Японская кухня
Шрифт:
50 г консервированной морской капусты
2 огурца
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
2–3 веточки петрушки листья зеленого салата
Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Ветчину нарезать соломкой, смешать с рисом, огурцами, чесноком и морской капустой, выложить на листья салата. Полить соевым соусом, украсить листиками петрушки.
Салат из дикой утки с сельдереем и яблоками
321 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г
150 г корневого сельдерея
2 яблока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка семян кунжута
10 г маринованного имбиря
листья зеленого салата
соль
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей очистить, вымыть, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Мясо утки нарезать небольшими кусочками, смешать с сельдереем и яблоками, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и выложить на листья салата. Посыпать семенами кунжута и украсить тонко нарезанным маринованным имбирем.
Салат из курицы с вареными баклажанами
319 ккал, 35 мин, 3 порции.
Продукты:
250 г отварного мяса курицы
100 г помидоров черри
2 баклажана
1 красная луковица
0,5 пучка зеленого салата
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка соевого соуса
соль
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Листья салата, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками. Для приготовления соуса смешать растительное масло с лимонным соком и соевым соусом. Куриное мясо смешать с баклажанами, помидорами, луком, салатом и зеленью, заправить приготовленным соусом. Поставить салат на 30 мин, в холодильник, затем еще раз перемешать и разложить по тарелкам.
Продукты для японских салатов рекомендуется нарезать кусочками одинаковой формы. Размер их должен быть таким, чтобы кусочки было удобно брать палочками.
Салат из курицы с грибами, рисом и морковью
359 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
250 г куриного филе
200 г отварного риса
150 г пекинской капусты
70 г маринованных шиитаке
2 моркови
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
перец
соль
Куриное филе промыть, обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле (1 столовая ложка). Охладить, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, одну нарезать тонкой соломкой, вторую – фигурными ломтиками. Капусту вымыть, мелко нарезать, выложить на тарелку. На капусту горкой выложить рис и нарезанную соломкой морковь, сбрызнуть оставшимся растительным маслом, рядом положить кусочки курицы. Украсить салат маринованными шиитаке и фигурными ломтиками моркови.
Салат из курицы с овощами и омлетом
362 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г
3 яйца
1 помидор
1 огурец
1 стебель сельдерея
2 столовые ложки сливок
1 столовая ложка растительного масла
2–3 веточки зелени сельдерея
перец
соль
Яйца взбить со сливками и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить омлет с двух сторон, охладить и нарезать полосками. Помидор и огурец вымыть, нарезать полукружиями. Стебель сельдерея вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Мясо нарезать соломкой, смешать с омлетом, овощами и зеленью, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам и подать к столу.
Салат из курицы с лапшой соба и маринованным дайконом
341 ккал, 25 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г отварного мяса курицы
200 г отварной лапши соба
100 г маринованного дайкона
1 огурец
1 помидор листья зеленого салата
1 столовая ложка кунжутного масла
1 чайная ложка соевого соуса
молотый имбирь
Листья салата вымыть, обсушить. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Мясо и маринованный дайкон нарезать небольшими кусочками, смешать с соба, заправить растительным маслом, имбирем и соевым соусом, перемешать. Разложить салат по тарелкам, оформить листьями салата и кружочками помидора и огурца.
Салат из курицы с авокадо и лаймом
374 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
250 г жареного куриного филе
1 авокадо
2 лайма
1 пучок зеленого салата
2 пера зеленого лука
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка семян кунжута
соль
Лаймы вымыть, из одного выжать сок, второй нарезать дольками. Авокадо вымыть, разрезать пополам, очистить, нарезать кубиками, посолить и сбрызнуть соком лайма. Зеленый салат вымыть, обсушить, нарезать полосками. Зеленый лук вымыть. Мясо нарезать кубиками, смешать с авокадо и салатом, добавить оливковое масло, перемешать. Разложить салат по тарелкам, посыпать семенами кунжута, украсить перьями зеленого лука и дольками лайма.
Длинную японскую лапшу не принято наматывать на палочки – это считается дурным тоном. Вместо этого нужно подхватить палочками небольшую ее порцию и просто втянуть в рот.
Салат из индейки и свинины с овощами
372 ккал, 35 мин, 1 порции.
Продукты:
100 г отварного мяса индейки
100 г отварной нежирной свинины
2 помидора
1 стручок маринованного острого перца
1 головка соленого чеснока
2–3 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка семян кунжута
Помидоры вымыть, один нарезать кружочками, со второго срезать крышечку, вынуть ложкой часть мякоти с семенами и наполнить соевым соусом. Индейку и свинину нарезать кусочками, перец – тонкими колечками. Чеснок разобрать на дольки. Помидор с соусом поставить в центр тарелки, вокруг разложить кружочки помидора, кусочки индейки и мяса, перец и чеснок. Посыпать салат семенами кунжута.