365 салатов и закусок на каждый день
Шрифт:
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для заправки:
1/2 авокадо
1/2 лимона
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка наршараба
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Из обеих половинок лимона выжать сок.
2. Авокадо почистить,
3. Приготовить заправку: в чаше блендера соединить мякоть авокадо, сок половинки лимона, оливковое масло, наршараб, посолить, поперчить и все взбить.
4. Редис нарезать тонкими кружками.
5. Сельдерей тонко порезать.
6. Вторую половинку авокадо полить 1 ч. ложкой лимонного сока, затем порезать небольшими кубиками.
7. Листья мяты мелко порубить.
8. В глубокой посуде соединить редис, сельдерей, кубики авокадо, мяту, полить все заправкой и перемешать.
9. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, мякоть вырезать, сохранив выделившийся при этом сок.
10. На большое блюдо поместить листья китайской капусты, сбрызнуть оставшимся соком лимона, оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать цедрой. Сверху выложить мякоть апельсина вместе с соком, затем заправленные овощи и измельченные руками грецкие орехи.
Салат из сладкого лука с финиками
2 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
1 сладкая луковица
12 фиников
небольшой пучок зеленого лука
Для заправки:
2 ст. ложки винного уксуса
1 ст. ложка оливковогомасла
1 ст. ложка арахисовогомасла
1 ч. ложка сахара
1/4 ч. ложки молотой корицы
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли
1. Луковицу почистить и тонко порубить.
2. Финики, удалив косточки, нарезать вдоль тонкими полосками.
3. Приготовить заправку, смешав оливковое и арахисовое масло, уксус, сахар, корицу, перец и соль.
4. Лук и финики перемешать, полить заправкой и поставить на час в холодильник.
5. Зеленый лук мелко нарезать.
6. Выложить на блюдо руколу, сверху финики с луком вместе с маринадом и присыпать все зеленым луком.
Салат с дыней, красным луком и грецкими орехами
2 порции
время приготовления 35 мин.
1/4
1 апельсин
1 красная луковица
100 г любого салатного микса
горсть грецких орехов
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка винного уксуса
1 ст. ложка коричневого сахара
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Лук почистить и нарезать полукольцами.
2. С апельсина снять цедру и нарезать ее тонкой стружкой, из половинки апельсина отжать сок.
3. Приготовить маринад из сока апельсина и лимона, сахара и уксуса, добавить в него лук и оставить на несколько минут.
4. Салатный микс перемешать с апельсиновой цедрой.
5. Дыню нарезать небольшими кубиками.
6. Добавить в салат дыню, лук вместе с маринадом, все перемешать.
7. Полить салат оливковым маслом, посолить, поперчить и присыпать орехами.
Салат «На бегу»
2 порции
время приготовления 25 мин.
200 г салата фриссе тонкий лаваш 1 авокадо
несколько перьев зеленого лука
щепотка приправы для салата
Для заправки:
1/2 лайма
1/2 перца чили
2 ст. ложки растительного масла
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Зеленый лук мелко нарезать.
2. Авокадо почистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Половинку перца чили, удалив семена, мелко порубить.
4. Из половинки лайма выжать сок.
5. Приготовить заправку, перемешав сок лайма, растительное масло и перец чили.
6. Листья салата выложить в глубокую посуду и полить заправкой.
7. Добавить зеленый лук, кусочки авокадо, приправу для салата, все перемешать.
8. Лаваш подсушить в разогретой духовке и поломать на небольшие чипсы.
9. Положить несколько кусочков лаваша на тарелку, сверху выложить салат, оставшиеся кусочки лаваша воткнуть в салат произвольно.
Салат из свежих овощей с мятой
2 порции
время приготовления 20 мин.
1/2 молодого цукини