162 рецепта заготовок из мультиварки

Синельникова А. А.

Варенье из груш с грецкими орехами. 450 г сладких груш, 50 мл воды, 85 г сахара, 1 лимон, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка коньяка, 100 г очищенных грецких орехов.

Груши промывают, разрезают на 8 частей, удалив сердцевину. С лимона снимают теркой цедру и выжимают сок. В мультиварку вливают кипящую воду, кладут яблоки, сахар, цедру и сок лимона, лавровый лист. Тщательно перемешивают, закрывают крышку и готовят в режиме «Тушение» 15 мин. Открывают крышку, вынимают лавровый лист, добавляют бренди и грецкие орехи. Вновь закрывают крышкой и готовят в режиме «Выпечка» 10 мин. Раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают металлическими

крышками.

Вишня сладкая. 1 кг вишня целая, 200 г сахара.

Ягоды кладут в мультиварку, сверху высыпают весь сахар и оставляют на 4 ч, пока вишня не выделит сок. Потом включают режим «Варка на пару» на 20 мин, по окончании переключают на режим «Тушение» и готовят в течение 1 ч. Разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из арбузных корок. 1 кг арбузных корок, 700 г сахара, пакетик пектина.

Для приготовления варенья подготавливают арбузные корки и сахар. Арбузные корки очищают от зеленой кожуры, оставляя немного красной мякоти для красоты. Нарезают их одинаковыми ломтиками, соломкой или же кубиками – кому как нравится. Нарезанные арбузные корки перекладывают в емкость мультиварки, засыпают пектином, перемешивают и доводят до кипения в режиме «Суп». Затем варят еще 5 мин. Добавляют к коркам сахар. Перемешивают и продолжают варить в том же режиме. Готовят варенье до завершения программы, периодически помешивая. Пока варится варенье, сверху устанавливают чашу для пароварения, а на нее – банки и крышки для стерилизации. Готовое варенье укладывают в банки и плотно закручивают.

Варенье из крыжовника и сливы. 600 г крыжовника, 400 г сливы, 500 г сахарного песка, 2 ч. ложки лимонной кислоты.

Сначала моют крыжовник и сливы и оставляют их в дуршлаге, чтобы вода стекла. Затем пересыпают ягоды крыжовника в чашу мультиварки, засыпают половиной сахарного песка и 2 ложками лимонной кислоты. Не перемешивая, оставляют ягоды с сахаром в чаше на полчаса.

Подготавливают сливы. Для варенья выбирают сорт «чернослив». Разрезают сливы на половинки и отделяют от косточек. Получившиеся половинки разрезают на более мелкие кусочки. По истечении получаса на крыжовник сверху кладут кусочки слив. И засыпают второй половиной сахарного песка, аккуратно разравнивают сахар, не перемешивая. Плотно закрывают крышку мультиварки и устанавливают режим «Тушение» на 40 мин. Когда мультиварка закончит свою работу, перемешивают варенье. Если не хватает сахара, добавляют еще, перемешивают и устанавливают режим «Тушение» еще на 40 мин. Раскладывают и стерилизуют банки и крышки. Затем варенье разливают и закатывают.

Волокнистое сливовое варенье. 1 кг желтой мягкой сливы, 750 г сахара, 1 пакетик пектина.

Сливу моют, очищают от косточек, засыпают сахаром, выкладывают в чашу мультиварки, дают постоять, потом выставляют режим «Томление» и готовят около 20 мин. Затем разливают по заранее подготовленным банкам, закатывают, остужают и хранят в прохладном месте.

Варенье из цельного терна. Варят в один прием, для того чтобы в процессе приготовления терн полностью сохранил свою форму. 1 кг терна, 1 кг сахара, 1 пакетик пектина (сухая смесь для варенья).

