Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Большая кулинарная книга
Шрифт:

Подавайте пирог на порционных тарелочках, полив сверху сладкими взбитыми сливками.

Блин «Подсолнух»

Требуется: 3 яйца, 100 г тертого сыра, 200 г ПАСТИНИ в форме рисинок, 0,5 ч. л. тмина, соль по вкусу, 50 г животного жира, свежая зелень, сорт желтого помидора с небольшими продолговатыми плодами, майонез.

Способ приготовления. Тщательно перемешайте тертый сыр, сырые яйца и тмин, затем добавьте ПАСТИНИ. Слепите толстый блин, величиной с Вашу сковороду. На сковороде растопите

животный жир и жарьте блин на самом слабом огне с обеих сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Положите блин на блюдо, гораздо большее по диаметру, в самый центр. Разрежьте каждый помидор на 4 части и выложите кусочки по краям блюда, вокруг блина. Таким образом, получится цветок, похожий на подсолнух. Посолите кусочки помидора, полейте майонезом и посыпьте зеленью.

Раздел III

Все смешалось в доме облонских…

Рулет «Ассорти»

Требуется: 250 г самых длинных макарон, 2–3 яйца, 1 ст. л. сливок, молотый перец, соль по вкусу, 400 г мясного фарша (лучше свиного), 1 луковица, 150 г сухого белого хлеба, зелень для украшения.

Способ приготовления. Отварите макароны до полуготовности в подсоленной воде. Постарайтесь найти большую кастрюлю, чтобы макароны не сломались. Откиньте их на дуршлаг. Обращайтесь с ними осторожно.

Приготовьте мясной фарш. Добавьте в него пропущенные через мясорубку лук и отмоченную белую булку. Все тщательно перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку, посолите и немного отбейте. Добавьте 1 взбитое яйцо.

Смастерите из толстой фольги форму для рулета во всю длину макарон. Выложите дно и стенки мясным фаршем (оставьте немножко на соединение стенок рулета), уложите вовнутрь макароны и залейте яйцами, взбитыми со сливками. Заполните зазор между стенками оставшимся фаршем и соедините стенки фольги.

Поставьте рулет в духовку и запекайте 40–45 минут. Готовый рулет разрежьте на ломтики, осторожно освобождая от фольги.

При подаче на стол полейте любым соусом на Ваш выбор и посыпьте зеленью.

Мясные трубочки

Требуется: 300 г самых крупных макарон КАННЕЛЛОНИ, 300 г мясного фарша, 2 средних луковицы, 100 г консервированной кукурузы, 50 г животного жира, зелень петрушки, 200 г тертого сыра, 2–3 зубчика чеснока.

Способ приготовления. Поджарьте в глубокой сковороде на животном жире мелко порезанный лук. Посолите свежий мясной фарш и обжарьте его вместе с луком.

Отварите слегка трубки так, чтобы они были еще твердые, так как Вам придется их начинять.

Готовый мясной фарш перемешайте с кукурузой, измельченным чесноком и начиняйте им трубочки. Уложите их на смазанный маслом противень горкой. Сверху посыпьте тертым сыром вперемешку с зеленью и поставьте в духовку. Запекайте примерно 15–20 минут до образования золотистой корочки.

Рагу «Лазанье с бараниной»

Требуется: 500 г баранины, 600 г макарон ЛАЗАНЬЕ, 2 морковки, 1

петрушка, 1 луковица, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Изрубите баранину (желательно молодую) на порционные кусочки, хорошенько промойте и обжарьте на прогретой сковороде со сливочным маслом. Когда баранина будет почти готова, посыпьте ее мукой. После этого возьмите глубокую толстостенную кастрюлю и положите туда обжаренную баранину, добавьте томатное пюре и долейте 2–3 ст. горячего бульона или подсоленной по вкусу воды. Поставьте баранину тушиться на самом слабом огне. Если это молодая баранина, то тушите ее 40–45 минут. Если нет, то около полутора часов.

