Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Салат «Лето»
300 г цветной капусты, 5–7 стручков фасоли, 2–3 свежих огурца, 1 морковь, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, несколько листьев зеленого салата, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, соль, молотый красный перец, веточки зелени.
Разделите цветную капусту на кочешки, промойте их и отварите в течение 15 минут в подсоленной воде. Со стручков фасоли снимите пленку, удалите прожилки и отварите
Соедините все составляющие в одной тарелке, посолите и заправьте приготовленным соусом. Для него смешайте растительное масло, горчицу, сахар и молотый красный перец. Перед подачей на стол разложите на широком блюде промытые листья зеленого салата, сверху на них выложите готовую овощную смесь и украсьте веточками петрушки и укропа.
Салат из цветной капусты с кресс-салатом
3 небольших кочана цветной капусты, 2 помидора, 3 редиски, листья кресс-салата, 1/2 стакана нежирного молока, 1 банка майонеза, соль.
Цветную капусту промойте, разделите на кочешки и отварите в течение 10–15 минут в подсоленной воде, смешанной с молоком. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и остудите. Листья салата промойте, просушите и выложите на дно широкого блюда. Капусту выложите на блюдо, залейте майонезом. Нарежьте кружочками помидоры и редис. Украсьте ими салат и подайте на стол.
Салат из цветной капусты с перцем
300 г цветной капусты, несколько листьев зеленого салата, 3 яйца, 1 помидор, 1 столовая ложка майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, соль, молотый черный и красный перец.
Капусту разделите на небольшие кочешки, хорошо промойте и отварите в течение 15 минут в подсоленной воде. Сварите вкрутую яйца и разрежьте их на 4 части. Промойте листья салата и нарежьте их полосками. Помидор нарежьте кружочками.
Готовую капусту отбросьте на дуршлаг, дайте воде стечь и выложите на блюдо. Сверху посыпьте салатом, уложите нарезанные яйца и кружочки помидора. Залейте все это соусом, приготовленным из сметаны, майонеза, горчицы и перца, готовый салат подайте к столу.
Салат из цветной капусты с редисом
1 небольшой кочан цветной капусты, 1 луковица, 5 редисок, 1 соленый огурец, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Капусту промойте, разделите на мелкие кочешки. Лук мелко порубите. Огурец и редис нарежьте кружочками. Зелень изрубите. Все смешайте, посолите и заправьте майонезом. Выложите в глубокую салатницу
Салат из цветной капусты с морковью
1 небольшой кочан цветной капусты, 3 моркови, 1 свежий огурец, 1 луковица, 1 помидор, 2–4 редиски, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и укропа, соль.
Капусту промойте, разделите на небольшие кочешки и натрите их на крупной терке или мелко нарежьте. Лук мелко порубите. Морковь помойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Огурец и редиску нарежьте кружочками. Помидоры нарежьте на дольки. Зелень мелко порубите.
Все продукты выложите в глубокую тарелку, посолите, перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте кружочками редиса и веточками зелени.
Салат из цветной капусты с курицей
800 г цветной капусты, 300 г отварного или жареного мяса курицы, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 1 банка майонеза, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Капусту промойте, разделите на кочешки и отварите в течение 15 минут в подсоленной воде. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, дав воде стечь. Куриное мясо нарежьте кубиками. Отварите морковь, остудите ее, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Все смешайте, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом.
Готовый салат выложите в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсьте кочешками цветной капусты, ломтиками моркови, зеленым горошком и листиками зелени.
Салат из тыквы с яблоками
1/2 часть тыквы, 2–3 яблока, 5 грецких орехов, 2 столовые ложки меда, 1 лимон.
Тыкву и яблоки очистите, натрите на крупной терке, добавьте измельченные грецкие орехи, мед, натертую на мелкой терке лимонную цедру. Все ингредиенты перемешайте, заправьте лимонным соком и украсьте ломтиками лимона.
Салат из тыквы с помидорами
1/3 часть тыквы, 3 помидора, 1 луковица, 3/4 стакана творожного соуса, листья зеленого салата, соль, перец по вкусу.
Для соуса: 1/2 стакана творога, 1 стакан молока, соль, сахар, готовая горчица по вкусу.
Очищенную тыкву натрите на крупной терке, помидоры нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук – кольцами. Все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу, мелко нарезанную зелень. Салат заправьте творожным соусом, выложите в салатницу и украсьте ломтиками помидоров. Соус приготовьте следующим образом: творог разомните деревянной ложкой, заправьте солью, сахаром, горчицей, добавьте молоко и разотрите до получения однородной массы.