Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Салат из зеленого лука с горчичным соусом
1 пучок зеленого лука, 2–3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка готовой горчицы, 1 столовая ложка уксуса, молотый перец, соль по вкусу.
Зеленый лук вымойте, измельчите, посолите и поперчите. Выложите лук в салатницу и заправьте горчичным соусом, приготовленным из горчицы, уксуса, соли, молотого перца и сметаны.
Салат
1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 1 помидор, 1 луковица.
Для соуса: 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, соль, сахар, молотый перец по вкусу, 1/2 чайной ложки горчицы.
Лук вымойте, нарежьте кусочками длиной 1 см, заправьте соусом, выложите в салатницу и украсьте ломтиками красных помидоров и тонкими кольцами репчатого лука. Соус приготовьте следующим образом: в отдельной посуде соедините растительное масло с уксусом, солью, сахаром, перцем, горчицей и тщательно взбейте.
Салат из зеленого лука с яблоками
1 пучок зеленого лука, 2–3 кислых яблока, 2 столовые ложки яблочного сока, 1 столовая ложка очищенных орехов, соль, сахар по вкусу.
Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, добавьте натертые на крупной терке яблоки, перемешайте и залейте яблочным соком. Затем посыпьте солью и сахаром по вкусу, выложите в салатницу и сверху посыпьте толчеными грецкими орехами.
Салат из зеленого лука с яблоками и растительным маслом
2 пучка зеленого лука, 2 яблока, 3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, зелень эстрагона.
Зеленый лук вымойте и нарежьте кусочками длиной 1 см. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте соломкой. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью эстрагона, солью, сахаром по вкусу.
Салат из зеленого лука с творогом
1–2 пучка зеленого лука, 1 1/2 стакана свежего творога, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу, зелень.
Зеленый лук мелко нарежьте, добавьте творог, посолите. Затем все перемешайте и залейте сметаной. Готовый салат перед подачей к столу украсьте измельченной зеленью.
Салат «Прогресс»
1–2 пучка зеленого лука, 1 пучок редиса, 2 яйца, 1/2 стакана майонеза, соль и зелень по вкусу.
Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, нарезанную кружочками редиску и все перемешайте. Готовый салат
Салат из зеленого лука с яйцом и растительным маслом
2 пучка зеленого лука, 5 яиц, 1 помидор, 4 столовые ложки растительного масла, столовая ложка готовой горчицы.
Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, один желток оставьте для соуса. Затем мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с яйцами. Салат выложите в салатницу, заправьте яичным соусом, приготовленным из яичного желтка, горчицы и растительного масла, и украсьте ломтиками помидора.
Салат из листьев подорожника, зеленого лука и крапивы
100 г листьев подорожника, 1 яйцо, 6–7 стрелок зеленого лука, 2 столовые ложки натертого хрена, 6–8 листьев крапивы, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка уксуса, соль и молотый перец по вкусу.
Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, дав стечь воде, и порубите. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте кубиками. Лук мелко порубите.
Все продукты соедините, посолите, добавьте уксус и молотый перец, заправьте сметаной, смешанной с натертым хреном, и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей к столу украсьте листьями крапивы и дольками яйца.
Салат из сельдерея
2 корня сельдерея, 2 яблока, 3 маринованных или свежих сладких перца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 апельсин, сок 1/2 лимона, сахар по вкусу.
Сельдерей очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Яблоки и перец также нарежьте тонкой соломкой, смешайте с сельдереем, добавьте сахар, сок лимона и еще раз все аккуратно перемешайте. Полученную массу заправьте сметаной и майонезом, все тщательно перемешайте, выложите в салатницу и сверху положите аккуратные дольки апельсина. При желании вы можете заменить дольки апельсина кусочками яблока или груши.
Салат «Манон»
1 корень сельдерея, 1 большое яблоко, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки сливок, соль.
Сельдерей и яблоки вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Орехи растолките и добавьте их в смесь из сельдерея и яблок. Массу заправьте майонезом, перемешанным с лимонным соком, солью и сливками. Готовый салат на 2 часа уберите в холодное место, затем выложите в салатницу и подавайте к столу.