Жизнь без рака

Синяков Алексей Федорович

Как овощ, богатый йодом, свекла полезна и для больных тиреотоксикозом (базедовой болезнью, или, по-народному, зобом).

Свекла – один из основных поставщиков для нашего организма калия, фосфора, хлора, натрия и кальция. Эти элементы особенно необходимы нам в периоды стрессовых ситуаций.

Медь, цинк и марганец, находящиеся в свекле, также очень нужны организму: они входят в состав ферментов, регулирующих обменные процессы. Положительно влияют эти микроэлементы на функции половых желез. Известно, что цинк свеклы обладает способностью увеличивать продолжительность действия гормона поджелудочной железы – инсулина и повышает остроту зрения.

Помимо

всего прочего, минеральные соли свеклы находятся в основном в щелочных соединениях. Благодаря этому она помогает поддерживать кислотно-щелочное равновесие организма при питании продуктами, содержащими много кислых соединений (например, мясом и рыбой).

Свекольный сок (особенно в смеси с соком редьки и моркови в равных частях) содержит богатый набор витаминов, микроэлементов и других веществ. Он обладает общеукрепляющим действием, улучшает обмен веществ, повышает содержание гемоглобина в крови (благодаря наличию в нем железа, меди и кобальта, необходимых для кроветворения; по содержанию железа свекла среди овощей уступает только чесноку), улучшает ее состав и понижает артериальное давление (в свекле много магния, способствующего нормализации повышенного давления), оказывает положительное действие при болезнях почек и т. д.

Принимать свекольный сок рекомендуется по 1–2 ст. ложки перед едой в течение нескольких месяцев. Свекольный сок лучше разводить водой или другим овощным или фруктовым соком, добавлять кисель, мед или варенье. Привыкнув, можно пить его и без разведения. При необходимости разовую дозу свекольного сока можно довести до 1/4—1/3 стакана. Превышать ее не рекомендуется. Сок свеклы усиливает выделение желудочных ферментов, но в меньшей степени, чем капустный, томатный и морковный соки, однако он эффективнее их способствует выделению желчи.

Надо отметить также, что регулярное потребление свекольного сока способствует сохранению свежести кожи лица.

Сок можно получать из сырой, вареной или печеной свеклы. Для этого ее пропускают через соковыжималку, а при ее отсутствии натирают на мелкой терке и отжимают через сложенную в несколько слоев марлю. Вареную свеклу можно пропустить через мясорубку, полученную массу развести водой 1:1 и отжать через марлю.

Сырой свежеотжатый сок или натертая свекла более богаты биологически активными веществами, однако сок из вареной свеклы, да и сама вареная свекла лучше усваиваются.

Свеженатертую свеклу прикладывают к труднозаживающим язвам, ранам и опухолям, что ускоряет их заживление (повязки меняют 3–5 раз в день). Используют также примочки из ее сока. Кружочки свежей свеклы прикладывают к вискам при головных болях.

Известно, что свежеотжатый сок свеклы и салаты из тертой сырой свеклы применялись при лечении рака. Так, доктор А. Ференци описал 28 случаев чудодейственного исцеления от рака желудка, легких, прямой кишки, мочевого пузыря и других органов при употреблении салатов из тертой сырой свеклы и ее сока (в Германии им издана книга «Красная свекла как дополнительная терапия у больных со злокачественными образованиями»). По его данным, у всех онкологических больных (за исключением лишь одного) через 2–4 недели наступало улучшение общего состояния, прибывал вес, улучшался состав крови, уменьшалась или исчезала злокачественная опухоль. Наложение больному с эпителиомой лица (раком кожи) по нескольку раз в день повязок, пропитанных свекольным соком, также приводило к излечению. В дальнейшем было установлено, что таким чудодейственным воздействием на раковые клетки обладают антоцианы – красящие соединения

из группы фенолов. Более того, оказалось, что антоцианы зверобоя, черной смородины, черники и других растений также способны задерживать развитие раковых клеток. Однако красная свекла действует в 8 раз эффективнее (другие виды свеклы не обладают противоопухолевой активностью). К сожалению, нередко отмечается непереносимость к свекольному соку, тогда приходится использовать другие растения. Свежеприготовленный свекольный сок в 3 раза действеннее, чем застоявшийся. Вареная свекла, а также прокипяченный свекольный сок обладают лишь незначительным противораковым эффектом.

Замечу, что благоприятное действие свежего свекольного сока на состояние раковых больных отмечалось и венгерскими медиками. Они рекомендуют пить его в дозах не более 100 мл в сутки.

Однако смотреть на свеклу как панацею, видимо, не стоит. В целом надежды на высокую противоопухолевую эффективность красной свеклы не оправдались. Все же, несмотря на это, ее можно использовать как вспомогательное средство при лечении больных со злокачественными опухолями.

Свеклу можно квасить, мариновать, сушить, использовать для приготовления квасов, джемов и т. д.

Сельдерей пахучий

Дикорастущий сельдерей представляет собой двухлетнее овощное растение семейства зонтичных (в культуре это растение обычно однолетнее). Листья его темно-зеленые, блестящие, нижние – перисто-рассеченные, а верхние – тройчатые. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики. Плоды сельдерея – двусемянки. Цветет растение в июле-августе, плоды созревают в сентябре.

Культивируются листовой, корневой и черешковый виды сельдерея (растение, выращенное в теплице, содержит меньше витамина С, содержание же других ценных веществ в нем не изменяется).

В пищу используются листья, черешки и корнеплоды сельдерея. Листья растения, как свежие, так и сушеные, используются в качестве приправы (они улучшают вкус блюда, придают ему аромат, повышают в нем содержание минеральных солей и витаминов), сырые черешки – для приготовления салатов, а тушеные – для приготовления гарниров к мясным и рыбным блюдам (в зелени сельдерея содержится значительно больше минеральных веществ, в особенности калия, чем в корнеплодах). У корневого сельдерея используются и корнеплоды в сыром, отваренном, тушеном или сушеном виде (заготавливают мясистые корни растения первого года жизни осенью).

В сельдерее содержатся витамин С (наибольшее количество его находится в листьях), РР, витамины группы В, каротиноиды, холин, соли калия, кальция, фосфора, магния, эфирные масла (содержатся во всех частях растения и придают ему приятный аромат), гликозиды, фуро-кумарины, флавоноиды и другие вещества. Эфирные масла сельдерея обладают противомикробным свойством, возбуждают деятельность пищеварительных желез, что ведет, в частности, к повышенной секреции соляной кислоты, в связи с чем сельдерей не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

С лечебной целью используются корни и трава сельдерея как мочегонное, стимулирующее функцию почек и выведение обменных шлаков, очищающее кровь, возбуждающее аппетит, болеутоляющее и противовоспалительное средство.

Сок и настой из корней применяется при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, склонности к камнеобразованию, болезненных менструациях, климактерических и других неврозах, различных дерматитах, аллергической крапивнице, запорах, ревматизме, онкологических и других заболеваниях.