Золотая книга кулинарных рецептов

Гальперина Галина Анатольевна

Виноград промойте, отделите от плодоножек, удалите косточки и выложите в мясо. Листики мяты мелко порубите, смешайте с орешками, добавьте в майонез и полученной смесью заправьте мясо с овощами. После этого приготовленное блюдо поставьте на 1 час в холодильник, а затем переложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями салата, виноградными ягодами и зеленым луком.

Салат «Радуга»

Ингредиенты:

300 г мяса курицы, 2–3 клубня картофеля, 2–3 соленых огурца, 3 столовые ложки

консервированного горошка, 2–3 моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько консервированных слив без косточек, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Мясо вареной курицы нарежьте кубиками, овощи – тонкими ломтиками. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Затем подготовленные продукты перемешайте, посолите по вкусу, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом и снова перемешайте. Сверху салат можно украсить крупно натертым яйцом и консервированной сливой.

Салат «Рог изобилия»

Ингредиенты:

400 г вареного мяса курицы, 4–5 клубней картофеля, 4 маринованных огурца, 1/2 банки консервированного горошка, 3 яйца, 1 банка майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка томатной пасты, соль, сахар, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо вареной курицы нарежьте полосками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите.

В майонез выложите томатную пасту, добавьте лимонный сок, сахар, посолите и поперчите, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Измельченные продукты соедините с горошком, заправьте приготовленным соусом, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Готовое блюдо перед подачей на стол украсьте огурцом, нарезанным кружками, кусочками мяса, дольками яйца и зеленым горошком.

Салат «Мясное ассорти»

Ингредиенты:

200 г отварного мяса курицы, 200 г отварного мяса утки, 200 г отварного мяса индейки, 2 луковицы, 5 соленых огурцов, 1 стакан сметаны, 50 г растительного масла, 4 столовые ложки готовой горчицы, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо птицы нарежьте небольшими кусками, лук мелко нарубите. Огурцы нарежьте соломкой. Масло смешайте со сметаной и горчицей, после чего вылейте получившуюся массу в мясо, выложите огурцы, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте веточками зелени.

Салат «Овощное ассорти» с курицей

Ингредиенты:

200 г отварного куриного филе, 2 яблока, 250–300 г капусты, 1 корень сельдерея, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 морковь, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе нарежьте соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей мелко нашинкуйте, добавьте хрен, растительное масло, соль, сахар

и горошек. Затем все перемешайте, выложите в салатницу и залейте сметаной. Перед подачей к столу можете украсить салат измельченной зеленью.

Салат «Султан»

Ингредиенты:

200 г гусиной печени, 3 помидора, 100 г листьев зеленого салата, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки сухого белого вина, 1 чайная ложка тимьяна, красный молотый перец, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гусиную печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и потушите на сковороде в небольшом количестве воды. Затем остудите ее, поперчите, пересыпьте тимьяном и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, добавьте печень и потушите на небольшом огне. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Смешайте уксус, белое вино и горчицу. Все продукты соедините, посолите, заправьте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.

Салат «Разбойник»

Ингредиенты:

150 г жареного мяса птицы, 150 г ветчины, 4 яйца, 1/2 стакана вареного риса, 2 столовые ложки рубленого укропа, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо птицы и ветчину нарежьте небольшими кусочками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте ломтиками. Все продукты соедините, добавьте рис и укроп, посолите, залейте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в блюдо и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и дольками яйца.

Салат «Контраст»

Ингредиенты:

350 г отварного куриного филе, 2 яйца, 3 клубня картофеля, 2–3 огурца, несколько листьев зеленого салата, несколько листочков базилика, 1/2 банки майонеза, соль.

Способ приготовления

Мясо курицы разрежьте на небольшие кусочки. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. Огурцы нарежьте кружочками, листья салата порубите. Все продукты соедините вместе в большой миске, посолите, заправьте майонезом и хорошенько перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте сверху дольками вареного яйца, кусочками мяса, базиликом, дольками огурцов.

Салат «Азиат»

Ингредиенты:

150 г отварного мяса птицы, 1 луковица, 1 редька, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Вымытую и очищенную редьку натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Мясо птицы нарежьте соломкой. Грецкие орехи поджарьте на горячей сковороде без масла, измельчите ножом.