Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Картофельный веер из молодого картофеля
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Масло сливочное — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Сухари панировочные — 70 г,
Соль, специи.
Картофель тщательно помойте, удалите щеткой всю грязь. Сделайте в каждом клубне параллельные надрезы. Посыпьте обильно каждый клубень панировочными сухарями со
Картофельные колбаски
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Яйца — 3 шт.,
Мука — 120 г,
Масло растительное — 50 г,
Сухари панировочные — 100 г,
Соль, специи.
Картофель отварите в мундире, снимите с клубней кожицу и растолките.
Смешайте картофель с двумя яйцами, мукой, солью и специями. Сформируйте из массы колбаски, смачивая руки в воде.
Вскипятите подсоленную воду и опустите туда колбаски. Когда они всплывут, выньте их шумовкой. Обваляйте каждую сначала во взбитом яйце, затем в сухарях и обжарьте со всех сторон в подсолнечном масле.
Картофельные котлеты
Понадобится:
Картофель — 1 кг,
Яйца — 2 шт.,
Мука — 120 г,
Масло сливочное — 40 г,
Масло подсолнечное — 50 г,
Соль, специи.
Сварите очищенный картофель и разомните его в пюре. Добавьте сливочное масло, желтки яиц, перемешайте и из массы слепите котлеты. Котлеты обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в растительном масле.
Оладьи из картошки и кабачка
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Кабачки — 200 г,
Манная крупа — 120 г,
Мука — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Зелень,
Соль, специи.
Картофель и кабачок натрите на крупной терке. Добавьте манную крупу, зелень, соль, муку. Перемешайте и оставьте минут на 10 для того, чтобы крупа разбухла. Из получившейся массы слепите котлеты и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Жареный картофель по-гречески
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Масло растительное — 80 г,
Перец сладкий — 300 г,
Лук репчатый — 100 г,
Брынза — 200 г,
Чеснок — 20 г,
Зелень
Соль, перец.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
Перец почистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.
Спассеруйте лук, добавьте соломку из сладкого перца, измельченный чеснок, добавьте картофель, зелень, соль и перец. Жарьте десять минут, после чего посыпьте кубиками брынзы, перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне еще пять минут.
Зразы картофельные с белокочанной капустой
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Капуста белокочанная — 200 г,
Лук репчатый — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Мука пшеничная — 50 г,
Масло сливочное — 50 г,
Сметана — 100 г,
Соль, специи
Картофель очистите, отварите.
Не дав ему остыть, пропустите клубни через мясорубку, добавьте муку, яйца, соль, специи и перемешайте. Сформируйте из картофельной массы лепешки.
Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук. Слегка обжарьте лук и капусту на сливочном масле с добавлением небольшого количества воды. Смешайте с отваренным вкрутую и мелко нарезанным яйцом, посолите.
Положите на середину каждой лепешки немного фарша, края лепешки соедините, сформируйте шарики. Положите подготовленные зразы на противень, смазанный сливочным маслом.
Зразы картофельные с овощами
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Морковь — 100 г,
Капуста белокочанная — 100 г,
Лук репчатый — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Мука пшеничная — 80 г,
Сметана — 100 г,
Сыр — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль.
Приготовьте фарш: нашинкуйте соломкой морковь и капусту, мелко нарежьте лук. Все овощи залейте небольшим количеством воды, посолите и тушите под крышкой до готовности, добавляя постепенно сметану.
Отварите картофель и горячим пропустите через мясорубку, добавьте муку, яйца. Перемешайте, сделайте из массы лепешки, на середину каждой положите овощной фарш, края соедините. Придайте зразам форму пирожков, переложите на противень, смазанный маслом, сверху полейте сметаной и посыпьте тертым сыром, запеките в духовке.