Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Перец, фаршированный яйцом
Яйца, сваренные вкрутую, мелко рубим и смешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, солью, уксусом, горчицей и майонезом. Этой начинкой фаршируем подготовленные сырые стручки перца. Прежде чем закрыть перец «крышкой», на него кладем кружок помидора или ломтик огурца, затем украшаем зеленью петрушки. Подаем к столу с майонезом.
Состав: 1 яйцо
20 г сладкого перца
15 г
10 г помидоров
уксус 3 %-ный, горчица, майонез, соль по вкусу
Перец, запеченный с яйцами
Перец слегка запекаем, очищаем от кожицы, семян и нарезаем. Подготовленный перец обжариваем в жире, кладем на противень, посыпаем тертой брынзой. Затем делаем в перце углубление, выпускаем туда яйцо, посыпаем солью, черным перцем, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке.
Состав: 1 яйцо
200 г сладкого перца
20 г растительного масла
20 г брынзы
20 г кулинарного жира
соль по вкусу
Перец жареный с помидорами, яйцами и брынзой
Перец немного запекаем, очищаем от кожуры и семян и нарезаем маленькими кусочками.
В растительном масле поджариваем мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавляем нарезанный перец и обжариваем 10–12 минут.
Очищенные от кожицы помидоры нарезаем, добавляем к перцу и поджариваем, затем кладем рубленые яйца, тертую брынзу, мелко нарезанную петрушку, черный перец и соль, перемешиваем и подаем на стол теплым.
Состав: 3 яйца
200 г болгарского перца
20 г растительного масла
50 г репчатого лука
150 г помидоров
100 г брынзы
20 г зелени петрушки
черный перец и соль по вкусу
Рагу с перцем, помидорами и яйцами
Мелко рубим лук и слегка обжариваем в масле. Моем перец, очищаем от семян, нарезаем тонкими кружочками и тушим с луком 15 минут.
Крупно нарезанные помидоры слегка тушим вместе с луком и перцем, солим.
Все компоненты соединяем, перемешиваем, выкладываем в форму. Яйца взбиваем, солим, выпускаем на подготовленную массу и слегка запекаем.
Состав: 2 яйца
250 г сладкого перца
250 г помидоров
75 г репчатого лука
20 г растительного масла или маргарина
соль по вкусу
Помидоры
Крупные помидоры нарезаем кусочками, обжариваем на сильно разогретой сковороде с маслом, не переворачивая. На помидоры выпускаем яйца, следя, чтобы белок не растекался, солим и обжариваем до загустения белка.
При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
350 г помидоров
40 г сливочного масла
10 г зелени петрушки
соль по вкусу
Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
Грибы очищаем, промываем и заливаем кипятком на 5–6 минут. Затем измельчаем и жарим на масле 30 минут, постоянно помешивая. Жареные грибы соединяем с мелко нарубленными яйцами, шинкованным зеленым луком и зеленью петрушки.
У помидоров срезаем верхушки, отжимаем сок, удаляем зерна, стараясь не испортить внешний вид томатов. Затем посыпаем солью, перцем и наполняем фаршем из грибов и яиц.
Фаршированные томаты укладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке.
При подаче на стол их выкладываем на тарелку и поливаем сметанным соусом.
Состав: 2 яйца
100 г помидоров
40 г свежих грибов
10 г зеленого лука
20 г сливочного масла
20 г сметанного соуса
10 г зелени петрушки перец и соль по вкусу
Запеканка из яиц, сыра и овощей
Яйца, мелко нарубленный лук, зеленый горошек, соль, молотый перец взбиваем в однородную массу, постепенно добавляя молоко. Выливаем массу в смазанную растительным маслом сковороду, посыпаем тертым сыром и запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Состав: 3 яйца
150 г степного сыра
40 г консервированного зеленого горошка
60 г репчатого лука
20 г растительного масла
100 г молока
перец и соль по вкусу
Зелень, запеченная с яйцами
Укроп и петрушку чистим, моем, мелко нарезаем и припускаем со сливочным маслом, слегка солим. Затем жидкость сливаем, а припущенную зелень выкладываем ровным слоем на небольшой противень. Выпускаем яйца, поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем черным перцем. Запекаем в жарочном шкафу (или варим на слабом огне в кастрюле, плотно закрытой крышкой) до готовности яиц – белок должен быть белым и упругим.