Блины. Блинчики. Оладьи
Шрифт:
Способ приготовленияИзюм промыть и обдать кипятком. Капусту нашинковать, смешать с изюмом, посолить, добавить молоко и поставить на огонь. Тушить 8–10 минут, затем охладить.
Начинка из свежей и квашеной капусты
Ингредиенты
100 г квашеной капусты, 5–6 морковок, 500 г белокочанной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны.
Способ приготовления
Белокочанную капусту
Начинка из цветной капусты
Ингредиенты
300 г цветной капусты, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 250 г густой сметаны, 3–4 перышка зеленого лука, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть капусту на дуршлаг, обдать холодной водой и оставить, чтобы вода стекла. Зеленый лук промыть и мелко нарубить.Выложить на тесто капусту, посыпать ее зеленым луком. Сыр натереть на крупной терке. Смешать тертый сыр с одним сырым яйцом и желтком второго яйца, добавить сметану, посолить, поперчить и взбить. Полить этой смесью капусту с зеленым луком.
Начинка из брюссельской капусты
Ингредиенты
500 г брюссельской (можно мороженой) капусты, 200 мл мясного бульона, 1/2 луковицы, 1/2 зубчика чеснока, 1 лавровый листок, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сливок, 3–4 веточки зелени петрушки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить в кастрюле в подсоленной воде под закрытой крышкой, добавив лавровый лист, рубленую петрушку, чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, затем пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить мускатный орех и залить бульоном. Довести до кипения и снять с огня.
Яичные желтки взбить, добавить сливки, продолжая взбивать.Соединить капустную массу со взбитыми яичными желтками, перемешать.
Начинка из моркови
Ингредиенты
300 г моркови, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить.Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла морковь. Накрыть крышкой и варить до готовности (примерно 20–30 минут). Затем откинуть морковь на дуршлаг, мелко нарубить, добавить соль, сахар, масло, рубленое яйцо и хорошо перемешать.
Начинка из моркови
Ингредиенты
300 г моркови, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 4 столовые ложки сметаны, 1/2 столовой ложки сахара, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и мелко нарезать или пропустить через мясорубку, затем обжарить в растительном масле до мягкости. Вынуть морковь и в этом же масле поджарить муку, немного остудить и смешать со сметаной. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить.Смешать морковь, сметанный соус и яйцо, добавить сахар и соль, хорошо перемешать.
Начинка из моркови и изюма
Ингредиенты
4 средние морковки, 2 столовые ложки изюма, 3 столовые ложки сливок, ванилин, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Изюм промыть, обдать кипятком, просушить на салфетке.Смешать морковь, изюм, добавить сливки, соль и ванилин. Держать смесь на огне в течение 2–3 минут, затем охладить.
Начинка из моркови, орехов и меда
Ингредиенты
4 морковки, 150 г очищенных грецких орехов, 3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка сливочного масла, корица, сахар.
Способ приготовления
Морковь очистить и мелко нарезать. Выложить ее в сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить немного воды и тушить до мягкости.Грецкие орехи мелко нарубить или истолочь. Добавить орехи вместе с медом к моркови, перемешать, затем снять с огня. Всыпать в смесь сахар и корицу, хорошо перемешать.
Начинка из моркови и свеклы
Ингредиенты
1 морковка, 2 свеклы, 1 яблоко, 100 мл сливок, 1 столовая ложка сахара, кардамон, соль.
Способ приготовления
Свеклу и морковь хорошо очистить и натереть на крупной терке.Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, мелко нарезать. Соединить свеклу, морковь, яблоко, добавить соль, сахар, кардамон, сливки и поставить на огонь. Прогревать 2–3 минуты, затем охладить.
Начинка из моркови с чесноком
Ингредиенты
6–7 морковок, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 6–8 веточек кинзы, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 15 минут. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.Кинзу промыть, мелко нарезать, смешать с морковью и поперчить. Добавить лук вместе с маслом, в котором он жарился, чеснок и хорошо перемешать.