1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Творожники с картофелем
500 г творога, 400 г картофеля, 1 яйцо, 4–5 ст. ложек пшеничной муки, 1 ст. ложка топленого масла, 250 г сметаны, соль по вкусу.
Картофель сварить, хорошо размять, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку, все тщательно перемешать. Полученную массу разделать на творожники и обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в духовку на 5–6 мин.
При подаче творожники полить сметаной.
Время приготовления — 30 мин.
Творожники
600 г творога, 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры, ванилин, соль по вкусу.
В протертый творог добавить сырое яйцо, сахарный песок и пшеничную муку (половину нормы). Все это хорошо перемешать до получения однородной массы. На посыпанном мукой столе разделать творожники в форме круглых лепешек толщиной 1,5 см. Обжарить их на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего поставить в духовку на 5–6 мин.
Готовые творожники положить на подогретую тарелку, посыпать сахарной пудрой. Сметану подать отдельно в соуснике.
Время приготовления — 30 мин.
Австрийский шоколад
100 г измельченного шоколада, измельченная цедра 1 апельсина, 1/2 ч. ложки корицы, 1 1/2 стакана молока, 4 ст. ложки густых сливок, порошок для приготовления горячего шоколада, палочки корицы для украшения.
В маленькую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, добавить 3 столовых ложки молока и растопить на медленном огне, помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая. Взбить миксером сливки в густой крем.
Сварить горячий шоколад и разлить по чашкам. В каждую чашку положить 1 столовую ложку приготовленного крема и палочку корицы.
Время приготовления — 30 мин.
«Шоколадная маркиза»
250 г шоколада, 2–3 ст. ложки сахара, 175 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца.
Шоколад мелко нарезать и расплавить на слабом огне с небольшим количеством воды так, чтобы получилась густая однородная масса. Дать остыть и ввести в нее сахар, желтки и размятое масло или маргарин.
Хорошо перемешать, добавить взбитые в очень плотную пену белки. Выложить в форму для шарлотки и поставить застывать в морозильник.
Окунув форму в горячую воду, выложить на блюдо. Сверху покрыть ванильным кремом.
Время приготовления — 30 мин.
Тыквенный кисель с яблоками
400 г тыквы, 2–3 яблока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, 1 1/2 л воды.
Нарезать яблоки и тыкву, положить их в кипящую воду, варить до мягкости, протереть вместе с отваром. Всыпать сахар, довести до кипения, ввести предварительно разведенный охлажденным отваром крахмал и снова довести до кипения. Затем кисель охладить.
Время приготовления — 30 мин.
Торт бутербродный
600 г пшеничного хлеба, 30 г сливочного
Для приготовления торта рекомендуется использовать хлеб круглой формы. У буханки срезать нижнюю корку и отрезать круг толщиной 1–1,5 см, намазать маслом. Затем кончиком ножа наметить пять кругов, начиная с центра и до края. Самый маленький центральный круг посыпать рубленым зеленым луком или зеленью петрушки. Следующий круг покрыть соусом из сметаны с хреном и яйцами. На третий уложить бутербродную массу из ветчины, на четвертый — бутербродную массу из сыра, на последний — массу из печени. По границам кругов сделать ободок из густого майонеза.
Края торта украсить кружочками помидоров, редиса, огурцов и поставить торт в холодное место. Круги торта можно заполнить не только бутербродными массами, но и половинками сардин, шпрот, ломтиками лососины, икрой, крупно натертым сыром и так далее.
Перед подачей нарезать на порции, как торт.
Время приготовления — 30 мин.
Халва из манной крупы по-молдавски
1 стакан манной крупы, 1 стакан сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 1 стакан ядер грецких орехов, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана воды.
Сливочное масло растопить, добавить манную крупу и обжарить до подрумянивания, затем добавить орехи и продолжать жарить, пока масса не станет коричневой. Воду и сахар довести до кипения, добавить изюм, обжаренную массу крупы и орехов и проварить 15–20 мин.
Готовую халву выложить горкой на тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать в горячем виде.
Время приготовления — 30 мин.
Чернослив с орехами
80 г чернослива, 10 г сахара, 20 г сухого красного вина, 20 г фруктового сиропа, 15 г очищенных орехов.
Чернослив замочить, удалить из него косточки, вместо них положить орехи. Затем чернослив уложить на противень, посыпать сахаром и полить половиной соуса, приготовленного из вина и сиропа. После этого противень поставить в нагретую духовку на 10 мин. При подаче к столу чернослив положить в вазочки и полить оставшимся соусом.
Время приготовления — 30 мин.
Шарики ананасовые
120 г пшеничной муки, 2 яйца, 3 ст. ложки молока, Зет. ложки ломтиков ананасов, жир для фритюра, сахарная пудра, соль.
Муку просеять, взбить яйца, посолить и постепенно влить молоко, замесив крутое тесто. Прибавить ломтики ананаса и перемешать. Чайной ложкой опускать в кипящий жир небольшие шарики и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета.
Подавать, посыпая пудрой.
Время приготовления — 30 мин.
Миндальные «бублики»
120 г ядрышек сладкого миндаля, 150 г пшеничной муки, 1 яйцо, 40 г сахара, 20 г топленого сливочного масла, соль.