Жизнь без рака
Шрифт:
Шпинат известен с древности. Родиной его считается Малая и Средняя Азия. В Россию растение попало в XVIII веке.
Шпинат огородный содержит много различных витаминов и других биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.
Употребляют в пищу его листья в сыром и вареном виде. Из них готовят салаты, весенние зеленые борщи, пюре, соусы и другие блюда.
В листьях определяется 2,3 % углеводов, 2–4 % белков, 0,2–0,5 % жиров, около 64 мг% витамина С, провитамин А, витамины В1 В2, В6, D, Е, Н, К, Р, РР, каротин, органические кислоты, флавоноиды, антиоксиданты,
Шпинат можно рекомендовать как витаминное, мочегонное, легкое слабительное, противовоспалительное и общеукрепляющее растение. Включение его в рацион полезно не только для профилактики авитаминозов, но и при целом ряде недугов, таких, например, как заболевания крови, легких, нервное истощение, гиперацидный гастрит, энтероколит, доброкачественные и злокачественные опухоли и другие заболевания.
Положительный эффект оказывает включение шпината в диету также при гипертонии, сахарном диабете, запорах, рахите, туберкулезе.
Шпинат содержит много щавелевой кислоты, в связи с чем его не следует есть при подагре, заболеваниях почек и печени.
И еще одна особенность. Используйте только свежеприготовленные блюда из шпината. Допускается хранение их в холодильнике не более суток. Дело в том, что в шпинате под влиянием микроорганизмов образуется много азотнокислых соединений, обладающих токсичными свойствами (они, например, могут образовывать метгемоглобин и выключать тем самым эритроциты крови из процесса тканевого дыхания).
В лечебных целях используются листья шпината.
Настой из листьев
Взять 10 г мелкоизмельченных листьев шпината, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1–2 ч, процедить.
Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день при хроническом запоре, метеоризме, туберкулезе, анемии, новообразованиях.
Отвар из листьев шпината
Взять 10 г промытых листьев, измельчить их, залить 1 стаканом кипяченой воды, варить 12–15 мин, настаивать 1–1,5 ч.
Процедить и пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 20–30 мин до еды при хроническом запоре, метеоризме, опухолях.
Щавель обыкновенный (кислый)
Многолетнее травянистое растение с прямостоячим бороздчатым стеблем высотой до 1 м. Корень толстый, стержневой, разветвленный. Листья стреловидные, сочные, нижние – черешковые, верхние – на коротких черешках, почти сидячие. Цветки образуют редкие метелки. Цветет в мае-июне. В диком виде щавель встречается почти по всей территории России. Нередко растение выращивается на огородах, есть и промышленные плантации.
Щавель богат белковыми веществами, витамином С (81 мг%), В1, В2, РР, провитамином А (8 мг%), содержит щавелевую, яблочную и лимонную кислоты, макро– и микроэлементы (железо, калий, магний, кальций), дубильные и другие вещества.
Используются листья растения в сыром, консервированном и сухом виде.
Весной, когда человеку особенно не хватает
Щавель приятен на вкус и как пищевое растение довольно популярен в народе. Он улучшает пищеварение, противодействует развитию гнилостных процессов в кишечнике, повышает свертываемость крови, препятствует опухолевому перерождению клеток. Собирают молодые листья щавеля до цветения его, наблюдаемого в конце мая (в дальнейшем листья становятся волокнистыми, жесткими, а стебель и вовсе грубеет, делаясь деревянистым, несъедобным).
Щавель можно заготавливать впрок, для чего свежие листья перебирают, хорошо промывают и кипятят 1 мин. Затем их откидывают на дуршлаг и, когда вода стечет, плотно укладывают в стеклянные банки и стерилизуют, опуская в кастрюлю с водой и выдерживая их в кипящей воде в течение часа.
Щавель можно консервировать и при помощи соли: на 900 г щавеля берут 100 г соли. Консервированный щавель следует хранить в прохладном месте при температуре не выше 10 °C (замораживание не допускается).
Следует заметить, что щавель способствует усилению секреции желудочного сока, в связи с чем его не рекомендуют лицам, страдающим гастритами с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитами, заболеваниями почек, почечно-каменной болезнью, подагрой и туберкулезом. Не следует слишком увлекаться щавелем и здоровым людям, так как длительное ежедневное потребление его может вызвать раздражение почек (в растении много щавелевой кислоты), в моче появляются сахар и соли (щавелево-кислый кальций), происходит засорение мочевых канальцев в почках.
В народной медицине щавель, прежде всего, применяется как противоцинготное средство. Используют его и для улучшения функции печени, желчного пузыря, стимуляции процессов пищеварения, а также при склонности к поносам, кожном зуде, кожных сыпях и для профилактики рака.
Применяют щавель в виде отвара:
1 ст. ложка измельченных листьев на 0,5 л воды, кипятят 15 мин, настаивают и пьют по 1/3 стакана 3–5 раз в день.
При желтухе как желчегонное, улучшающее функцию печени и желчного пузыря средство хорошо принимать свежеотжатый сок щавеля по 1 ст. ложке в 1/2 стакана сладкой воды за 15–20 мин до еды 3 раза в день.
Щавель конский
Июнь. Все цветет, благоухает… Буйно расцвел и щавель конский.
В народе он известен также под названиями щавель густой, лягушачья кислица, конятник и другими. Это многолетнее травянистое растение с прямостоячим, бороздчатым, в верхней части ветвистым стеблем, высотой до 1,5 м. Уже к началу лета щавель конский выделяется среди других трав. Это растение-богатырь. Листья у него крупные (длиной до 20 см), по краю волнистые, сидят на черешках. Цветет растение в мае-июне, цветки невзрачные, мелкие, зеленовато-желтые, собраны на верхушке стебля в длинную, почти безлистную метелку. Плоды – легкие трехгранные орешки. Созревают они в июле-августе, приобретая ржаво-бурый цвет.