50 000 избранных рецептов для мультиварки

Семенова Наталья

Паста Болоньезе

300 г короткой или длинной пасты любого вида, 500 г домашнего фарша (свинина и говядина), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 3 помидора (крупных), 1 столовая ложка томатной пасты, 1 луковица, 1 морковка (средняя), 1 болгарский перец, 2–4 дольки чеснока, растительное масло, 300–400 мл воды, зелень петрушки, зелень укропа, зелень базилика, черный перец молотый, соль.

Морковь очистите и натрите на средней или крупной терке. Перец освободите от плодоножки с семенами и мелко нашинкуйте. Налейте в чашу немного растительного масла, установите режим «Выпечка» и нажмите «Старт». Выложите в чашу фарш и обжарьте его, не закрывая крышкой, до изменения цвета. Пока фарш обжаривается, почистите

и мелко нарежьте лук, измельчите в чесночном прессе или мельнице чеснок. Добавьте лук и чеснок в чашу. Еще через 5 мин. добавьте измельченные морковь и перец, обжарьте все еще 5 мин., в это время подогрейте воду. Положите на фарш с овощами пасту, базилик, соль, перец и залейте ее водой до верхнего уровня пасты. Когда макаронные изделия размягчатся, перемешайте все, закройте крышкой и установите режим «Плов». После его отключения паста будет готова. Пока готовится паста, натрите сыр и мелко нарежьте зелень. Посыпьте ими горячую пасту при подаче.

Запеканка из пасты чиффери с сыром и томатом

350 г пасты чиффери, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г майонеза, 2 яйца, 1 помидор (крупный), 40–60 мл растительного масла, специи (любые), вода, соль.

Пасту можно предварительно отварить в мультиварке или на плите, но делать это не обязательно. Помидор нарежьте небольшими кубиками или ломтиками, сыр натрите на крупной терке. Налейте в чашу мультиварки масло, закройте крышку и поставьте на режим «Выпечка» и нажмите «Старт», чтобы разогреть масло. После сигнала откройте крышку и выложите на масло пасту, залейте ее таким количеством воды, чтобы вода не доставала до верха макарон. Повторите быстрый режим «Выпечка». Взбейте яйца в отдельной миске, добавьте майонез и взбейте еще раз. На обжаренные макароны выложите помидор, тертый сыр и залейте все яичной смесью. Посолите и поперчите по вкусу (если макароны предварительно отварены с солью, солить на данном этапе не надо). Поставьте пасту на режим «Выпечка» на 20 мин.

Макароны с овощным рагу

400 г макарон, 500 г помидоров, 4 помидора черри, 1 баклажан, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 3–4 чайные ложки яблочного сока, вода, молотый черный перец, соль.

Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять, чтобы вышла горечь. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть мелко нарежьте. Лук очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Паста» на 13 мин. Затем всыпьте макароны, добавьте сливочное масло, воду, соль и снова включите режим «Паста» на 13 мин. Тем временем на сковороде в растительном масле обжарьте овощи, добавьте соль и перец, яблочный сок. Когда макароны будут готовы, добавьте к ним обжаренные овощи, перемешайте и готовьте еще 5–7 мин. Готовое блюдо украсьте разрезанными на половинки помидорами черри.

Тольятелли с креветками

4 гнезда пасты тольятелли, 5 тигровых или 10–15 обычных креветок, 100 мл сливок жирностью 30 %, 50 г репчатого лука, 50 г помидоров, 2 веточки базилика (свежего), 1 долька чеснока, 2 столовые ложки тертого сыра (любого, твердых сортов), оливкового масла, специи (любые), соль.

Овощи очистите, помидоры и репчатый лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите ножом. Измельчите базилик. Креветки полностью очистите (можно оставить хвостики). Тигровых креветок разрежьте на 3 части.

Гнезда тольятелли отварите в мультиварке в режиме «Паста» или «Плов» до готовности. В чашу мультиварки налейте масло и положите креветки. Обжарьте их 5 мин. на режиме «Выпечка», затем добавьте лук и чеснок. Перемешайте и обжарьте еще 3–5 мин. Влейте в смесь сливки, положите помидоры и базилик. Обжаривайте в течение 2–3 мин. Положите в соус с креветками готовые гнезда тольятелли, накройте крышкой и оставьте на 30–60 с. При подаче выложите соус с креветками поверх гнезд и украсьте пасту тертым сыром и веточками базилика.

