162 рецепта заготовок из мультиварки
Шрифт:
Компот из яблок и шиповника. 1 мультистакан шиповника, 4 яблока, 1 мультистакан сахара.
Промывают шиповник и яблоки. Нарезают яблоки небольшими дольками, удаляют косточки. Выкладывают в чашу мультиварки шиповник и яблоки. Засыпают сахар. Доливают воды до максимальной метки. Выставляют режим «Тушение» на 1 ч. Затем разливают по банкам и оставляют остывать.
Компот из абрикосов. 600 г зрелых неповрежденных абрикосов, 3 л воды, сахар.
Стерилизуют
Компот из персиков. 500 г персиков, сахар – по вкусу, 1 л воды.
Очищают плоды и удаляют косточки. Закладывают персики в мультичашу. Заливают кипятком до максимальной отметки, добавляют сахар. Выбирают программу «Суп» или «Тушение». Готовят около 1 ч. Затем разливают по горячим банкам, закатывают крышками, переворачивают и остужают.
Компот из яблок, черной смородины. 1 стакан смородины черной, 3 яблока, 2 л воды, 150 г сахара.
Промывают и кладут в мультичашу ягоды. Нарезанные яблоки добавляют туда же. Засыпают сахаром и наливают кипяток. Готовят 30 мин в режиме «Томление». Готовый компот разливают по банкам, закрывают металлическими крышками и остужают.
Компот из черники с пряностями. 4 стакана сахара, 2,4 л воды, 2 стакана черники, листики мяты, корицу и цедра лимона.
Если используют замороженные ягоды, то лучше включить режим «Разморозка». Кладут промытые ягоды в мультичашу, добавляют воды до максимальной отметки, добавляют сахар и размешивают. Готовят в режиме «Тушение» либо «Варка» 25 мин. Затем разливают по подготовленным банкам, закатывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном и остужают.
Компот из желтых слив с косточками. Сливы желтые, сахар, вода.
Когда вымытые сливы просохнут, их можно укладывать в чашу. Готовят сладкий сироп из сахара и воды (1:1). Затем в чашу наливают часть сиропа и кипяток. Устанавливают режим «Варка» на 15 мин. Затем разливают по стерилизованным банкам, заливают оставшимся сиропом, закатывают крышками.
Мясные заготовки
Для приготовления заготовок в мультиварке подходят любые сорта мяса: крольчатина, свинина, говядина, курятина. Чтобы продукт получился сочным и мягким, не используют старое и жесткое, жилистое, костлявое мясо.
Перед приготовлением мясо тщательно промывают, подсушивают бумажным полотенцем, нарезают на кусочки. Готовый продукт выкладывают в горячие банки (обернув их влажным полотенцем), заполняя весь объем. Банки стерилизуют в период последнего часа готовки мяса, то есть непосредственно перед заполнением. Крышки для закатывания также обязательно стерилизуют.
Хранить мясные заготовки рекомендуется в холодном месте. Обычно домашние мясные консервы используют до 1,5 мес. Чтобы избавить мультиварку от запаха мяса, после приготовления
Рассмотрим рецепты для определенных моделей.
Домашняя тушенка (мультиварка Philips hd 3025 03). По 300 г говядины и свинины или филе курицы и индейки, 1 крупная луковица, 1 лавровый лист, несколько горошин из приправы «Смесь перцев», соль и перец.
Мясо (без костей) промывают и нарезают кусочками, помещают в чашу мультиварки и сверху кладут луковицу, разрезанную на четыре части. Выкладывают туда все специи, перец, соль и лавровый лист. На приготовление тушенки в мультиварке уйдет около 6 ч в режиме «Тушение». Готовую тушенку можно закатать в стерильные банки или распределить по пластиковым контейнерам для хранения в морозилке.
Куриная тушенка (мультиварка Philips hd 3033). 4,5 кг свежей потрошеной курицы, соль, перец горошком, 1 лавровый лист, 125 мл воды.
Разрезают курицу вдоль пополам. Затем каждую половину птицы разрезают поперек на порционные куски (если курица с шеей, тогда эту часть отрезают). Каждый кусочек компонента хорошо промывают под проточной водой. Снимают с каждого кусочка шкурку и кухонными бумажными полотенцами насухо вытирают от лишней жидкости.
Выкладывают по очереди куриные кусочки на разделочную доску и срезают мясо с костей. Маленькие косточки оставляют прямо в мясе, так, как после приготовления тушенки. Обработанные кусочки курицы помещают в свободную глубокую миску. Стерилизуют банки в течение 15 мин, также стерилизуют крышки 15 мин. Крышки, как и банки, с помощью вилки перекладывают на чистое полотенце внутренней стороной вниз.
Перекладывают куриные кусочки в кастрюлю мультиварки. Устанавливают в мультиварке режим «Тушение» и готовят курицу в течение 4 ч. За час до приготовления тушенки добавляют в мультиварку лавровые листья, перец черный горошком по вкусу, а также солят курицу (на 1 кг мяса – 1 полная чайная ложка). Все хорошо перемешивают и продолжают готовить мясо в заданном режиме оставшееся время.
После того как куриная тушенка будет готова, с помощью черпака или столовой ложки перекладывают блюдо в горячие стерилизованные банки так, чтобы мясо полностью заполняло пустое пространство внутри тары, и плотно закрывают банки стерилизованными горячими крышками. Затем остужают тушенку под одеялом, чтобы блюдо самостоятельно и потихоньку остывало до комнатной температуры.
После того как тушенка остынет, перекладываем ее в холодильник на долгое хранение. Хранят такое блюдо до 3 месяцев (если нужно увеличить срок хранения до 5 лет, тогда стеклянные банки стерилизуют в течение 1,5 ч, а закрывают такую тару металлическими крышками с помощью консервного ключа).
Консервированное мясо (мультиварка Philips hd 3033). 1,5 кг мякоти говядины, 1 головка репчатого лука, 3 лавровых листа, 11/2 ч. ложки соли, 4 горошка душистого перца, черный молотый перец, 1 л воды.