180 рецептов против гастрита и язвы

Синельникова А. А.

Пшенная каша.

3 ст. ложки пшенной крупы, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/3 стакана воды.Пшено перебирают, промывают, насыпают в кипяток, солят, варят 5 мин. Если вода осталась, ее сливают и кашу доводят до готовности на водяной бане. Перед подачей добавляют масло.

Рассыпчатая рисовая каша.

3 ст. ложки риса, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки растительного масла, 1 стакан воды.Рис моют, затем обдают кипятком и сливают воду, потом заливают кипящей водой ( 1/2

стакана), добавляют соль, растительное масло и доводят до кипения. После испарения воды рис перемешивают, плотно прикрывают и ставят на водяную баню до полной готовности. Перед подачей на стол добавляют сливочное масло.

Рис молочный на пару.

4 ч. ложки риса, 1/2 стакана молока, 1/2 ч. ложки растительного рафинированного масла, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1 яйцо.Рис промывают несколько раз, заливают нагретым молоком, солят, добавляют растительное масло, варят до полного размягчения риса. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка, затем желток вливают в разваренный рис, и смесь взбивают. Затем рисовую смесь выкладывают в формочки и готовят на пару до готовности желтка.

Вермишель с сыром.

80 г вермишели, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 40 г твердого сыра.Вермишель отваривают в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг, промывают водой. В готовую вермишель кладут сливочное масло и посыпают натертым сыром, перемешивают.

Отварная лапша с баклажанами.

60 г лапши, 1/2 ч. ложки сливочного масла.Лапшу отваривают в подсоленной воде, промывают и откидывают на дуршлаг. Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят на пару до мягкости, остужают, нарезают на кубики, смешивают с вермишелью, солят.

Отварные макароны с творогом.

50 г макарон, 50 г творога, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки сливочного масла.Макароны отваривают в подсоленной воде, промывают, откидывают на дуршлаг, затем выкладывают в посуду, добавляют сливочное масло, растертый творог, сластят, перемешивают.

Картофель в молоке.

2 картофеля, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/4 стакана молока, 1 ч. ложка нарезанной зелени.Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, кладут в кастрюлю с подсоленной кипящей водой около 10 мин., затем воду сливают, вместо него наливают горячее молоко и варят до полной готовности. Перед подачей в картофель кладут нарезанную зелень.

Картофель, фаршированный творогом.

1 картофель, 1 ст. ложка творога, 1/2 ст. ложки пастеризованного молока, 1 ч. ложка зелени петрушки. Для соуса: 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки пшеничной муки, 1 яйцо.

Картофель моют, очищают, удаляют сердцевину, потом варят до полуготовности в подсоленной воде обе части. Творог перетирают, если творог сухой, то к нему добавляют немного молока, сваренную сердцевину картофеля, разминают, солят, перемешивают. Картофельно-творожный фарш укладывают в картофель, укладывают в форму, поливают соусом и ставят в духовку на несколько минут при температуре 180 °С.Готовят соус: муку перетирают с растительным маслом. Яйцо моют, вбивают в мучную смесь,

перемешивают, потихоньку вливают горячее молоко, тщательно вымешивают, доводят до кипения и выливают на фаршированный картофель.

Морковь под соусом.

3 моркови, 1/2 ч. ложки сливочного масла. Для соуса: 1/2 стакана молока, 1/2 ч. ложки пшеничной муки.Морковь моют, очищают, нарезают, тушат в малом количестве воды. Готовят соус: муку солят, в нее вливают горячее молоко и тщательно перемешивают, затем варят до загустения. В морковь добавляют соус, перемешивают, тушат несколько минут.

Морковь с сухофруктами.

3 моркови, 6 штук чернослива, 5 штук кураги.Горсть изюма, морковь моют, очищают, натирают на терке. Морковь тушат в малом количестве воды, к ней добавляют помытые и нарезанные сухофрукты. Смесь тушат на малом огне до мягкости моркови.

Овощное рагу.

1 картофель, 1 морковь, 1/3 баклажана, 1/3 часть молодого кабачка, 1/3 ч. ложки сливочного масла, 3 веточки зелени петрушки и укропа.Овощи промывают, чистят, нарезают на кусочки, солят, перемешивают и тушат в малом количестве воды до мягкости, затем добавляют сливочное масло и снова перемешивают. Перед подачей на стол посыпают нарезанной зеленью.

Рис с овощами.

4 ч. ложки риса, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1/2 корня петрушки, 1/3 луковицы, 1 ч. ложки растительного масла, 1 ст. ложки молока, 1 яйцо.Корнеплоды моют, очищают, нарезают мелкими кусочками, заливают малым количеством воды и припускают. Рис моют, отваривают в подсоленной воде до мягкости, затем откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Затем рис соединяют с тушеными корнеплодами, зеленью, солят и перемешивают. Яйцо моют, соединяют содержимое с молоком и взбивают. В форму выкладывают рисовую смесь, сверху заливают яичной массой, ставят в духовку и пекут при температуре 160 °С около 10 мин. Также блюдо можно готовить и на водяной бане.

Запеканка из картофеля и творога.

2 картофеля, 150 г нежирного творога, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 3 веточки зелени петрушки.Картофель моют, чистят, нарезают и варят, а затем охлаждают и разминают в пюре. Творог тоже тщательно разминают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток растирают с маслом, смешивают с картофелем и творогом. Белок взбивают и тоже вводят в смесь, постоянно перемешивая. Массу выкладывают в форму, ставят в духовку при температуре 180 °С на 20 мин. Готовую запеканку подают, посыпав нарезанной зеленью и со сливочным маслом.

Кабачки, запеченные в сметане.

1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сливочного масла.

Кабачок моют, очищают от кожуры и нарезают, заливают сметаной и ставят тушить на маленький огонь, затем их вынимают шумовкой и выкладывают в форму. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белок взбивают в пену. В сметано-овощную жидкость, оставшуюся после тушения кабачков, добавляют, помешивая, взбитый белок, снова тщательно перемешивают, затем поливают кабачки и ставят в духовку на 25 мин., потом вынимают и заправляют сливочным маслом.