Большая книга рецептов для православных постов и праздников
Шрифт:
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Лук очищают, моют, мелко нарезают и пассеруют в масле до золотистого цвета в казане, где будет вариться фасоль.
Фасоль кладут в казан, добавляют соль и перец, 1 стакан воды и тушат. Когда вода выкипит, добавляют еще немного горячей воды и тушат до готовности.
Чеснок очищают, моют, мелко нарезают. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками, кладут в казан с фасолью, добавляют чеснок, тмин и нарезанный колечками болгарский перец.
Заливают водой так, чтобы она покрывала продукты, и тушат на слабом огне.
За 5 мин до готовности в казан кладут вымытые и нарезанные кружочками помидоры и мелко нарубленную зелень сельдерея.
Фасоль с капустой
Ингредиенты
Фасоль – 300
Капуста белокочанная – 250 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, перец горошком по вкусуСпособ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки.
Выкладывают ее в казан, заливают 700 мл кипятка и тушат 30-40 мин.
Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, перец, посыпают солью и тушат на слабом огне до готовности (примерно 30-35 мин).
За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень петрушки.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Гречневая каша с помидорами
Ингредиенты
Крупа гречневая – 60 г
Лук репчатый – 150 г
Помидоры – 100 г
Чеснок – 50 г
Масло растительное – 60 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец красный молотый по вкусуСпособ приготовления
Гречневую крупу перебирают, промывают, сушат на сковороде, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль, перец и варят до полуготовности.
Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры моют и нарезают тонкими полукружиями. Чеснок очищают и натирают на терке.
Все ингредиенты выкладывают в казан, добавляют масло и тушат 15 мин.
За 5-7 мин до готовности блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью пет рушки и укропа.
Овощное ассорти с баклажанами
Ингредиенты
Картофель – 250 г
Капуста – 250 г
Масло растительное – 40 мл
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Баклажаны – 150 г
Перец болгарский – 200 г
Соль, перец красный молотый по вкусуСпособ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают небольшими кубиками. Капусту моют и нарезают соломкой. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют.
Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем.
Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют подготовленные овощи, оставшиеся помидоры, заливают 200 мл воды и маслом. Накрывают казан крышкой и тушат 1-1,5 ч.
Картофель с репой
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Морковь – 70 г
Репа – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Капуста белокочанная – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец по вкусуСпособ приготовления
Кладут в казан очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, репу, картофель. Капусту шинкуют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Капусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, доливают немного воды и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют
Рис на овощном бульоне
Ингредиенты
Рис – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 20 мл
Соус соевый – 40 мл
Лимон – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Карри – 10 г
Бульон овощной – 100 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец по вкусуСпособ приготовления
Рис промывают, выкладывают в казан, заливают бульоном так, чтобы он полностью покрывал его, добавляют соль и перец, лавровый лист и тушат в казане до полуготовности.
Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук жарят на разогретом масле вместе с карри 3-4 мин, добавляют в казан, доливают 0,5 л воды и тушат на углях 50-60 мин.
Выжимают сок из лимона, смешивают его с соевым соусом и бульоном, доливают в казан за 5 мин до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками вымытой зелени.
Блюдо подают к столу с отварной рыбой.
Гречневая каша из поджаренной крупы
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – 1 чайная ложкаСпособ приготовления
Масло нагревают на сковороде, затем высыпают промытую крупу на сковороду и ставят на слабый огонь на плиту или в духовку. Крупу часто помешивают и держат на огне, пока она не подрумянится.
В кастрюлю наливают 0,5 л воды, солят и ставят на огонь.
В кипящую воду всыпают крупу и варят до загустения, изредка помешивая. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч.
Гречневая каша с грибами и луком
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г
Грибы сухие – 50 г
Масло растительное – 40 мл
Лук репчатый – 60 г
Соль по вкусуСпособ приготовления
Сухие грибы промывают, кладут в кастрюлю, заливают 600 мл холодной воды и оставляют на 1-1,5 ч.
Когда грибы набухнут, их вынимают из воды, мелко нарезают, кладут обратно в эту же воду, солят и ставят на огонь.
После того как вода с грибами закипит, в нее всыпают промытую и поджаренную крупу и размешивают.
Когда каша загустеет, ее снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч. Лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и смешивают с кашей.
Гречневая каша, приготовленная в печи
Ингредиенты
Крупа гречневая – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Соль по вкусуСпособ приготовления
Крупу промывают, засыпают в горшок, заливают 0,3 л кипятка, солят, добавляют растительное масло и ставят в печь к огню. Когда каша загустеет, ее перемешивают, горшок накрывают крышкой и ставят в закрытую печь на 3-5 ч.
Ячневая каша
Ингредиенты
Крупа ячневая – 200 г
Масло растительное – 100 мл
Соль по вкусуСпособ приготовления
Ячневую крупу промывают, заливают кипятком, оставляют на 10-15 мни.
Затем в кашу добавляют растительное масло, соль и перемешивают.
Рисовая каша с томатом и соевым сыром
Ингредиенты
Рис – 150 г
Сыр соевый – 30 г
Масло растительное – 60 мл
Соус томатный – 100 мл
Соль по вкусу