Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Прокопенко Иоланта

Чеснок — 40 г,

Оливковое масло — 50 г,

Специи (орегано),

Лимон — 100 г,

Соль, перец.

Подготовьте помидоры. Срежьте чуть-чуть мякоти снизу, чтобы придать устойчивость. Вырежьте верхушки и аккуратно выньте мякоть ложкой. Посолите помидоры изнутри, переверните и положите их на 20 минут бумажную салфетку высыхать. Огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Перцы вымойте, удалите семена, нарежьте маленькими кубиками, маслины

нарежьте кружочками, брынзу нарежьте кубиками. Смешайте овощи, добавьте брынзу и залейте заправку из лимонного сока, чеснока, оливкового масла и орегано. Выложите начинку в подготовленные помидоры.

Примечание.

Существуют и другие варианты фарша для помидоров:

— Яблоки, стебель сельдерея, грецкие орехи и отваренные креветки;

— Вареные яйца, чеснок, майонез и зажаренные с луком грибы.

Фракийский гювеч

Понадобится:

Помидоры — 1 кг,

Сухари молотые — 150 г,

Масло растительное — 120 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Помидоры нарежьте толстыми кружочками. На смазанный маслом противень выложите половину кружочков помидоров, посолите, посыпьте половиной сухарей, специями и мелко нарезанной зеленью. Сверху уложите вторую половину помидоров, проделайте с ними то же самое. Залейте помидоры маслом и запекайте до готовности.

Помидоры «Китайский квартал»

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Соевый соус — 30 г,

Лук репчатый — 100 г,

Сахар — 10 г,

Чеснок — 30 г,

Масло растительное — 100 г,

Помидоры помойте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на дольки.

Раскалите растительное масло в сотейнике, положите в него мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. В ароматное масло положите дольки помидора, жарьте 2–3 минуты, время от времени помешивая. Посолите, добавьте соль, соус и сахар. Через 1–2 минуты блюдо готово.

Помидоры с баклажанами

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Баклажаны — 200 г,

Лук репчатый — 200 г,

Масло растительное — 120 г,

Сухари молотые — 30 г,

Чеснок — 20 г,

Соль, специи.

Промойте баклажаны, ошпарьте их кипятком, чтобы ушла горечь, нарежьте кружочками, обжарьте на растительном масле и измельчите. Добавьте к баклажанам отдельно зажаренный мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль, специи.

Наполните этой массой подготовленные для фаршировки помидоры, посыпьте сухарями, полейте растительным маслом и запеките в духовке до готовности помидоров.

Помидоры с рисом

Понадобится:

Помидоры — 700 г,

Рис — 240 г,

Грецкие орехи — 60 г,

Лук репчатый — 100 г,

Масло

растительное — 50 г,

Зелень,

Соль, специи.

Сварите рис, откиньте на дуршлаг.

Мелко нарежьте лук и протушите его в подсолнечном масле с небольшим количеством воды. Оставшееся масло влейте в рис. Помидоры отделите от мякоти и подготовьте к фаршировке. Мякоть нарежьте и положите в рис, добавьте лук. Этой массой нафаршируйте помидоры и уложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте помидоры в духовке до готовности.

Картофель

Картофель по-румынски

Понадобится:

Картофель — 700 г,

Майонез — 300 г,

Горчица — 300 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, специи.

Картофель очистите и нарежьте кружочками. Выложите в смазанный маслом противень, залейте соусом из майонеза, горчицы, соли и специй. Можно добавить в соус немного воды. Запекайте в горячей духовке 30–40 минут.

Знаете ли вы, что…

…В очищенных клубнях концентрация полезных веществ снижается в два раза. Чтобы уберечь клубни от потери этих полезных веществ, очищенный картофель кладите в кипяток и сразу ставьте на огонь. Варите картофель плотно накрытым крышкой. Чистите клубни непосредственно перед готовкой. Поэтому не стоит класть картофель в воду и долго держать его там. Это разрушает витамины, как и повторное разогревание готового блюда из картофеля.

Картофель под брынзой с укропом

Понадобится:

Картофель — 700 г,

Брынза — 300 г,

Масло растительное — 100 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Картофель зажарьте с солью и специями кружочками на растительном масле. Брынзу нарежьте кубиками и смешайте в блендере с укропом. Полейте смесью из брынзы готовый картофель и оставьте томиться под крышкой 5–10 минут.

Картофельный веер с овощами в фольге

Понадобится:

Картофель — 500 г,

Лук репчатый — 100 г,

Помидоры — 200 г,

Кабачки (маленькие) — 200 г,

Масло сливочное — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, перец.

Картофель тщательно промойте, удалите щеткой всю грязь с кожуры. Клубни обсушите и сделайте в нем надрезы так, если бы вы нарезали его на кружочки, но не дорезайте до конца. Помидор помойте и нарежьте кружочками, лук и кабачки также почистите и нарежьте кружками. Картофель посолите, поперчите и смажьте растительным маслом. Внутрь каждого разреза положите, чередуя ломтики помидора, кабачка и лука. Картофель заверните в фольгу, положите кусочек сливочного масла и запекайте при средней температуре в течение часа.