1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Напиток из свеклы
1 кг свеклы, 200 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 2 л воды.
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать, залить холодной кипяченой водой и настоять в закрытой посуде 10 ч.
Затем настой процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, растворенную в теплой воде(1:20), размешать и охладить.
Время приготовления — 20 мин.
Ширчой (чай с молоком)
150 мл молока, 2 г зеленого чая, 10 г сливочного масла, 50 мл
В кипящую воду насыпать зеленый чай, заварить, затем добавить кипяченое молоко, соль, довести до кипения. При подаче заправить сливочным маслом. Отдельно подавать лепешки, хворост, сладости.
Время приготовления — 20 мин.
Лимонад лиметтовый
6 лиметт, 115 г ( 1/2 стакана) сахара, 700 мл кипятка, щепотка соли, ломтики лиметты для украшения.
Разрезать каждую лиметту пополам и выжать сок. Поместить выжатые лиметты в кувшин, туда же всыпать, помешивая, сахар и влить, продолжая помешивать, кипяток. Накрыть крышкой и дать постоять 15 мин. Посолить. Перелить в другой кувшин и добавить сок лиметты. Остудить, накрыть крышкой и подавать со льдом и дольками лиметты.
Время приготовления — 20 мин.
Куурма чай
20 г чая, 400 мл молока, 100 мл сливок, 2 г соли, 60 г муки, 600 мл воды.
Чай заварить в фарфоровом чайнике. Чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай на определенное количество порций, залить кипятком на 1/3 объема чайника, настаивать 5—10 мин, накрыв салфеткой, после чего долить кипятком.
Пшеничную муку слоем 4 см спассеровать на противне при температуре 150–160 °C, периодически помешивая, до приобретения светло-коричневого цвета. Готовый настой налить в посуду, довести до кипения, добавить молоко, сливки, жареную муку, посолить и кипятить несколько минут.
При подаче куурма чай разливают в пиалы.
Время приготовления — 20 мин.
Компот из слив
500 г слив, 3/4 стакана сахара.
Сливы промыть, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, размешать, положить сливы и вскипятить.
Время приготовления — 20 мин.
Карибский фруктовый коктейль
6 ст. ложек высушенного кокоса, 200 г консервированного ананасового компота, 2 зрелых банана, 400 мл охлажденного апельсинового сока, 1 нарезанный кружочками маленький апельсин, кубики льда.
Положить 4 ст. ложки кокоса в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения и кипятить 3 мин. Охладить, процедить и удалить высушенный кокос. Слегка обжарить оставшиеся 2 ст. ложки кокоса и охладить. Отложить 2 кольца ананаса для оформления коктейля. Оставшиеся дольки ананаса, ананасовый сок, кокосовое молоко, очищенные бананы и апельсиновый сок взбить миксером до получения однородной смеси. Можно также поместить ингредиенты в кувшин и размешать их веничком или мутовкой.
Положить кубики льда в 800 мл и залить доверху полученной смесью. Разрезать отложенные кольца ананаса на 4–5
Сразу подавать к столу.
Время приготовления — 20 мин.
Щербет гранатовый
2 стакана сока кислых гранатов, 1 стакан сахара, 1 л воды, 1 ч. ложка розового сиропа.
Для розового сиропа: 1 стакан лепестков роз или шиповника, 1 стакан сахарной пудры.
Сварить сироп из сахара и воды, немного охладить розовый сироп. Когда сироп совсем остынет, добавить гранатовый сок и поставить на холод.
Приготовление розового сиропа: лепестки роз или шиповника, собранные в сухой солнечный день, положить в стеклянную 0,5 л банку слоями по 0,5 см, пересыпая каждый слой сахарной пудрой. По мере выделения сиропа сливать его в отдельную посуду, подсыпая немного сахарной пудры в оставшиеся лепестки. Полученный сироп процедить, налить в бутылочку и плотно закупорить.
Расход: на 1 л щербета идет не более 1 ч. ложки розового сиропа или 1 капли розового масла.
Время приготовления — 20 мин.
Чай «Лесная сказка»
По 1 ч. ложке малины, таволги, черной смородины, душицы.
Сушеные плоды малины измельчить, залить холодной водой и кипятить 5 мин. В чайник положить остальные ингредиенты и заварить их отваром малины.
Дать настояться 10–15 мин.
Время приготовления — 20 мин.
Чай из зверобоя и листьев малины
1 ч. ложка цветов зверобоя, 1 ст. ложка листьев малины, 1 ч. ложка черного или зеленого чая.
В прогретый чайник насыпать чай, цветы и листья, залить 1 л кипятка и настоять 15 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Чай с листьями и цветами липы
1 ч. ложка листьев и цветов липы, 1 ч. ложка черного чая.
В чайник всыпать листья и цветы липы, чая и залить кипятком. Дать настояться 15 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Чай душистый
По 1 ст. ложке листьев земляники, ежевики, кипрея, черной смородины, 1 ч. ложка листьев чебреца, 2 ст. ложки плодов шиповника.
Плоды шиповника измельчить, залить холодной водой и кипятить 5 мин. Залить получившимся отваром остальные ингредиенты и дать настояться 15 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Чай ароматный
100 г сушеных ягод рябины, 300 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты.
Ягоды измельчить, перемешать с цветками и мятой. Перемешать и использовать из расчета 1–2 ст. ложки на 200 мл кипятка. Добавить сахар или мед.
Время приготовления — 25 мин.