Болезни щитовидной железы

Богдашич Марина

Овощной суп с морской капустой

Требуется: 800 г картофеля, 100 г моркови, 72 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла,1/2 банки консервированной морской капусты, соль, зелень петрушки, 3 горошка черного перца, 1 лавровый лист.

Способ приготовления. Мелко порежьте петрушку, сельдерей, морковь и репчатый лук. В кипящую воду положите порезанные овощи, доведите до кипения, положите порезанный крупными кубиками картофель и варите до полуготовности картофеля. Затем добавьте морскую капусту и варите до готовности. В конце варки добавьте в суп лавровый лист,

перец, соль. Перед подачей в суп можно добавить мелко порезанную зелень и сметану.

Картофельные зразы с грибами и морской капустой

Требуется: 1 кг картофеля, 2 яйца. Для фарша: 50 г сушеных грибов, 100 г вареной морской капусты, 200 г репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. муки, 4 ст. л. молотых сухарей, 500 г грибного соуса.

Способ приготовления. Для приготовления фарша: грибы отварите, процедите, мелко порежьте и обжарьте. Смешайте грибы с мелко порезанным репчатым луком, вареной морской капустой и густым грибным соусом на грибном бульоне. Для приготовления соуса спассеруйте муку на масле до светло-желтого цвета, охладите и разведите грибным бульоном. Доведите соус до кипения и поварите 3–5 мин.

Для приготовления картофельных зраз картофель отварите до готовности, слейте отвар. Горячий картофель пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца и хорошо перемешайте. Сформуйте из картофельной массы округлые лепешки, на середину каждой положите фарш. Края лепешек соедините, чтобы фарш оказался внутри, придав им форму пирожков. Смажьте поверхность сырым яйцом и залакируйте в молотых сухарях. Обжарьте с обеих сторон, затем поместите в духовой шкаф на 3 мин. Перед подачей к столу зразы полейте сметаной.

Картофельные зразы с сыром и морской капустой

Требуется: 1 кг картофеля, 2 яйца.

Для фарша: 200 г сливочного сыра, 200 г морской капусты, 200 г репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. муки, 4 ст. л. молотых сухарей, 100 г сметаны.

Способ приготовления. Для приготовления фарша сыр натрите на крупной терке, смешайте с мелко порезанным репчатым луком, морской капустой и сметаной.

Для приготовления картофельных зраз картофель отварите до готовности, слейте отвар. Горячий картофель пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца и хорошо перемешайте. Сформуйте из картофельной массы округлые лепешки, на середину каждой положите фарш. Края лепешек соедините, чтобы фарш оказался внутри, придав им форму пирожков. Смажьте поверхность сырым яйцом и запанируйте в молотых сухарях. Обжарьте с обеих сторон, затем поместите в духовой шкаф на 3 мин. Перед подачей к столу зразы полейте сметаной.

Голубцы с морской капустой

Требуется: 700 г белокочанной капусты, 100 г вареной морской капусты, 500 г мясного филе, 150 г риса, 200 г репчатого лука, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 3 стакана сметанного соуса с томатом, зелень петрушки, соль, молотый перец.

Способ приготовления. Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с. Затем откиньте капусту на дуршлаг. Охлажденную капусту порубите вместе с морской капустой и перемешайте. Прокрутите через мясорубку мясо и репчатый лук, добавьте вареный рис, нарубленную свежую и морскую капусту, яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, молотый перец. Все хорошо перемешайте. Из полученной массы

сформуйте голубцы, положите их на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом и поставьте в духовой шкаф. Обжаривайте голубцы до образования золотистой корочки. Затем залейте голубцы сметанно-томатным соусом и тушите до готовности.

Для приготовления сметано-томатного соуса порежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде в жире. Добавьте томат-пюре и продолжайте жарить еще 5 мин. Добавьте сметанный соус, приготовленный из пшеничной муки, обжаренной на сливочном масле до золотистого цвета, и сметаны. Соус посолите.

Голубцы с гречневой кашей, фаршем и морской капустой

Требуется: 500 г белокочанной капусты, 200 г гречневой крупы, 200 г мясного фарша, 300 г консервированной морской капусты, 50 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 2 ч. л. йодированной соли.

Способ приготовления. Гречневую крупу промойте горячей водой и сварите вязкую кашу. На разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук вместе с мясным фаршем. В глубокую тарелку сложите обжаренный фарш и гречневую крупу, посолите, перемешайте.

Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с. Положите в подготовленные таким образом листья начинку из гречневой каши, сверните конвертиком. Получившиеся голубцы положите на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом. Запекайте в духовке в течение 15 мин.

Гречневая каша с морской капустой

Требуется: 200 г морской капусты, 800 г гречневой каши, 1 л молока.

Способ приготовления. Вареную морскую капусту прокрутите через мясорубку и добавьте в готовую гречневую кашу. Перемешайте. Перед подачей к столу гречневую кашу с морской капустой залейте холодным кипяченым молоком.

Пшенная каша с тыквой и морской капустой

Требуется: 100 г вареной морской капусты, 300 г пшена, 500 г очищенной тыквы, 2 ст. л. сахара, соль, 1 л молока.

Способ приготовления. Порежьте тыкву на мелкие кубики, положите в кипящее молоко и варите 7—10 мин. Затем всыпьте в молоко пшено, добавьте соль, сахар и, помешивая, варите до загустения. Добавьте в кашу сваренную и мелко нарезанную морскую капусту, все хорошо перемешайте, закройте кашу крышкой и поставьте в разогретый духовой шкаф в посуде с водой для упревания. При подаче к столу положите в кашу сливочное масло.

Глава 6

Апитерапия

Пчелиный мед – один из прекрасных продуктов природы – с незапамятных времен применяется как лечебное средство. История меда насчитывает 40 000 лет. Люди, населявшие Землю в доисторические времена, охотники и собиратели, уже использовали это «жидкое золото» как продукт питания. В Древнем Египте – около 3000 года до н. э. мед использовался вместо денег для оплаты покупок. Овеянная многими легендами царица Клеопатра всегда добавляла мед в свои знаменитые молочные ванны. Имеются сведения, что египтяне применяли мед для лечения ран еще 3500 лет назад. Выдающийся греческий врач Гиппократ около 2500 лет назад в своем сочинении «О ранах» приводил рецепты, в состав которых входил мед. Он считал мед важным лечебным средством при язвах, различных травмах, а также использовал его как жаропонижающее средство.