Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Вознесенская Ирина

соль, перец по вкусу

У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль положить сверху на лук, слегка посолить, заправить уксусом и перемешать. Сверху салат посыпать зеленью.

Салат из фасоли и картофеля

300 г фасоли

2

средних клубня картофеля

1 небольшая луковица

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима соль по вкусу

Фасоль на несколько часов замочить в холодной воде, слить воду, снова залить холодной водой и отварить. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Соединить картофель с фасолью, измельченным репчатым луком, посолить. Уложить в салатницу, посыпать зеленью и полить растительным маслом с лимонным соком.

Салат из фасоли и моркови

400 г фасоли

1 средняя морковь

2 небольшие луковицы

1 средний корень петрушки

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ст. ложка нерафинированного кунжутного масла

соль по вкусу

Замоченную заранее фасоль отварить. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Лук измельчить. Фасоль соединить с петрушкой, морковью и луком. Салат заправить солью, растительным маслом и уксусом.

Салат из красной фасоли и грибов

300 г свежих шампиньонов

300 г красной фасоли

1 средняя красная луковица

1 зубок чеснока

5 ст. ложек сметаны

соль, перец по вкусу

Замоченную заранее фасоль отварить. Грибы отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Фасоль, грибы, лук перемешать, добавить измельченный чеснок, заправить солью, перцем и сметаной. Дать салату немного настояться.

Салаты из разных овощей

Салат из щавеля с помидорами

1 пучок свежего щавеля

3 средних помидора 1 зубок чеснока

4 ст. ложки сметаны соль, сахар, перец по вкусу

Щавель промыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить соль, сахар и перец и заправить сметаной.

Садовый салат

300 г свежего или замороженного горошка 150 г зеленого салата 1 средний свежий огурец

1 небольшая красная луковица

2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима сок 1 лимона

соль, перец по вкусу

Отварить горошек в подсоленной воде в течение 2-3 мин. Охладить

под холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг. Огурец вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разобрать зеленый салат на листья, положить в салатницу с огурцом, красным луком и горошком. Заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Салат весенний

2 средних клубня картофеля 1 небольшой свежий огурец 10 редисок 150 г зеленого салата

1 ст. ложка измельченного зеленого лука 4 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки лимонного сока 1 зубок чеснока

0,5 ч. ложки горчицы соль по вкусу

Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные огурец, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, измельченным чесноком, горчицей, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.

Болгарский огуречный салат с грецкими орехами

1 крупный свежий огурец

3 зубка чеснока

0,5 стакана сметаны

3 ст. ложки измельченной зелени укропа 3 ст. ложки измельченных грецких орехов соль по вкусу

Огурец вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, сметану, укроп и соль. Смешать, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать, переложив в салатницу и посыпав грецкими орехами.

Алжирский салат

1 большой свежий огурец 1 зеленый болгарский перец 50 г зеленых оливок без косточек

1 ст. ложка измельченной зелени кинзы

2 ст. ложки измельченной зелени мяты 2 ст. ложки яблочного уксуса 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима соль, перец по вкусу

Огурец и сладкий перец вымыть, нарезать кубиками. Оливки нарезать. Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу.

Египетский салат с сыром фета (сиртаки)

200 г сыра фета или брынзы сок половины лимона 1 средний свежий огурец

1 маленькая красная луковица

2 ст. ложки измельченной зелени укропа

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима

перец по вкусу

Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук тонко нарезать. Раскрошить фету в миску, размять вилкой с лимонным соком, приправить перцем и маслом. Перемешать с огурцом, луком и зеленью.

Салаты из рыбы

При приготовлении салатов из рыбы используйте только отварную и соленую рыбу, никакой баночной!