200 рецептов против онкологии

Синельникова А. А.

Суп-пюре из белой фасоли с желтками. 100 г белой фасоли; 1 морковь; 1 корень сельдерея; 1 «кустик» зеленого лука; 100 г зеленой фасоли; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 яйцо.

Фасоль заливают водой и варят до мягкости вместе с морковью, сельдереем, стручковой фасолью, затем взбить блендером. Отварить яйцо (не более 6 минут). В суп, налитый в тарелки, насыпать нарезанное яйцо и зеленый лук.

Вторые блюда (растительная пища)

Блюда

из бобовых: считается, что 1 чашка вареной фасоли дает нужное количество растительного белка.

Гороховый кисель. 1/2 стакана лущеного гороха; 1 стакан воды; 1 ст. ложка масла растительного; 2 головки репчатого лука.

Горох слегка сушат на сковороде, затем размалывают в муку. Гороховую муку всыпают в воду и варят 20 минут, постоянно помешивая. Затем кисель разливают по чашкам, а когда он станет густым, режут на порции. Для вкуса можно готовящийся кисель слегка посолить.

Гороховые котлеты. 200 г гороха; 50 г манной крупы; 1 головка репчатого лука; 1,5 стакана муки (цельной); перец черный; сухари.

Горох варят до полного размягчения. На воде из-под гороха готовят манную кашу (50 г на 175 г горохового отвара). Горох разминают, добавляют кашу, солят, перчат, добавляют раздавленный лук, хорошенько перемешивают до получения густой массы. Из смеси формуют котлеты, панируют в сухарях, слегка обжаривают в растительном масле и запекают в духовке. При подаче можно посыпать нарезанным обжаренным луком или нарезанным зеленым луком.

Фасоль со сливами. 200 г фасоли стручковой зеленой; 6 штук свежих слив; 1 головка репчатого лука; 1/2 стакана муки; 1 ч. ложка сахара; 70 мл сметаны; зелень петрушки – по вкусу; 50 г кукурузных хлопьев; 1 ст. ложка лимонного сока.

Фасоль белую или красную варят до готовности в воде, сливают отвар. Сливы кладут в отвар фасоли и отваривают в нем. Сваренные сливы протирают, добавляют нарезанный лук, лимонный сок. Сливы и фасоль соединяют и варят 10 минут. Горячую смесь кладут в посуду и посыпают сверху кукурузными хлопьями.

Котлеты из чечевицы. 100 г чечевицы; кусок белой булки; 1 головка лука; 1 зубчик чеснока; черный перец; 3 ст. ложки растительного масла.

Чечевицу отваривают в воде. Булку замачивают в воде, добавляют в отваренную чечевицу, туда же добавляют растительное масло, нарезанный лук, толченый чеснок, черный перец, небольшое количество соли. Массу вымешивают, делают шарики, панируют в сухарях, обжарить в растительном масле.

Фасоль с помидорами и луком. 200 г фасоли; 1 маленькая головка лука; 3 ст. ложки томатной пасты; лук зеленый; 2 зубчика чеснока; зелень петрушки; 2 томата; перец; 2 ст. ложки растительного масла.

Нарезанный лук пассируют в растительном масле

на сковородке, туда кладут нарезанный чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту, вливают пол-ложки воды. Фасоль отваривают, заправляют полученной смесью, выкладывают в форму и ставят в духовку при температуре 180 °C на 15 минут.

Фасоль с авокадо. 200 г фасоли; 2 зубчика чеснока; 50 г козьего сыра; 1 авокадо.

Отваренную фасоль смешать с натертым чесноком.

Поверх массы в форму положить авокадо нарезанный и козий натертый сыр. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, на 10 минут.

Бобы с тыквой. 100 г бобов; 100 г тыква; 1 головка лука; 2 зубчика чеснока; зелень; перец.

Тыкву освобождают от мякоти и семян, нарезают на мелкие кубики, кладут в кастрюлю. Лук нарезают, пассируют, добавляют к нарезанной тыкве и заливают водой из расчета на 1 кг тыквы 100 г воды. К смеси добавляют промытые бобы (можно заменить чечевицей, фасолью), варят до мягкости. Готовое блюдо слегка посолить, залить оливковым маслом и нарезанным или толченым чесноком.

Фасоль с сухофруктами, морковью и медом.

1/2 стакана фасоли; 1/2 чернослива; 1 морковь; 2 ст. ложки меда; 1/4 стакана грецких орехов; растительное масло.

Фасоль замачивают в холодной воде, отваривают до мягкости. Чернослив моют, замачивают в воде. Морковь натирают и тушат в растительном масле и воде, которую используют после замачивания чернослива. Тушеную морковь соединяют с вареной фасолью, добавляют нарезанный чернослив, мед, тушат смесь 15 мин, затем дают остыть и засыпают сверху нарезанными грецкими орехами.

* * *

В белковую группу также входят блюда из рыбы и белого мяса, количество которых не должно превышать 90 граммов. Яиц не должно быть более двух, причем лучше делать омлет, а не использовать вареные или жареные яйца, а если все же используется вареное яйцо, то оно должно вариться не более 6 минут.

Вторые блюда из белковых продуктов (белое мясо)

Курица по-башкирски. Нарубленные куски курицы; 1 морковь; 1 головка репчатого лука; лавровый лист; круглый перец.

Куски курицы заливают водой, доводят до кипения, снимают свернувшийся белок (шом), кладут морковь, лавровый лист, перец. Варят при медленном кипении, в бульон добавляют нарезанные кубики картофеля. После варки можно вынуть мясо и использовать и как первое блюдо, и как второе. Одна порция не должна составлять более 90 г мяса.

Курица со шпинатом. 200 г шпината; 1 куриное филе; 1 перец чили; 2 ст. ложки растительного масла; 30 мл соевого соуса; 100 мл куриного бульон.