Заготовки из огурцов
Шрифт:
3 листа хрена,
10 лавровых листьев,
30 горошин душистого перца,
1 стручка жгучего перца,
1 пучок сельдерея,
1 пучок укропа,
6 столовых ложек соли.
Способ приготовления
Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 8 часов. Желательно за это время сменить воду 3 раза. Листья хрена и зелень укропа и сельдерея помойте и нарубите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
У жгучего
На дно трехлитровых банок выложите слой чеснока, жгучего перца, специй и зелени, сверху аккуратно положите огурцы, затем снова слой специй и огурцы.
Приготовьте маринад, соединив воду с солью и уксусом, доведите раствор до кипения и залейте огурцы.
Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 25 минут и закатайте.
Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком
Ингредиенты
2 кг огурцов,
1 л тыквенного сока,
300 мл яблочного сока.
Способ приготовления
Огурцы помойте, обдайте кипятком и положите в простерилизованные трехлитровые банки.
Тыквенный сок смешайте с яблочным и дайте этой смеси закипеть.
Полученную заливку добавьте в горячем виде в банки с огурцами, оставьте на 5 минут, затем слейте жидкость, еще раз доведите ее до кипения и снова влейте в банки.
Банки закатайте и храните в прохладном месте.
Огурцы, консервированные в томатном соусе
Ингредиенты
3,3 кг огурцов,
2 л томатного сока,
100 г соли,
1 головка чеснока,
3 сладких перца,
3 листа хрена,
5 лавровых листьев,
1 стручка горького перца,
1 пучок укропа.
Способ приготовления
Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 5 часов.
У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть разрежьте на половины.
Чеснок очистите.
Зелень помойте и нарубите.
Томатный сок перелейте в эмалированную посуду, добавьте соль и доведите до кипения.
Лавровый лист и пряную зелень уложите на дно банок, выложите сладкий и горький перец, чеснок и огурцы и залейте томатным соком.
Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте.
Огурцы, консервированные с щавелевым соком
Ингредиенты
1 кг огурцов,
800 мл воды,
300 г щавеля.
Способ
Огурцы помойте, обдайте кипятком и переложите в трехлитровые простерилизованные банки.
Щавель помойте, отварите в небольшом количестве воды, тщательно протрите через металлическое сито.
Щавелевую массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения и прогревайте в течение 3 минут.
Огурцы залейте горячей щавелевой массой, оставьте на несколько минут, слейте, снова доведите до кипения и влейте снова в банки.
Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Огурцы, консервированные по-итальянски
Ингредиенты
1 кг огурцов,
1 кг помидоров,
3 сладких перца,
3 луковицы,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка животного жира,
1 г молотого острого перца,
майоран,
соль.
Способ приготовления
Лук очистите и нарежьте кольцами.
У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.
Чеснок очистите.
Помидоры и огурцы помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Овощи соедините и тушите в разогретом растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.
К овощной смеси добавьте животный жир, соль, молотый перец и майоран и доведите до готовности.
Полученную массу выложите в полулитровые банки, пастеризуйте в течение 10 минут при температуре 95 °C и закатайте крышками.
Огурцы, консервированные в горчице
Ингредиенты
1 кг огурцов,
350 г горчицы (сухой),
150 г репчатого лука,
1 лавровый лист,
1 пучок укропа,
2 столовые ложки 9 %-ного уксуса,
1 чайная ложка молотого черного перца.
Способ приготовления
Укроп помойте и нарубите.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Лавровый лист измельчите до порошкообразного состояния.
Горчицу соедините с луком и укропом, добавьте уксус и прогрейте, после чего добавьте молотый перец и порошок из лаврового листа.
Полученную массу доведите до кипения. Огурцы помойте, опустите в кипящую горчичную массу, оставьте на 2 минуты и все переложите в простерилизованные литровые банки.
Далее банки закатайте и поставьте в прохладное место.
Огурцы, консервированные в клюквенном соке
Ингредиенты