Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Подаем омлет, посыпав зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
80 г молока
10 г ядер грецких орехов
30 г пшеничной муки
20 г растительного масла
5 г зелени петрушки
10 г рокфора соль по вкусу
Омлет со шпинатом
Яйца
Состав: 2 яйца
40 г молока
40 г шпината
20 г топленого масла
соль по вкусу
Омлет по-гречески
Молоко, яйца, муку, молотый мускатный орех и соль хорошо перемешиваем. Инжир тщательно моем, вместе с очищенным миндалем мелко рубим и вводим в ранее приготовленную смесь. Все осторожно перемешиваем.
Омлет запекаем на сильно разогретой смазанной маслом сковороде.
При подаче посыпаем сахарным песком и корицей.
Состав: 2 яйца
200 г молока
160 г пшеничной муки
100 г инжира
30 г сахара
2 г корицы
30 г миндаля
5 г мускатного ореха
30 г растительного масла
соль по вкусу
Омлет с хлебом
В яйца постепенно вливаем молоко, взбиваем массу до получения однородной консистенции, добавляем соль. На дно смазанной сливочным маслом формы укладываем ломтики хлеба без корочек и заливаем приготовленной массой. Запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Состав: 2 яйца
80 г молока
120 г пшеничного хлеба
10 г сливочного масла
соль по вкусу
Омлет со свежими грибами
1-й вариант. Для приготовления омлета белые свежие грибы мелко шинкуем, поджариваем на масле, смешиваем со взбитыми яйцами, сливками, молоком, солим и снова поджариваем на масле.
Омлет подаем к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Состав: 2 яйца
100 г свежих грибов
40 г молока
5 г зелени петрушки или
соль по вкусу
2-й вариант. Перебираем, промываем и отвариваем грибы. Затем мелко нарезаем их и припускаем, добавив масла и немного воды (вода должно выпариться). Поджариваем мелко нарезанный зеленый лук и присоединяем его к грибам. Смесь заправляем перцем, укропом или петрушкой.
Отдельно готовим натуральный омлет и на середину его кладем 1–2 ложки фарша.
Готовый омлет складываем пополам и подаем горячим.
Состав: 2 яйца
100 г свежих грибов
60 г молока
10 г топленого масла
5 г зеленого лука
10 г зелени укропа или петрушки
перец и соль по вкусу
Омлет с консервированными грибами
Грибы отделяем от рассола или маринада, шинкуем соломкой, обжариваем 5–7 минут на растительном масле вместе с репчатым луком, затем добавляем зеленый горошек, соль, перец.
Яйца взбиваем и постепенно вводим в них молоко. Полученной смесью заливаем грибы и ставим в духовку на 10–12 минут.
Подаем омлет горячим.
Состав: 2 яйца
120 г консервированных (маринованных) грибов
40 г консервированного зеленого горошка
15 г растительного масла
30 г репчатого лука
40 г молока
перец черный, соль по вкусу
Омлет, фаршированный грибами
Грибы тонко нарезаем и обжариваем на растительном масле с рубленым репчатым луком, добавляем консервированный зеленый горошек, прогреваем 2–3 минуты. Тщательно смешиваем яйца, соль, сахар и муку, постепенно вводим молоко. В смазанную маслом сковороду выливаем массу для омлета и выпекаем, как блин, до образования румяной корочки с обеих сторон. На омлет укладываем грибную начинку, заворачиваем его рулетом и слегка обжариваем.
Подаем со сметаной.
Состав: 2 яйца
120 г консервированных или маринованных грибов
30 г консервированного зеленого горошка
15 г растительного масла
60 г репчатого лука
30 г пшеничной муки
100 г молока
3 г сахара
30 г сметаны