Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
480 г воды или молока
60 г маргарина
25 г сахара
соль по вкусу
Тесто для блинчиков
Яйца растираем с сахаром и солью, добавляем 1/3 молока, растительное масло, всыпаем муку и замешиваем тесто, тщательно разминая все комочки. Затем постепенно добавляем оставшееся молоко.
Если
Выдерживаем 20–30 минут, а затем наливаем тесто тонким слоем на разогретые сковороды с маслом и выпекаем блинчики.
Состав: 2 яйца
300 г пшеничной муки
1 л молока
10 г сахара
20 г растительного масла
соль по вкусу
Блинчики с творогом
Из муки, простокваши, соды и двух яиц готовим тесто. Яйцо соединяем с творогом и сахаром.
Печем блины на сковороде, кладем в кастрюлю, смазанную маслом, перекладывая творожной массой, сверху поливаем сметаной и ставим в духовку на 25–30 минут, посыпаем тертым сыром.
Подаем блинчики с сахаром.
Состав: 3 яйца
300 г пшеничной муки
200 г творога
400 г простокваши
10 г сахара
20 г сливочного масла 4 соды
100 г сметаны
20 г сыра
соль по вкусу
Блины «тюлевые»
Дрожжи разводим в двух стаканах молока, смешиваем с пшеничной мукой. Когда тесто подойдет, вливаем растертые желтки, всыпаем гречневую муку, соль, сахар, даем еще раз подойти. Затем вливаем стакан горячего молока, вводим взбитые белки, осторожно размешиваем, печем тонкие блины.
Подаем с маслом, сметаной, икрой.
Состав: 4 яйца
600 г пшеничной муки
550 г кефира
100 г растительного масла
15 г сахара
соль по вкусу
Блины гурьевские
Масло растираем с желтками, солью и сахаром, всыпаем муку, взбиваем, разбавляем кефиром (тесто должно иметь консистенцию густой сметаны). Затем вводим взбитые белки, осторожно вымешиваем и сразу же выпекаем.
Состав: 4 яйца
600 г пшеничной муки
550 г
100 г растительного масла
15 г сахара
соль по вкусу
Блины пикантные
Варим жидкую манную кашу на молоке и горячую тщательно вымешиваем ложкой. Отдельно размешиваем в кипяченой воде гречневую (200 г) и пшеничную (100 г)
муку. Когда масса остынет, вводим дрожжи, смешиваем и даем подойти. Опару соединяем с яичными желтками, молоком, солью, манной кашей и оставшейся мукой. За час до выпечки добавляем кипяченое молоко, а за 10 минут вводим взбитые белки, слегка перемешиваем и выпекаем.
Состав: 6 яиц
600 г гречневой муки
400 г пшеничной муки
50 г дрожжей
900 г молока
100 г манной крупы
400 г воды
соль по вкусу
Блинчики с баклажанами
Баклажан промываем, чистим и мелко нарезаем. Добавляем измельченный лук, солим и даем постоять 15 минут. Затем отжимаем жидкость, смешиваем с яйцами, мукой, солью и перцем. Выкладываем на сковороду небольшими порциями и жарим в растительном масле.
Подаем с картофельным пюре и овощным салатом.
Состав: 4 яйца
1 крупный баклажан
3 луковицы
2 ст. ложки муки
соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья
Блины из взбитых яиц с клубничным муссом
Яйца взбиваем с сахаром и лимонной цедрой над водяной баней до загустения, затем вливаем в тесто, приготовленное из 2/3 муки и слегка подсоленного молока. Добавляем оставшуюся муку, порошок-разрыхлитель, хорошо вымешиваем тесто и сразу печем блины.
Перед подачей добавляем к блинам клубничный мусс.
Все продукты для мусса взбиваем до густоты, в конце взбивания добавляем лимонный сок и приправляем по вкусу. Мусс должен иметь пикантный вкус.
Состав: 2–3 яйца
40–60 г сахара лимонная цедра
300 г муки
1/2 упаковки разрыхлителя
375 мл молока
соль по вкусу