав зеленью.
Овощные веера
Понадобится:
Кабачок — 400 г,
Лук репчатый — 100 г,
Помидоры — 200 г,
Сладкий
Майонез — 200 г,
Соль, специи.
Кабачки промойте и нарежьте вдоль, но не до конца, образуя веер. Посолите, поперчите. Лук, перец, помидоры нарежьте кружочками, вложите в разрезы кабачка. Полейте сверху овощным бульоном или водой и майонезом. Поставьте в духовку на 30–40 минут.
Примечание. За 10 минут до готовности веера можно посыпать натертым сыром.
Блюда из грибов
Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)
Понадобится:
Грибы свежие — 600 г,
Лук репчатый — 100 г,
Рис — 100 г,
Помидоры — 200 г,
Масло растительное — 100 г,
Зелень,
Соль, перец.
Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, положите вымытые и нашинкованные грибы. Тушите до мягкости 20 минут, затем добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, рис, перец и соль. Влейте 500 мл воды и тушите 20–30 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Жареные грибы с луковой подливкой
Понадобится:
Грибы — 600 г,
Масло сливочное — 100 г,
Лук репчатый — 200 г,
Сметана — 200 г,
Соль, специи.
Помойте и обсушите молодые свежие грибы. Жарьте нарезанные шляпки и ножки на сливочном масле 15 минут. Отдельно припустите мелко нарезанный лук до мягкости, посолите, добавьте сметану, дайте закипеть. Готовой подливкой залейте готовые грибы.
Грибы с овощами
Понадобится:
Грибы — 500 г,
Помидоры — 100 г,
Кабачки — 100 г,
Сладкий перец — 100 г,
Лук репчатый — 100 г,
Морковь — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Нарежьте овощи: помидоры и кабачки нарежьте кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой, морковь натрите на терке. Грибы переберите, промойте и также нарежьте. В глубокую сковороду или сотейник налейте масло, положите сначала грибы, а через 15 минут — лук и морковь. Жарьте еще минут 10, затем добавьте остальные овощи. Тушите на слабом огне 20 минут, посолите, заправьте специями.