Для приготовления варенья используются крупные спелые плоды терна. Терн перебирают, удаляют плодоножки, перекладывают в дуршлаг, моют и дают стечь жидкости. Кладут подготовленные плоды в емкость мультиварки и засыпают их сухой смесью пектина. Терн перемешивают

очень аккуратно, чтобы не повредить целостность ягод.

В режиме «Суп» варят терн около 5 мин, при этом постоянно помешивают. Когда ягоды пустят немного сока, добавляют сахар, тщательно перемешивают и продолжают варить в том же режиме еще 5 мин, снимая пенку. Пока варенье варится, устанавливают чашу для приготовления на пару, а на нее – хорошо вымытую банку и крышку. Стерилизуют около 5 мин. Подготовленную банку убирают в сторону и проверяют готовность варенья. Если ягоды терна остались целыми и при этом равномерно распределились в сиропе, значит, терновое варенье в мультиварке готово. Расфасовывают его в стерилизованные банки, накрывают крышками и плотно закручивают.

Варенье из кабачков. 1 кг кабачков, 700 г сахара, 1 лимон, 1 пакетик пектина.

Кабачки моют, подсушивают и срезают плодоножки. Режут при помощи кухонного комбайна. А для тех, кому не нравятся целые кусочки, их можно измельчить в блендере до однородности. Измельченные кабачки перекладывают в емкость мультиварки. Из лимона выдавливают сок и добавляют его к кабачкам.

Посыпают все пектином, предварительно смешанным с 2 ст. ложками сахара. Хорошо перемешивают и доводят до кипения в режиме «Суп». Варят ровно 5 мин. Постоянно помешивая, всыпают к кабачкам сахар. И продолжают варить до необходимой густоты (около 20 мин). Если же нравится более густая консистенция варенья, то варят 30–40 мин. Разливают его по банкам, плотно закручивают крышками, переворачивают и дают остыть.

Абрикосовый джем. 1 кг абрикосов (сочные, ароматные, твердые, слегка недоспелые с кислинкой), 700 г сахара.

Хорошо промывают абрикосы. Затем делят ягоды на половинки и вынимают косточки. После половинки нарезают помельче, а несколько косточек (5–6 штучек) раскалывают и достают орешки. Измельченные абрикосы закладывают в мультичашу и кладут абрикосовые орешки – они придадут джему ореховый привкус и аромат.

Засыпают ягоды и орехи сахаром, перемешивают и закрывают мультиварку. Сначала тушат ягоды на соответствующем режиме 1 ч. А после, не закрывая крышку, уваривают джем до нужной консистенции. Используют режим «Выпечка», устанавливая время дважды: приблизительно 65 мин, а затем 45 мин. Потом готовое горячее варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, закручивают и остужают при комнатной температуре.

Яблочный джем. 5 крупных кислых яблок, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

Выбирают спелые яблоки без червоточин и гнилых частей. Промывают их и снимают тонкий слой кожуры (используют для этого овощечистку). Кожуру не выбрасывают, а складывают в мультиварочную кастрюльку и заливают водой. В режиме «Варка на пару» кипятят кожуру 10 мин, затем ее отжимают и вынимают, а яблочный отвар оставляют в кастрюльке. Теперь кожуру можно выкинуть.

Из очищенных яблок вынимают косточки и нарезают их сначала дольками, потом дольки делят на небольшие кусочки. Складывают эти кусочки в яблочный отвар и засыпают сахаром. Перемешивают и ставят тушить на 2 ч, за это время яблоки немного потемнеют и пустят сок. Теперь образовавшийся сок нужно уварить. Для этого используют режим «Выпечка», время ставят для начала на 1 ч, потом, если понадобится, можно включить еще раз, но время зависит от количества и густоты оставшейся жидкости.

Если при помешивании чувствуете, что консистенции вязкая, то уваривать дальше не нужно, поскольку джем остынет и загустеет. По желанию можно пюрировать, чтобы придать более равномерную консистенцию. Хранят джем в стерилизованных банках под металлическими крышками.