Запеканки на любой вкус

Треер Гера Марксовна

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.

Персики с медом, вином и миндалем «Козырные»

Ингредиенты

400 г диетического творога,

3 персика,

2 ст. ложки меда,

120-130 мл сухого белого вина,

4-5 ст. ложек измельченного миндаля,

2-3 ст. ложки изюма,

сок и тертая цедра 1/2 лимона,

2 яйца,

2 ст. ложки сахара,

1-2

ст. ложки сахарной пудры,

1-2 ст. ложки манной крупы,

сливочное масло.

Способ приготовления

Персики опустите в кипяток, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите. Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне. Подготовленные персики уложите в форму.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы. Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки. Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.

Полученную массу выложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.

Лимонный творожник с цукатами, изюмом и кремом «Богатенький»

Ингредиенты

1 кг творога,

2-3 ст. ложки цукатов,

100 г изюма,

250 г сахара, 8 яиц,

4 ст. ложки манной крупы,

цедра 1 лимона,

150 г сливочного масла,

2-3 ст. ложки панировочных сухарей.

Для крема:

200 г сахара,

1/2 стакана сметаны,

сок 1 лимона,

1 ст. ложка сливочного масла, ванилин,

кусочки лимона для украшения.

Способ приготовления

Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.

Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, полив кремом и украсив мармеладом «Лимонные дольки» или кусочками лимона.

Для крема смешайте сахар, сметану и поварите IQ-15 минут. Затем полученную массу разотрите с маслом, ванилином и лимонным соком.

Домашний творог с сыром, яйцами и маслом «Хозяйский»

Ингредиенты

400 г домашнего творога,

150 г тертого сыра,

2 яйца,

100 г сливочного масла,

1 ч. ложка соли.

Для домашнего творога:

2 л молока,

1 л кефира.

Способ приготовления

Смешайте домашний

творог, взбитые яйца, растопленное масло, тертый сыр и соль. Смесь тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С. Подавайте в теплом виде с салатом из свежих овощей.

Для домашнего творога в кастрюле тщательно смешайте кефир и молоко.

Поставьте кастрюлю без крышки на водяную баню и держите на слабом огне до полного створаживания молочно-кефирной массы. Творог должен уплотниться и отходить от стенок кастрюли, сыворотка должна стать прозрачной. Снимите кастрюлю с водяной бани и дайте содержимому полностью остыть.

В чистую емкость поместите дуршлаг, положите на дно мокрую марлю и вылейте содержимое кастрюли. Когда сыворотка немного стечет, соберите края марли и свяжите концы узлом.

Подвесьте мешочек с творогом, подставив под него емкость для полного стекания сыворотки. Из указанной нормы молока и кефира получается 500-600 г творога.

Творожный каравай «Кого хочешь – выбирай!»

Ингредиенты

150 г творога,

250 г черствого белого хлеба,

3/4 стакана молока,

1 яйцо,

1 ст. ложка молотых сухарей,

1-2 ч. ложки сахарной пудры,

2-3 ст. ложки маргарина.

Способ приготовления

Кусочки хлеба залейте на 30-40 минут горячим молоком, отожмите, пропустите через мясорубку, добавьте маргарин, творог, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями форму. Запекайте в духовке 30-40 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Брусника со сливками, хлебом и корицей «Мисс Ури»

Ингредиенты

500 г творога,

300 г брусники,

100 мл сливок,

6 ломтиков белого хлеба,

2 ч. ложки корицы,

3 яйца,

1 стакан и 1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка ванильного сахара,

сливочное масло.

Способ приготовления

Хлеб смажьте маслом и нарежьте небольшими кубиками. Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них выложите половину брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. ложки сахара и корицы.

Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар. Выложите половину полученной смеси в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем выложите оставшуюся творожную смесь. Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °С. Подавайте в горячем или холодном виде.

Лапшевники

Говядина с субпродуктами, луком и сметаной «Мало не покажется»