Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой
Шрифт:
То же самое касается и майонеза, который в последнее время заслужил репутацию едва ли не самого вредного продукта. Хотя если он приготовлен по классическому рецепту – из растительного масла и яичного желтка, то это как раз источник необходимых нам полиненасыщенных жирных кислот. Другое дело, что такой натуральный продукт сейчас днем с огнем не сыщешь.
Самые вредные – сливочные и сырные соусы (из-за большого количества жира).
«Легкие» продукты
Продукты с пометкой light или надписями на упаковке «обез-жиренный», «легкий», «не содержит сахара» сегодня на пике популярности. Разумеется, человеку приятно думать, что, употребляя «легкие» продукты, он
То, что жир и сахар являются основными врагами стройной фигуры, общеизвестно. Однако сахар, помимо всего прочего, еще и природный консервант, а жир придает продуктам приятный вкус и нужную консистенцию. Если маложирный майо-нез или йогурт имеют плотную желеобразную консистенцию, характерную для продукта высокой жирности, значит, в него добавлено большое количество структурообразующих веществ и загустителей.
Для производства «легких» сырков, йогурта, мороженого и других молочных продуктов используется обезжиренное молоко. Жира в таких продуктах действительно нет, зато для улучшения вкуса используют различные химические добавки, которые, по сути, являются углеводами (например, модифицированный крахмал). А избыток углеводов неизбежно превращается все в те же жировые отложения!
Оказывается, регулярное поглощение содержащих заменители сахара прохладительных напитков с нулевой калорийностью не способствует похудению, а наоборот, приводит к набору веса. К столь парадоксальному выводу пришли американские ученые.
Восьмилетнее исследование, проведенное в Техасском университете, показало, что люди, ежедневно выпивающие банку диетической газировки, на 21 % чаще страдают от избыточного веса, чем те, кто отдает предпочтение обычным напиткам.
Авторы изыскания не настаивают на том, что именно пристрастие к напиткам с сахарозаменителями оборачивается лишними килограммами. Они высказали предположение, что участники, которые начинали полнеть, просто переходили на диетическое питье, чтобы остановить увеличение веса. Однако помимо контроля над стаканами должен быть контроль и над тарелками: если человек поглощает слишком много калорий, он все равно будет поправляться, даже запивая пищу диетической газировкой. Вместе с тем эксперты не исключают, что и само по себе употребление сахарозаменителей может приводить к повышению калорийности ра-циона.
Консервы
Консервированные продукты содержат огромное количество натрия, даже если они совсем несоленые, поэтому их потребление нужно минимизировать.
Неправильный режим приема пищи
Еда вне дома
Имейте в виду: чем чаще вы едите не домашнюю пищу, тем выше риск набора лишнего веса. Виной тому невозможность проконтролировать количество содержащегося в ней жира. А как раз на жир труженики общепита обычно не скупятся, поскольку он заметно улучшает вкусовые качества еды. Приведу простой пример. Приготовьте два варианта картофельного пюре: первый – на обезжиренном молоке, второй – на жирном молоке или сливках с добавлением сливочного масла. Какое блюдо понравится вам больше? Скорее всего, второе.
Отдельного разговора заслуживает ресторанная еда. Лишними килограммами может обернуться не только посещение кафе и закусочных, но и регулярные походы в рестораны. С дие-тологической точки зрения, здесь две основные проблемы: первая – большие порции, вторая – неправильный выбор блюд. К примеру, очень многие считают утку постным продуктом, хотя содержание жира в ней доходит до 48 %, не говоря уже о современном символе гастрономического шика – фуа-гра (печенке принудительно откормленного
Еда за компанию
Очень часто человек переедает, когда находится в компании друзей, родственников или просто питается в общественном месте, где много людей. Классический пример – отдых по системе «все включено», когда отдыхающие поглощают еду в буквальном смысле тазиками. Многим обладателям избыточного веса сложно сказать «нет» друзьям и родственникам, ведь это может отделить их от группы значимых для них людей, вызвать чувство одиночества или вины.
Пропуски еды
Многие люди думают, что, пропуская один из приемов пищи (чаще всего обед), они уменьшают количество потребляемых за день калорий, что будет способствовать снижению веса. Увы, практика показывает, что это одна из самых обидных ловушек! Дело в том, что пропуски еды провоцируют сильное чувство голода к следующему приему пищи и, как следствие, переедание. И если человек проигнорировал обед, то приступ обжорства случается в ужин – перед самым сном или вечерним отдыхом у телевизора. В итоге избыток калорий просто не успевает израсходоваться за вечер и ночь и пополняет жировые запасы.
Отсутствие завтрака
Вечернее переедание выливается в состояние «утренней анорексии», когда после пробуждения у человека нет чувства голода, и он легко пропускает завтрак, планируя перекусить позже (тут в ход идут кофе с жирным молоком и сладости) или просто дождаться обеда. Так замыкается порочный круг: отсутствие еды утром – переедание вечером. А это ведет к медленному, но верному увеличению веса.
Кроме того, отказ от утреннего приема пищи резко снижает иммунитет и повышает заболеваемость в период ОРЗ или гриппа.
Наличие завтрака – это одна из самых важных привычек, позволяющая удерживать здоровый вес после его достижения!
Маленький обед и большой ужин
Для многих полных людей характерна привычка под названием «маленький обед (или его отсутствие) и большой ужин». Такое нерациональное распределение еды может способствовать набору лишних килограммов или препятствовать снижению веса. Почему это происходит, я уже объяснила, когда говорила о пропусках еды. Механизм набора веса – тот же.
Сладкие напитки между приемами пищи
Сладкие напитки могут на некоторое время подавлять аппетит, но при этом еще больше увеличивают жажду. И, что самое неприятное, они содержат огромное количество сахара (пустых калорий) – одного из главных врагов стройной фигуры.
Сладкие газированные напитки провоцируют переедание, предупреждают британские диетологи.
Как оказалось, две баночки газировки в день снижают чувствительность вкусовых рецепторов к сладкому. Причем происходит это очень быстро: достаточно двух месяцев регулярных «возлияний», и человек уже не в состоянии отличить сладкое от приторного. В итоге он начинает есть намного больше сладкой и калорийной пищи. К тому же сладкое питье изобилует простыми углеводами (тем же сахаром), после поглощения которых происходит стремительное повышение уровня глюкозы в крови, сменяющееся резким спадом. Как результат – мы испытываем острый приступ голода и совершаем незапланированный набег на холодильник.