Блюда для любви. Эротическая кухня
Шрифт:
400 г очищенных сырых креветок
3 яичных желтка
250 мл сливок 10 %-ной жирности
250 мл сухого белого вина
1 кубик рыбного бульона
200 мл кипятка
50 мл оливкового масла
молотый шафран (на кончике ножа)
хлеб для тостов
Бульонный кубик развести кипятком. 250 г креветок и все остальные ингредиенты
Суп из креветок с рисом
250 г креветок
1 помидор
2 зубчика чеснока
2–3 лавровых листа веточка укропа
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. риса
1 ст. л. томатной пасты
пучок кинзы
щепоть черного молотого перца
соль
Креветки очистить, положить их в чугунок (или кастрюлю). Добавить нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, 1 л воды и поставить на огонь.
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. л. отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу.
Посолить, поперчить и варить. Если надо, добавить горячую воду (в зависимости от количества порций).
Суп из конбу
20 г свежего тунца
20 г филе лосося
20 г филе красного морского окуня
20 г филе серого морского окуня
20 г очищенных королевских креветок
20 г обработанных кальмаров
Овощи и специи :
50 г красного сладкого перца
50 г желтого сладкого перца
35 г моркови
15 г стебля сельдерея
20 г мякоти помидора (без кожи и семян)
25 г лука порей
25 г красного лука
25 г репчатого лука
2 кружочка лимона
5 г конбу (морских водорослей)
пучок петрушки
шафран
соль и перец черный молотый по вкусу
Рыбу и кальмары нарезать брусочками, креветки порезать пополам. Овощи нарезать соломкой (морковь — кружочком), лук — полукольцами, конбу и зелень мелко порубить. В кипящий рыбный бульон положить заранее подготовленные овощи и водоросли. Затем суп проварить до готовности овощей,
Холодный огуречный суп
1 огурец
2 небольшие луковицы
250 мл куриного бульона
соль
перец
1 пучок укропа
Огурец и лук очистить, порезать и потомить в разогретом курином бульоне на медленном огне около 10 мин. Затем огурцы и лук размельчить миксером до пюреобразного состояния. В суп добавить соль и перец, поставить в холодильник. Холодный суп посыпать мелко нарезанным укропом.
Суп из спаржа с копченым лососем
300 г свежей белой спаржи
1,5 л куриного бульона
60 г муки
50 г сливочного масла
100 мл сливок
1 желток
соль, перец
Спаржу почистить, отрезать головки. Обжаривать спаржу 8 мин. Головки отложить отдельно. Муку обжаривать в масле 3–5 мин, затем постепенно добавить бульон. Дать немного покипеть на медленном огне. Положить в бульон спаржу без головок, прогреть. Затем протереть суп через сито (или измельчить в блендере). Добавить соль, перец и ворчестерширский соус по вкусу. Сохранять суп в тепле. Осторожно смешать желток со сливками, влить в смесь 2 ст. л. супа, перемешать и влить постепенно в суп. На медленном огне, помешивая, дать супу немного загустеть. Копченого лосося мелко порезать, разложить по тарелкам, влить горячий суп и посыпать мелко порезанным зеленым луком, головками спаржи и поджаренными кубиками белого хлеба.
Суп «Зеленый»
800 г спаржи
500 г камбалы
1/4 маленькой луковицы
4 ст. л. оливкового масла
2 бульонных кубика
сливки, соль и перец горошком по вкусу
Обжарить спаржу вместе с луком на оливковом масле, добавить соль и перец. Влить воду, смешанную со сливками, так чтобы получилась консистенция густой сметаны, и довести до кипения. Затем измельчить смесь в блендере, разлить по тарелкам и украсить
кусочками спаржи и камбалы, слегка обжаренными в масле.
Томатный суп
1,5 кг помидоров
100 г оливкового масла
4 ч. л. коричневого сахара
3 зубчика чеснока
20 г сливок
базилик
перья зеленого лука
соль