«Закусывать надо!», или Поваренная книга для пьяниц. Записки не только о кулинарии
Шрифт:
Система Б в Германии, Чехии, Англии характеризуется еженедельным употреблением спиртного по выходным. Суммарная доза выпитого может не превышать употребляемого по системе А, но наркологи считают такое потребление более опасным.
Система С в России и скандинавских странах принадлежит к северному типу питейного поведения. Спиртное употребляется редко (?), но в больших дозах, поэтому такое потребление наиболее опасно.
Такая классификация тоже имеет право на существование, но грешит некоторыми допусками: хотелось бы, чтобы по
***
Итак, водка и еда существовали в России отдельно в общей сложности почти пятьсот лет!
Все предпринятые за пять веков реформы отрицательно сказались на употреблении спиртного. Дело не только в том, что государство не в состоянии отказаться от «пьяных денег», а в том, что только эволюционным, весьма неторопливым и долгим путем можно прийти к культуре пития. О полном отказе от алкоголя – будь то в масштабах одного семейства, общины, поселения, улицы, города, а тем более страны, – речь пока вообще не идет. Это слишком напоминает историю построения социализма и коммунизма все в той же многострадальной, отдельно взятой за отдельные места стране…
Обозрев основные исторические вехи на протяжении пяти-шести веков, нетрудно ответить на вопрос, почему российская культура пития сформировалась особым образом и сделать вывод, что российский народ упорно и неуклонно продвигался к забвению процесса пития, имея в виду скорейшее наступление результата. Правда, далеко не всегда это совершалось по воле народа. Предпочтение результата процессу – прямое следствие утраты культуры пития и застолья.
Итак, употребление спиртного в России можно охарактеризовать следующим образом:
преимущественный выбор крепких напитков + предпочтение больших доз спиртного («полный стакан») + привычка выпивать порцию спиртного залпом + частый отказ от закуски (необязательность закуски).
Поэтому средний россиянин вряд ли начнет знакомство с алкоголем, запивая еду сухим вином, а затем будет пить его литрами – разве что в отсутствие водки.
***
Если представить и допустить, что общие законы развития распространяются и на отдельного человека, и на человеческое общество в целом, то можно сказать: хроническим алкоголизмом страдает все общество в целом!
Исторически можно даже отследить отдельные стадии алкоголизма и переход от одной к другой. Кто желает, может воспользоваться таблицей ориентировочной оценки стадий алкоголизма, предложенной доктором А. Боровским в уже упомянутой книге.
Каковы же эти признаки?
В некоторые периоды наблюдалась повышенная устойчивость к алкоголю, увеличение потребления спиртного; отсутствие избирательности и употребление суррогатов. Существовало и принудительное лечение – антиалкогольные реформы, начиная от царя Алексея Михайловича!
Уже в третьей стадии наступает снижение толерантности (устойчивости)
Тогда можно предполагать и наступление стадии четвертой!?
В таблице доктора А. Боровского сведений о ней нет. О ней редко упоминают в популярной литературе, а между тем некоторые считают, что она существует. Справедливости ради надо отметить, что люди, далеко продвинувшиеся в третьей стадии, умирают от многочисленных болезней, обретенных в долгом питейном пути, или просто от истощения…
Если страдающий алкогольной зависимостью человек последовательно проходит все стадии болезни и остается жив (!), то, по мнению сторонников существования четвертой стадии:
– снижается влечение к спиртному;
– снижается устойчивость и переносимость;
– исчезает эйфория, а с ней и попытки «поднять настроение»;
– уменьшаются дозы спиртного;
– увеличиваются промежутки между выпивками и, сответственно, количество «трезвых» дней.
Что это? Спонтанное выздоровление? Или то, что в народе называют: «выпил свою цистерну»?
Если наше общество доживет до четвертой стадии, можно ли надеяться на выздоровление?..
Ответы на эти, и многие другие вопросы пора искать всем миром!
Глава 3. Намалеванные черти, или Чем нас пугают
«Мозги в унитазе», «слипание эритроцитов» и другие открытия пропагандистов. Яд или лекарство? Разумное употребление спиртного и продление жизни. Не пьем, а лечимся. Польза спиртного в умеренности и регулярности. Наука собриология: убытки от алкоголя.
«Не пей, козленочком станешь…»
Русская сказка
«Они хочут свою образованность показать, и всегда
говорят о непонятном».
А. П. Чехов, «Брак по расчету»
«Не так страшен черт, как его малюют».
Пословица
«Алкоголь – яд!» – «Кто бы спорил!» – соглашается мирный пьющий обыватель.
«Вызывает болезни сердца, сосудов, гастрит, язву желудка, преждевременную смерть!» – «Случается…» – отвечает мирный пьющий обыватель, и расширяет сосуды коньяком, и лечит язву желудка спиртом.
«Хронический алкоголизм неизлечим!» – «Да, бывает…» – сочувствует мирный пьющий обыватель, и откупоривает, и разливает, хлопотливо передвигает стопочки и показывает фигу в кармане…
Трезвые люди не выносят пьяных и выпивших, пребывающих «навеселе», «под мухой» и в прочих скромных питейных градациях. Что уж говорить об Абсолютных Трезвенниках! Может быть, в этом и скрывается причина оголтелости антиалкогольной пропаганды? О терпимости и сочувствии к ближнему в наши дни можно вспоминать со скорбью…