Ждешь удачу? Смени галстук! Успешный стиль ведения бизнеса
Шрифт:
А кажется подумаешь, фуршет!..
Понятно, что на «питательные» темы можно говорить и не только в связи с фуршетами. А домашние приемы? А большие банкеты? А встречи на дне рождения или торжественные ужины в честь?..
Нас ведь интересуют не только этикетные правила на этих акциях, но и их эстетическая сторона. Поэтому имеет особое значение вкус, умение грамотно и красиво соединить обстановку помещения, причину званого ужина, украшение стола и еще немало разных деталей в единый, гармоничный и стильный образ.
Уже давно известно, что платит приглашающая сторона (на бизнес-ланче, к примеру). Что, допустим, в
Словом, деловой этикет проникает сегодня в самые разные сферы человеческой деятельности. И пренебрегать им – неприлично и нежелательно, потому что хотя бы невыгодно!
Есть еще немало разных правил и деталей поведения людей за столом.
Скажем, не полагается, выйдя из-за стола, пододвигать свой стул на прежнее место. Или напряженно ждать за спинкой стула, когда будет позволено сесть за стол!
Важно помнить, что особая разборчивость за общим (а тем более за деловым) столом, отрицательная оценка блюд, да еще вслух и громко, не приняты по причине своей бестактности. В любом случае правильнее будет слегка попробовать блюдо, оставляя его нетронутым. И если оно вам совершенно не подходит, тихо оставить его, не привлекая внимания окружающих.
Давно отмечено: чем культурнее человек, тем он менее привередлив в еде. И это совершенно не означает, что он неразборчив или безразличен к пище. Просто он лучше воспитан, более терпим.
Имеется много разных форм деловых встреч, совмещенных с едой (кроме фуршетов).
Желательно представлять степень погруженности в беседу во время таких встреч.
Например, во время коктейльной вечеринки не следует затрагивать сложные, напряженные темы. А также лучше избегать разговоров о своих проблемах.
Есть даже семь специальных правил общения на «коктейле»:
1. Прислушайтесь к беседе, прежде чем включаться в нее.
2. Сначала установите зрительный контакт с кем-либо из группы людей, вас заинтересовавшей. Потом улыбнитесь и подождите, когда вас пригласят к общему разговору.
3. Вставьте реплику. Потом представьтесь.
4. Лучше представиться в момент паузы в беседе.
5. Не касайтесь запретных для коктейльного формата общения тем (дискриминационные шутки, личные отношения, здоровье, диеты, личные трагедии, доходы, политика, религия, супружеские приоритеты.).
6. На приемах типа «коктейль» следует часто передвигаться, общаясь с каждым по 5–7 минут.
7. После завершения беседы лучше пожать друг другу руки.
Поскольку нас интересуют не только этикетные правила, но и эстетическая сторона подобных акций, здесь особое значение имеет ваш вкус, умение грамотно и красиво соединить обстановку в помещении, причину встречи, внешний вид и еще немало разных деталей – на едином гармоничном и стильном уровне.
Николас Коро
– Александр
Помню, мне показалось сначала немного странным, что большой музыкант сэр Элтон Джон, заказывая ужин у одного из самых знаменитых немецких рестораторов и поваров, попросил оформить все в черных тонах. Но когда представишь себе элегантную черную посуду, понимаешь, что это и не странно вовсе, а очень красиво!
Это вдохновило: конечно, не с размахом Элтона Джона, но все же было приобретено несколько черных предметов посуды. Потом – получены в подарок прекрасные черные большие тарелки. Оказалось, что и приборы нашлись – с черными ручками. Потом появились черные салатницы (особенно симпатично они смотрятся с яркими овощами или фруктами), бокалы с черными ножками.
И когда все это ставится на яркую оранжевую салфетку, чередуясь с оранжевыми тарелками разной величины, – и вовсе получается красиво и элегантно. Надеюсь, великий музыкант не потребует сатисфакции за покушение на его «авторские права»!
(Прошу простить за личный пример: он просто «лежал поближе».)
Очень приятно узнать за столом, что предложенное блюдо хозяйка придумала сама. Тогда ей следует вкратце объяснить, из чего оно состоит (чтобы никто не волновался! Особенно если в нем присутствуют малоизвестные или экзотические продукты.). Ведь настроение за столом – важный элемент удачного приема.
Особая тема – оформление стола и блюд. Тут все играет роль: цвет, композиция, размещение на тарелке, сочетание разных продуктов и согласованность блюд с сервировкой и украшениями стола.
Мы все знаем, как приятны цветы на столе. Но как сразу портится настроение, когда замечаешь, что они – искусственные. Лучше один, но живой прекрасный цветок в небольшой вазочке на столе, чем куча «тряпичной красоты».
Безвкусную хозяйку можно вычислить мгновенно. Старомодная скатерть. Или огромная чаша с мелко нарезанным банальным оливье, кое-как поджаренные отбивные, зеленые огурцы на зеленом блюде. Или не к месту появившиеся красные десертные тарелочки с чем-то под красным соусом. Это лишь некоторые ошибки нечуткой эстетически хозяйки. И даже если все будет в порядке с правилами этикета, неловкость и художественная глухота все равно бросятся в глаза – они особенно заметны во время трапезы.
А еще на столе может оказаться блюдо с рыбой в одиночестве, без небольших емкостей для костей (а после – тарелки, засыпанные рыбьими позвонками, – страшный вид «побоища»!), может случиться миллион разных салфеточек, но таких украшенных, дорогущих, что основная масса гостей на них даже посмотреть не решится, не то что мусолить, вытирая жирный соус.
Это все бывает оттого, что не продумана согласованность (формата мероприятия и уровня сервировки, например), не приложен вкус и все остальное, о чем мы уже говорили выше.