Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга
Шрифт:
Свойства ресвератрола
В действительности вино, потребляемое в умеренных количествах, чрезвычайно полезно для здоровья, даже в отношении рака. Хотя бы по одной простой причине: оно содержит вещество, обладающее чрезвычайными антираковыми свойствами: ресвератрол {23}. Красное вино содержит в среднем 2000 мг/л полифенолов (флавоноиды, флавин, антоциан, стильбены – ресвератрол), в пять – десять раз больше, чем белое вино (не волнуйтесь, оно их тоже содержит), так же как и виноградный сок {24}.
Таблица 41
Содержание
* ВЭЖХ – высокоэффективная жидкостная хроматография.
Этому антиоксиданту, открытому группой японских ученых в начале 1990-х годов, посвящены сотни исследований. Это вещество принадлежит к семейству стильбенов. Оно образуется в ответ на патогены, поражающие виноградную лозу, защищая ее от воздействия ультрафиолета или озона. Изначально ресвератрол привлек внимание исследователей своими противовоспалительными свойствами, которые были у него выявлены. Затем мы осознали, что именно он в значительной степени обусловливает то, что Серж Рено называет французским парадоксом {26}, или «как есть жирную пищу, пить красное вино и не стать чемпионами по сердечно-сосудистым заболеваниям».
В последнее время исследователи сосредоточили свое внимание на его антираковом действии. Это вещество, по-видимому, действует на всех стадиях превращения нормальной клетки в раковую (или развития рака): на способность к пролиферации, а также к передаче рака другим клеткам (или продвижению рака) и даже на способность клеток к распространению (или прогрессированию рака) {27}.
На каждой из этих трех стадий, где может произойти переключение на клиническую картину рака, ресвератрол способен индуцировать механизм реального ингибирования и блокирования риска. Он стимулирует самоубийство аномальных клеток (апоптоз) путем стимуляции хранителя генома (с. 39). Он улучшает нашу способность восстанавливать гены, поврежденные химическими веществами, под действием радиации или канцерогенных полициклических углеводородов {28}.
Эти свойства были продемонстрированы в многочисленных экспериментальных моделях рака кожи {29}, предстательной железы {30}, кишечника {31}, поджелудочной железы {32} и пищевода {33}. Именно по этой причине сегодня ведутся многочисленные исследования, имеющие целью выявить оптимальные условия для реализации ресвератролом его антираковых свойств, добиться реального профилактического эффекта и влияния на риск развития рака.
Источник CIQUL, 2008.
Так что вино вредно для вашего здоровья? Нет, наоборот, вероятно, оно очень полезно, но в умеренных количествах.
Мы рассмотрели все, что нам следует знать о взаимосвязи между водой и раком – с одной стороны, и вином и раком, с другой. Какие напитки еще предстоит рассмотреть?
Этот чудесный гранатовый сок!
Мы, конечно, упоминали соки в главе, посвященной фруктам и овощам. Однако мне кажется, что следует вернуться к ним и обсудить еще пару пунктов, которые могут быть важными. Во-первых, надо поговорить
В таблице 42, например, показано, что виноградный сок особенно калориен по сравнению с ананасовым. Поэтому, выбирая фруктовый сок, мы должны среди прочего учитывать такой фактор, как его калорийность.
Таблица 42
Калорийность и содержание углеводов в различных соках {34}
Во-вторых, правда ли, что любой сок хорош для предупреждения всех видов рака? На самом деле это вовсе не так.
В отношении одного сока, особенно популярного сегодня во Франции, недавно установлено, что с ним связана невероятная эпидемия злокачественной меланомы, поразившая нашу страну.
Это рак кожи, который выглядит как родинка, и является, вероятно, одним из самых серьезных форм онкологических заболеваний у людей. Дело в том, что, достигнув размера всего в 4 мл (что для любой другой раковой опухоли бесконечно мало), злокачественная меланома уже вызывает почти 50 %-ю смертность в течение десяти лет {35}.
Тем не менее все исследования показывают, что заболеваемость, то есть число новых случаев, диагностируемых ежегодно, продолжает расти. На самом деле в развитых странах заболеваемость удваивается каждые десять лет. Например, если в 1935 году в Соединенных Штатах один случай меланомы приходился на 1500 жителей, то в 2000 году этот показатель достиг 75 случаев на 1500 жителей! {36}
И эта тенденция сохраняется!
В течение многих лет исследователи по всему миру задают себе вопрос о причине этого безумного роста!
Долгое время специалисты полагали, что виной всему воздействие солнца на детей. Совершенно верно: детей никогда нельзя подвергать воздействию солнца, особенно совсем маленьких и особенно в период с 11 до 16 часов.
Но позднее нам пришлось признать, что при всей бесспорности этого фактора он не может быть единственным. Почему? Все просто. Предположим, рост воздействия солнца связан с повышением доступности воздушного транспорта, благодаря которому больше людей стали посвящать даже краткие отпуска пляжному отдыху. Но в таком случае влияние этого фактора на наше здоровье должно было бы проявиться в начале 1980-х годов, когда произошли все эти социологические изменения. Однако тенденция взрывного роста заболеваемости меланомой сохраняется и усиливается и тридцать лет спустя.
В прошлом году ученые-дерматологи в Университете штата Теннесси в Мемфисе, США, опубликовали очень интересное исследование, подтверждающее справедливость гипотезы о роли потребления апельсинового сока в развитии этой эпидемии {37}. В самом деле, апельсиновый сок богат различными фурокумаринами, а именно псораленами, которые являются высококанцерогенными для кожи в присутствии солнечного света. В результате в последние пятнадцать лет, например, запрещены солнцезащитные продукты, богатые бергамотом, из-за высокого содержания псораленов.