В неглубокой сковороде на сливочном масле поджарьте мелко порезанную морковку, лук и петрушку. Переложите тушеную баранину в неглубокую кастрюлю и добавьте эти овощи, один лавровый листик и 6–8 горошин черного перца.

Отварите в отдельной кастрюле макароны ЛАЗАНЬЕ по всем правилам и откиньте их на дуршлаг. Как только вода стечет, положите их в кастрюлю с бараниной и овощами. Залейте рагу тем соком, в котором тушилась баранина и поставьте опять тушить на 15 минут.

Готовое рагу выложите на прогретое блюдо и, подавая на стол, посыпьте зеленью.

Голубцы из фарша с пастини

Требуется: 300 г мяса, 800 г белокочанной капусты, 100 г ПАСТИНИ в виде риса, звездочек или цветочков, 1 луковица средней величины, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. густой сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку.

Отварите ПАСТИНИ до полуготовности, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Перемешайте мясо с ПАСТИНИ, посолите и поперчите по вкусу.

Измельчите луковицу и поджарьте ее на сливочном масле до золотистого цвета и перемешайте с фаршем.

Тем временем оторвите листья от вилка и проварите их в кипятке 5–7 минут, чтобы они стали мягкими. Разложите их на столе, чтобы остыли, и осторожно отбейте утолщения от основания.

Заверните на манер конверта фарш в капустные листы. Затем слегка обжарьте их на сковороде, уложите в глубокую кастрюлю.

Подготовьте соус. Прожарьте на сковороде сметану, томатное пюре, муку и ст. воды. Посолите по вкусу и полученным соусом залейте голубцы. Поставьте их тушиться на медленном огне под крышкой на 20 минут. Можно поставить их в духовку, но не накрывайте крышкой.

Зразы из кальмаров и пастини

Требуется: 200 г кальмаров, 100 г ПАСТИНИ, 1 луковица средней величины, 2 яйца, 20 г растительного масла.

Способ приготовления. Отварите свежих кальмаров в подсоленной воде и, остудив, пропустите их через мясорубку.

Отварите ПАСТИНИ по всем правилам, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Порежьте лук как можно мельче и обжарьте его на сливочном масле. Тщательно перемешайте фарш из кальмаров, ПАСТИНИ и лука. Посолите и поперчите по вкусу.

Поделиться:
Популярные книги

Дурная жена неверного дракона

Ганова Алиса
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Дурная жена неверного дракона

Барон ненавидит правила

Ренгач Евгений
8. Закон сильного
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Барон ненавидит правила

Мужчина не моей мечты

Ардова Алиса
1. Мужчина не моей мечты
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
8.30
рейтинг книги
Мужчина не моей мечты

Два лика Ирэн

Ром Полина
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.08
рейтинг книги
Два лика Ирэн

Шаман. Ключи от дома

Калбазов Константин Георгиевич
2. Шаман
Фантастика:
боевая фантастика
7.00
рейтинг книги
Шаман. Ключи от дома

Истинная со скидкой для дракона

Жарова Анита
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Истинная со скидкой для дракона

Кто ты, моя королева

Островская Ольга
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.67
рейтинг книги
Кто ты, моя королева

Солнце мертвых

Атеев Алексей Григорьевич
Фантастика:
ужасы и мистика
9.31
рейтинг книги
Солнце мертвых

Чернозёмные поля

Марков Евгений Львович
Проза:
классическая проза
5.00
рейтинг книги
Чернозёмные поля

Вооружен и очень удачлив. Трилогия

Горбенко Людмила
123. В одном томе
Фантастика:
фэнтези
6.77
рейтинг книги
Вооружен и очень удачлив. Трилогия

Между небом и землей

Anya Shinigami
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Между небом и землей

Вперед в прошлое 5

Ратманов Денис
5. Вперед в прошлое
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Вперед в прошлое 5

Надуй щеки! Том 4

Вишневский Сергей Викторович
4. Чеболь за партой
Фантастика:
попаданцы
уся
дорама
5.00
рейтинг книги
Надуй щеки! Том 4

Новый Рал 9

Северный Лис
9. Рал!
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Новый Рал 9