Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Листья зеленого салата хорошо промойте и разложите на блюде. Затем полейте их соусом, приготовленным из уксуса или лимонной кислоты, измельченного чеснока, сахара, соли, горчицы, молотого мускатного ореха и растительного масла. Салат перемешайте, выложите в салатницу и сразу же подайте к столу.
Зеленый салат с яйцами
2–3 кочешка зеленого салата, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка уксуса, зелень
Желтки сваренных вкрутую яиц разотрите с солью. Добавьте горчицу и уксус небольшими порциями, растительное масло и сметану, размешайте все до получения однородной массы. Листья салата вымойте, дайте стечь воде и нарежьте тонкими полосками. Добавьте мелко нарезанную петрушку и измельченные яичные белки. Все перемешайте, залейте приготовленным соусом и выложите в салатницу. Готовый салат украсьте кружочками редиса.
Зеленый салат «Прорыв»
200 г зеленого салата, 2–3 зубчика чеснока.
Для соуса: 1 стакан растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки уксуса, 1/2 чайной ложки готовой горчицы.
Листья зеленого салата вымойте, обдайте кипятком, выложите на сито, чтобы стекла вода, и нарежьте широкими полосками. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и заправьте соусом, приготовленным следующим образом: яичные желтки взбейте венчиком, добавьте горчицу и, не переставая помешивать, влейте растительное масло и уксус.
Салат «Экзотический»
1 пучок листьев зеленого салата, 350 г сыра, 1 авокадо, 1 луковица, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 5 столовых ложек растительного масла, 1 лимон, 1 яйцо, 1 стакан панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.
Листья салата промойте и нарежьте небольшими кусочками, лук мелко порубите. В растительное масло добавьте уксус, горчицу, соль, перец и нарезанный лук. Авокадо вымойте, удалите косточку, нарежьте дольками и полейте лимонным соком. Сырое яйцо взбейте венчиком вместе с перцем, положите в него сыр, нарезанный кубиками, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. Затем все перемешайте, салат украсьте дольками авокадо и тонкими ломтиками лимона.
Зеленый салат с яйцами и огурцом
2–3 кочешка зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 яйца, несколько стрелок зеленого лука, зелень петрушки и укропа.
Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка разведенной лимонной кислоты, соль по вкусу.
Листья салата промойте в холодной воде и порвите на маленькие кусочки, но не режьте. Добавьте нарезанный кружочками свежий огурец, мелко порубленные сваренные вкрутую яйца. Все перемешайте и залейте соусом из сметаны, сахара, соли и лимонной кислоты. Салат посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.
Салат из зеленого лука с маслом
2 пучка зеленого лука, 2 яйца, 1–2 соленых огурца, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 2
Зеленый лук очистите, вымойте и крупно нарежьте, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кружочками, желтки осторожно выньте, а белки сохраните для украшения. Затем из растительного масла, уксуса, горчицы, соли и вареных желтков приготовьте майонез, заправьте им подготовленные продукты. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте кружками яичного белка.
Салат из зеленого лука с виноградом и сметаной
2 пучка зеленого лука, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, несколько ягод маринованного винограда, петрушка, редис, уксус, перец, соль по вкусу.
Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перец, соль по вкусу, уксус, сметану и размешайте. Салат выложите в салатницу, украсьте маринованным виноградом, дольками вареных яиц и кружочками редиса.
Салат «Перекресток»
2 пучка зеленого лука, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан маринованного винограда, соль и молотый перец по вкусу.
Лук вымойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите в салатницу, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и молотым перцем. Готовый салат выложите в салатницу, украсьте маринованным виноградом и подайте к столу.
Салат из зеленого лука с петрушкой
1/2 пучка зеленого лука, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Лук и петрушку вымойте в холодной воде, мелко нарежьте, посолите и оставьте на 10 минут. Вымытый и очищенный от кожуры лимон нарежьте небольшими кубиками, соедините с луком и петрушкой, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.
Салат из зеленого лука с орехами
1 пучок зеленого лука, 10 грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза, столовая ложка растительного масла.
Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Все хорошо перемешайте и заправьте смесью из майонеза и растительного масла. Готовый салат выложите в салатницу и подайте к столу.
Салат из зеленого лука со сливами
1 пучок зеленого лука, 1 стакан слив, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 стакана майонеза, соль, молотый перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Лук вымойте и мелко нарежьте. Из маринованных или свежих слив удалите косточки, сливы разрежьте на четыре части или нарежьте кубиками. Затем продукты соедините, оставив немного слив для украшения, посолите, посыпьте молотым перцем, заправьте соком лимона и майонезом и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат кусочками слив и измельченной зеленью петрушки и укропа.