180 рецептов против гастрита и язвы

Синельникова А. А.

1/2 крупной свеклы, 1/3 ч. ложки сливочного крестьянского масла, 50 г тыквы.

Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, свеклу промывают и очищают, варят вместе с тыквой до мягкости, разминают в пюре, солят, добавляют масло и тщательно вымешивают.

Пудинги

Пудинг рисовый.

2 ч. ложки риса, 3 моркови, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложки мелко раздавленных белых сухарей, 1 ст. ложки сметаны.Морковь моют, очищают, натирают на терке, тушат до полной

мягкости. Рис промывают, варят до мягкости, соединяют с морковью, взбивают блендером. Яйцо тщательно моют, вбивают в массу, добавляют сухари, масло, все вместе перемешивают и выкладывают в форму, затем готовят на пару. Готовый пудинг поливают сметаной.

Манный пудинг.

1/2 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки сливочного масла.Молоко соединяют с водой, доводят до кипения. В кипящую жидкость постепенно всыпают манную крупу, сразу же размешивают, добавляют сахар, а после приготовления – сливочное масло. Яйцо моют, разбивают, вводят в кашу, перемешивают, затем всю массу выкладывают в форму и варят до полной готовности.

Творожный пудинг с фруктами.

150 г нежирного творога, 1 сладкое яблоко, 1 груша, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки растительного масла, 4 ч. ложки размолотых белых сухарей, 1 ч. ложка сахарного песка.Творог протирают. Фрукты моют, очищают, освобождают от сердцевины, натирают, смешивают с творогом и сахаром. В массу добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток вмешивают в творожную смесь, а белок взбивают и так же постепенно, при постоянном помешивании вводят в творожную массу, после чего ее выкладывают в форму и готовят на водяной бане.

Рисово-морковный пудинг.

4 ч. ложки риса, 1 морковь, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны.Рис моют, варят до готовности, перетирают. Морковь моют, чистят, варят, растирают в пюре, смешивают с рисовой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка, белок взбивают, желток растирают с сахаром и маслом и вводят в смесь, затем вводят взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса, затем поливают сметаной.

Гречневый пудинг с творогом.

2 ст. ложки гречневой крупы, 5 ст. ложек нежирного творога, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.Гречневую крупу перебирают, моют, варят до готовности, добавив в воду молоко, затем протирают через сито. Творог разминают, соединяют с гречневой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с маслом и сахаром, вмешивают в гречневую смесь. Белок взбивают до плотной пены, также вводят в гречневую массу. Все тщательно вымешивают, затем выкладывают в форму и готовят на водяной бане полчаса. Перед подачей поливают сметаной.

Овсяный пудинг с фруктами.

4

ст. ложки овсяных хлопьев, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 2 яблока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.Молоко разводят водой, доводят до кипения, солят, сластят, всыпают хлопья, мешают и варят до готовности, затем перетирают. В готовую кашу кладут натертое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины (вместо яблока можно использовать грушу, протертую клубнику, смородину и т. д.). Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. В смесь добавляют желток, перетертый с маслом и сахаром. Белок взбивают и вводят в массу, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса. Когда пудинг будет готов, его поливают сметаной.

Пудинг из овощей и фруктов.

100 г тыквы, 1 яблоко, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны.

Овощи и фрукты моют, натирают на терке, припускают в воде до мягкости. Манную крупу всыпают в горячую воду, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с сахаром, добавляют в манную кашу, соединяют с овощным и фруктовым пюре, туда же вводят взбитый белок, все перемешивают и выкладывают в форму, а затем выпекают в духовке при температуре 180 °С.

СоусыВ этой диете возможно введение в рацион различных соусов, их главная задача – быть питательными и не раздражающими желудок.

Молочный морковный соус.

5 ст. ложки молока, 1/2 ч. ложки пшеничной муки, 1/2 ч. ложки сахара, 1 морковь.Морковь моют, очищают, натирают, припускают в малом количестве воды, перетирают в пюре. Муку всыпают в горячее молоко, перемешивают, добавляют сахар, соединяют с морковным пюре, все вымешивают.

Ягодный соус.

1/2 стакана ягод, 1 ст. ложка сахара.

Ягоды перебирают, промывают, протирают с сахаром, добавляют к сладким блюдам.

Напитки и десерт

Компот фруктовый.

1 яблоко, 1 груша, 2 ч. ложки сахара, 1/2 стакана воды.Фрукты моют, очищают, нарезают, кладут в кипяток, добавляют сахар, варят до готовности, затем фрукты перетирают, добавляют в отвар.

Смесь из фруктов.

6 ст. ложек фруктового сока, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, 1/3 стакана сливок, 1 ст. ложка пахты.Яйцо тщательно моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с сахаром, добавляют сливки, пахту, перемешивают, добавляют сок, взбивают миксером.

Ягодно-молочный коктейль.

2/3 стакана ягод, 6 ст. ложек молока, 1/2 ч. ложки сахара.Ягоды перебирают, моют, перетирают с сахаром, делают пюре, добавляют молоко, потом взбивают.