Лумакони

с мясным фаршем

350–450 г пасты лумакони, 200 г домашнего фарша (свинина и говядина), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г болгарского перца, 1 яйцо, 2 столовые ложки оливкового майонеза, красный молотый перец, соль.

Фарш посолите по вкусу и смешайте с яйцом. Фаршируйте каждый лумакони и укладывайте в мультиварку. В отдельной емкости смешайте майонез и половину сыра (если получается слишком густая смесь, добавьте воды и тщательно размешайте). Залейте этой смесью уложенную в чашу мультиварки пасту. Установите режим «Выпечка» на 20 мин. Нарежьте перец небольшими кубиками. Затем фаршированную пасту, не вынимая из чаши, посыпьте сыром, кубиками болгарского перца и красным молотым перцем. При необходимости досолите блюдо. Установите режим «Тушение» на 40 мин. Если макароны не готовы, установите тот же режим еще на 10–15 мин., в зависимости от количества пасты в чаше.

Лазанья с рыбой

6–8 листов для лазаньи, 500 г филе морской рыбы (любой), 350–400 г картофельного пюре, 100 г сыра (любого, твердых сортов) или сырного соуса, 200 мл молока, 1 морковка (средняя), 1 луковица, специи (любые), соль.

Филе рыбы промойте, высушите и порежьте на небольшие кусочки (около 2 см). Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке.

Для удобства положите в чашу мультиварки рукав для запекания. Укла дывайте слоями: листы лазаньи в 1–2 слоя, картофельное пюре, еще 1–2 слоя листов лазаньи, рыбное филе, лук, морковь и снова 1–2 слоя листов лазаньи. Сверху залейте смесью сыра или сырного соуса с молоком. Закройте крышкой и установите режим «Тушение» на 1 1/2 ч., а затем режим «Выпечка» на 1 ч. Дайте настояться 10–20 мин. и подавайте на стол.

Лазанья с мясом и грибами

8–10 листов лазаньи, 500 г фарша из мяса (любого), 350 г маслят (замороженных), 200 г тертого сыра (любого, твердых сортов), 20–30 г приправы для мяса, 600 мл молока, 2 луковицы (крупные), 1–2 столовые ложки сливочного масла, 200 мл воды, молотый черный перец, соль.

Лук очистите и мелко нарежьте, смешайте в чаше мультиварки с замороженными грибами и сливочным маслом. Установите на режим «Выпечка» и готовьте около 40 мин., помешивая. В фарш добавьте соль, перец, тертый сыр и грибную смесь из мультиварки, все перемешайте.

Для удобства положите в мультиварку рукав для запекания (не обязательно), а затем укладывайте слоями фарш с грибами (примерно четверть общего объема), затем листы лазаньи в 1–2 слоя, и так еще 3 раза. Смешайте молоко с водой и приправой для мяса. Залейте этой смесью лазанью. Установите мультиварку на режим «Тушение» на 2 ч.

Овощная лазанья с грибами

6–10 листов лазаньи, опята или шампиньоны (свежие), 100–200 г тертого сыра (любого, твердых сортов), 100 г сметаны жирностью 15 %, 2 помидора (средних), 2 морковки, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 100 мл воды, растительное масло, специи (любые), соль.

Грибы вымойте, при необходимости порежьте на кусочки и обжарьте с рубленым чесноком и небольшим количеством масла в течение 30 мин. на режиме «Выпечка». Готовые грибы выложите в другую посуду, чашу мультиварки вымойте и высушите. Лук и морковь очистите. Помидоры и лук порежьте кубиками или маленькими дольками, морковь натрите на средней терке. Овощи смешайте в чаше и поставьте на режим «Выпечка» на 30 мин. Готовые овощи выложите в отдельную посуду. Дно чаши смажьте маслом или выложите в нее рукав для запекания. Уложите на дно 1–2 слоя листов лазаньи, затем грибы. Грибы посыпьте небольшим количеством сыра. Потом уложите еще 1–2 слоя листов лазаньи, на них овощную смесь, ее тоже посыпьте сыром. Повторите все перечисленные слои в той же последовательности. На последний слой теста можно выложить остатки грибов. Залейте все смесью сметаны, воды и специй.