Большая книга рецептов для православных постов и праздников
Шрифт:
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с помидорами.
Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и мелко измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.
На гарнир подают консервированные оливки.
Шашлык из кукурузы
Ингредиенты
Кукуруза молочной спелости – 1 кг
Помидоры – 200 гСпособ приготовления
Кукурузные початки моют
Каждую половинку початка нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив вымытыми и нарезанными кружочками помидорами.
Шашлык из картофеля с шампиньонами и кабачками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г
Шампиньоны – 300 г
Кабачки – 500 г
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусуСпособ приготовления
Картофель моют, очищают и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин.
Шампиньоны очищают, промывают и бланшируют в подсоленной воде в течение 1-2 мин. Кабачки моют и нарезают кружочками толщиной 2 см.
Подготовленные картофель и шампиньоны нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками кабачков и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают маслом, смешанным с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а также солью и перцем.
Шашлык банановый
Ингредиенты
Бананы – 300 г
Апельсины – 300 г
Масло растительное – 70 мл
Пудра сахарная – 20 гСпособ приготовления
Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на дольки и разрезают каждую на 2 части. Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, смазывают растительным маслом и жарят над углями 2-3 мин.
Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Шашлык из дыни
Ингредиенты
Дыня – 400 г
Яблоко – 100 г
Сок лимонный – 50 мл
Масло растительное – 50 мл
Шафран или карри
Соль и перец черный молотый по вкусуСпособ приготовления
Дыню моют, очищают, удаляют семена, нарезают кусочками длиной 6 см, шириной 2 см, поливают лимонным соком, солят и натирают пряностями.
Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
Фрукты нанизывают на шампуры, поливают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
Шашлык фруктовый
Ингредиенты
Яблоки – 500 г
Груши – 500 г
Ананасы консервированные – 200 г
Виноград без косточек – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Мята – 1 веточка
Корица
Сахар по вкусуСпособ приготовления
Яблоки и груши моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
На шампуры нанизывают вперемежку кусочки яблок, груш и ананасов, сбрызгивают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
К столу шашлык подают, посыпав сахаром и корицей и украсив вымытыми листиками мяты и ягодами винограда, разрезанными пополам.
Шампиньоны с картофелем
Ингредиенты
Шампиньоны – 600 г
Картофель – 500 г
Лук
Масло растительное – 80 мл
Молоко соевое – 100 мл
Бульон овощной – 100 мл
Майоран
Базилик
Паприка
Соль и перец по вкусуСпособ приготовления
Шампиньоны промывают, разрезают на четыре части, посыпают перцем и солью, оставляют на 10-20 мин, затем жарят, используя половину масла, с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком 5-7 мин.
Картофель очищают, моют, нарезают кубиками и жарят на оставшемся масле до полуготовности.
Затем картофель и грибы выкладывают слоями в казан, пересыпая каждый слой пряностями, добавляют соевое молоко, вливают овощной бульон так, чтобы он едва покрывал картофель и грибы, и тушат 40-50 мин. За 10 мин до готовности посыпают блюдо жареным луком.
Грибы с картофелем
Ингредиенты
Грибы (белые, подберезовики, подосиновики) – 200 г
Картофель – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусуСпособ приготовления
Грибы промывают, разрезают пополам и обжаривают в казане в разогретом масле до полуготовности.
В казан добавляют вымытый, очищенный и нарезанный кусочками картофель, грибы, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают солью и перцем и тушат 30 мин.
Шампиньоны с картофелем и зеленым горошком
Ингредиенты
Шампиньоны – 250 г
Горошек зеленый – 100 г
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Масло растительное – 50 мл
Зелень укропа, петрушки и кинзы – по 1 пучку
Соль, перец красный молотый по вкусуСпособ приготовления
Грибы промывают, очищают, мелко нарезают, выкладывают в казан, заливают 700 мл воды и тушат 20 мин.
Затем добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук и растительное масло, посыпают солью (по вкусу) и перцем и тушат еще 15 мин.
Картофель моют, варят в мундире, затем очищают, нарезают кубиками и кладут в казан . Добавляют зеленый горошек, вымытую, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и тушат еще 7 мин.
Шампиньоны с болгарским перцем и рисом
Ингредиенты
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Перец болгарский – 200 г
Рис – 40 г
Масло растительное – 50 мл
Бульон овощной – 200 мл
Соль, перец красный и черный молотый по вкусуСпособ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в разогретом масле. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена и нарезают кольцами. Грибы промывают, очищают и разрезают пополам.
Все овощи выкладывают в казан, слегка обжаривают, заливают овощным бульоном, посыпают солью и перцем, тушат 20-30 мин и добавляют промытый рис.
После этого тушат на слабом огне до готовности.
Шампиньоны с сыром по-итальянски
Ингредиенты
Шампиньоны – 500 г
Сыр тертый – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 50 мл
Сметана – 40 г
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец по вкусу