Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: 100 г мясного фарша, 2 крупные луковицы, 1 ст. острого томатного кетчупа, 100 г плавленого сыра, сливочное масло, соль, чеснок по вкусу, 2 крупных болгарских сладких перца, зелень петрушки, 300 г спагетти.
Способ приготовления. Вам понадобится две сковороды.
Возьмите обыкновенную мелкую сковороду и обжарьте на сливочном масле фарш. В другой – глубокой, поджарьте мелко нарезанный лук и сладкий перец, добавьте кусочки плавленого сырка, хорошо перемешайте
Его тоже следует хорошенько перемешать с луком и перцем.
Теперь добавьте туда острый кетчуп и если слишком густо, разбавьте до консистенции жидкой сметаны. Прокипятите все это и добавьте соль по вкусу и измельченный чеснок.
Отварите по всем правилам спагетти, уложите на подогретое блюдо по краю, а в центр выложите приготовленный соус, сверху посыпьте зеленью петрушки.
Требуется: 200 г обыкновенных спиралевидных макарон и 200 г окрашенных шпинатом в зеленый цвет, 1 кг свежих шампиньонов, 1 крупная луковица, 4 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Грибы хорошенько почистите, промойте и поставьте варить до готовности в воде без соли. Выньте грибы из воды, дайте ей стечь и мелко порежьте соломкой.
Процедите грибной бульон, подсолите и сварите в нем макароны. Откиньте на дуршлаг. Как только вода стечет, добавьте сливочное масло.
Возьмите сковороду и обжарьте на масле мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, затем добавьте туда грибы, все перемешайте и слегка поджарьте.
На прогретое блюдо осторожно секторами выложите поочередно макароны и грибы. Сверху посыпьте зеленью.
Требуется: 250 г широкой лапши ТАГЛЬЯТЕЛЛЕ, 150 г вареной ветчины, 250 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 5 ст. л. томатного соуса, 3 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Сварите грибы в чуть подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порежьте соломкой. Проделайте то же самое с ветчиной. Поджарьте на сковороде лук до золотистого цвета и смешайте его с грибами и ветчиной. Все это поджарьте, добавьте томатный соус и прокипятите.
Отварите лапшу по всем правилам (кипятите около 25 минут).
Откиньте на дуршлаг и перемешайте с грибами и ветчиной. Все это выложите на подогретое блюдо и посыпьте зеленью.
Требуется: 400 г «ракушек», 2 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 5 свежих помидоров, 3 шт. филе анчоусов или 5–6 килек, 0,5 ст. маслин, 1 небольшой стручок красного перца, соль и перец по вкусу, банка маринованной кукурузы, 1 луковица.
Способ приготовления. Измельчите лук, чеснок и обжарьте на сливочном
Положите в эту смесь разрезанные на дольки помидоры, перемешайте, прокипятите и добавьте маслины. Варите соус в течение 5-10 минут.
Отварите в 4 литрах воды «ракушки», откиньте на дуршлаг, как только вода стечет, размешайте с кусочком сливочного масла.
Выложите «ракушки» на прогретое блюдо и полейте сверху готовым соусом. По краю блюда кольцом выложите кукурузу.
Требуется: 400 г тонких широких макарон, окрашенных шпинатом в зеленый цвет, 1 ч. л. растительного масла, 100 г плавленого сыра, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 400 г сметаны, молотый перец, зелень петрушки, 4 ст. л. подсолнечных семечек, соль по вкусу.
Способ приготовления. Отварите макароны в подсоленной воде с 1 ч. л. масла и откиньте на дуршлаг.
Приготовьте соус. Очистите лук, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте сметану и прокипятите. Варите соус на среднем огне и, непрерывно помешивая, добавьте кусочки сыра, поперчите и, если нужно, посолите.
Обжарьте на сковороде без масла ядра подсолнечника до золотистого цвета.
Подавайте к столу в порционных тарелках, при этом вермишель полейте соусом, посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью и украсьте семечками.
Требуется: 300 г макарон ЛАЗАНЬЕ, 1 ч. л. растительного масла. Для соуса: 3 ст. молока, 200 г чесночного тертого сыра, 2–3 ст. л. сливочного масла, половина ч. л. горчичного порошка, 0,5 ст. муки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Отварите ЛАЗАНЬЕ до полуготовности в подсоленной воде, добавив 1 ч. л. растительного масла и откиньте на дуршлаг.
Все составные части сливочного соуса перемешайте и соедините с макаронами в отдельной кастрюле. Поставьте спагетти на огонь, доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты.
Подавайте к столу на порционных тарелках, посыпав зеленью. К этому блюду рекомендуем также подавать салат из свежих овощей.
Требуется: 2 пучка базилика, 2–3 зубчика чеснока, 50 г сухого соленого сыра, 4 ст. л. оливкового масла, молотый перец, сок от половины лимона, семена пинии.
Способ приготовления. Порубите базилик очень мелко. Чеснок выдавите и добавьте к базилику. Туда же положите мелко истолченные в ступке семена пинии.
В большой миске перемешайте все это, добавьте сыр и оливковое масло. Еще раз перемешайте с помощью миксера.
Смесь приправьте немного перцем, солью по вкусу и соком от половины лимона.