Здоровый позвоночник. Источник гармонии и долголетия
Шрифт:
Зато обладал громадной силой воли и целеустремленностью. Даже после трех инсультов и трех инфарктов различной степени тяжести, после частичного паралича левой руки хозяин Кремля не потерял потрясающей работоспособности. Наверное, во многом потому, что рядом постоянно находился (до ареста в конце 1952 года) замечательный врач, профессор В. Н. Виноградов. Сын сельского дьяка, он с юности интересовался возможностями народной медицины, умел, как говорили тогда, «вправлять кости», составлять лечебные настойки, приготавливать компрессы. Владимир Никитич удивительным образом сочетал в себе качества талантливого терапевта, кардиолога, умелого
Не жаловал разносолы и Петр Великий. В домашнем быту император предпочитал постные щи, кислую капусту, гречневую кашу, черный каравай и красное вино. Заморские приправы вызывали у него сомнения. Петр резонно полагал, что еда должна сохранять естественный вкус и незачем перебивать его какими-то травами. Мало того, он нередко цитировал Сократа, утверждавшего: лучшая приправа к пище – голод.
Совсем иного мнения придерживался Александр Меншиков. В еде он не ведал меры и быстро превратился в тучного человека, о котором в ближайшем окружении шутливо говорили, будто его в три охвата не обнимешь. Меншиков ворчал, но не мог отказать себе в удовольствии. Как впрочем и знаменитый баснописец Иван Крылов, слывший неисправимым чревоугодником. Наверное, таких людей имел в виду знаменитый поэт Омар Хайям, предостерегавший в свое время: «В еде не будь до всякой пищи падок».
Подобной точки зрения всю свою долгую и плодотворную жизнь придерживался Лев Толстой, свято веривший в русскую пословицу: ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна. Традиционный обед писателя чаще всего состоял из свекольника или постных щей. Хлеб Толстому готовили особый: ржаную муку смешивали с перетертым картофелем, запекали и подавали на стол с туеском меда с усадебной пасеки. На ужин – макароны, фрукты, овощи, овсяной кисель. Словом, ничего мясного и жирного. Все – только растительное.
В связи с этим нелишне сослаться на конфуцианский канон «Записки о ритуале», в котором отмечено: «Существа, питающиеся мясом, свирепы и храбры, а те, кто питаются зерном, умны и сообразительны. Таков человек».
Действительно, на костную систему и мышечные ткани пагубно влияют соль, сахар, обильные приправы, наваристые бульоны, жареные блюда, мясные холодцы и разного рода копчености. Поэтому стремитесь отдавать предпочтение лишь вареной, а еще лучше приготовленной на пару пище. От нее только польза. Овощи, хлеб с отрубями, пророщенное зерно, молочные супы и каши – вот пища действительно здоровых людей.
Так, ежедневный рацион представителей небольшого племени хунзы, обитающего в горной лощине Северного Пакистана, состоит из абрикосов, пророщенного зерна и овечьей брынзы. Причем все исследователи, побывавшие в тех местах, отмечают удивительную ясность ума стариков хунзы. Их средний возраст – 120 лет.
Это не значит, что следует немедленно отказаться от прежних пристрастий в пище и перейти на одно лишь зерно. Правильное питание – вовсе не синоним самоистязания.
Для начала поставьте цель, заменить все консервированные продукты замороженными, в которых нет ни соли, ни сахара, ни уксуса. Вместо привычной чашечки кофе или кружки черного чая попробуйте
Чаще пейте фруктовые и овощные соки. Для суставов наиболее полезен сок грейпфрута. Он выводит избыточную жидкость из костных тканей и пазух, если выпивать по полстакана сока трижды в день после еды. Не менее полезен стакан воды (по утрам, натощак) с разведенной в ней столовой ложкой натурального меда. Кстати, долгожители Тибета вместо чая предпочитают пить чистую кипяченую воду.
При заболеваниях позвоночника, периферийных суставов и мышечных болях народная медицина с целью профилактики и лечения недугов выработала множество кулинарных рецептов. Вот несколько полезных блюд, приготовить которые не составит труда.
Паровой рис. Для приготовления понадобится пароварка, 300 мл воды, 200 г риса и 50 г протертого сыра. Промойте рис, положите его в лоток пароварки и варите 30 минут. Затем перемешайте рис с любым растительным (или подсолнечным) маслом и протертым сыром.
Паровой рис с молоком. Возьмите 125 г риса и 300 мл горячего молока. В чаше для риса перемешайте ингредиенты и варите на пару 20 минут.
Паровая запеканка по-крестьянски. Вам нужно: 250 г моркови, 250 г корешков сельдерея, 1 кг картофеля, 200 мл молока, 50 г растительного масла, 80 г протертого сыра грюер. Почистите овощи, нарежьте маленькими кубиками и отваривайте на пару 20 минут. Затем добавьте в смесь растительное масло и горячее молоко. Готовое блюдо посыпьте протертым сыром.
Паровое рагу из овощей. Возьмите 200 г моркови, 200 г кабачков, 200 г зеленой фасоли, 200 г зеленого замороженного горошка, 50 г подсолнечного масла и мелко порезанный кервель. Специи нежелательны. Помойте и почистите овощи. Порежьте морковь, кабачки и зеленую фасоль на кусочки размером 4 см. Нарезанные овощи и зеленый горошек сложите в кастрюлю и варите на пару не более 20 минут. Выложите готовое блюдо, приправьте подсолнечным маслом и посыпьте кервелем.
Яблочный компот с корицей. Возьмите 1 кг яблок и 1 щепотку молотой корицы. Почищенные яблоки порежьте на кубики и отварите на пару с корицей. Выложив блюдо, разотрите его до состояния кашицы.
Окрошка овощная. На 1 литр хлебного кваса понадобится 2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 свежий огурец, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 1 г соли и горчица. Вареные и охлажденные свеклу, морковь и огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать, намять ложкой до появления сока. Сварить вкрутую яйца. Белки нарубить мелкими кусочками, желтки растереть с горчицей. Затем смешать кашицу зеленого лука с картофелем, желтками и сметаной, развести ржаным квасом, положить свеклу, морковь и посыпать окрошку укропом.
Каша гречневая рассыпчатая. 1 стакан гречневой крупы, 2,5 стакана воды, 50 г подсолнечного масла, 1 г соли. Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло, всыпать крупу. Варить на слабом огне на чугунной подставке. Когда вода впитается в крупу, поместить емкость в духовку и довести кашу до готовности.
Каша кукурузная. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 2,5 стакана воды, растительное масло, 2 горсти изюма. Промытую крупу залейте горячей водой, добавьте масло, изюм, перемешайте, закройте крышкой, поставьте в духовку и варите до мягкости. Подавайте с молоком.