Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: 3 л простокваши, 4 свежих небольших огурца, 15 шт. редиса, 3 шт. свеклы, щавель, 1,5 ст. сметаны, зелень, соль, сахар.
Способ приготовления. Отварите свеклу и нарежьте ее брусочками или соломкой. Измельчите щавель и поварите в кипящей воде 4 минуты. Охладите. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Взбейте простоквашу и залейте приготовленные компоненты, добавьте зелень. Отдельно взбейте сметану. Все смешайте, добавьте соль
Требуется: 1 л кислого молока, 50 г листьев молодой крапивы, 4 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, черный перец.
Способ приготовления. Промойте несколько раз молодую крапиву в холодной воде, отожмите и ошпарьте подсоленным кипятком.
Откиньте на дуршлаг, отцедите, мелко порубите и положите в кипящую воду. Поварите суп 10 минут, снимите с огня и заправьте взбитыми яйцами и кислым молоком. Перед подачей к столу положите сливочное масло и посыпьте черным перцем по вкусу.
Требуется: 1 л простокваши, 10 долек чеснока, 2 свежих огурца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 2 шт. картофеля, зелень, соль.
Способ приготовления. Отварите картофель в кожуре, очистите и мелко нарежьте. Разотрите чеснок, мелко нарежьте огурец и зелень укропа. В простоквашу положите все компоненты и тщательно перемешайте, добавьте 2 ст. холодной кипяченой воды, посолите по вкусу.
Требуется: 1 л простокваши, соль, зелень укропа.
Способ приготовления. Молоко охладите, взбейте с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль по вкусу.
Требуется: 1 л простокваши, 3 ст. томатного сока, 1 ст. сметаны, соль.
Способ приготовления. Простоквашу охладите, добавьте томатный сок, сметану и тщательно смешайте. Можно добавить зелень.
Требуется: 4 ст. простокваши, 300 г свежих огурцов, соль, зелень.
Способ приготовления. Кислое молоко охладите. Натрите на крупной терке свежие огурцы, мелко нарежьте зелень. Все компоненты смешайте с помощью миксера, посолите по вкусу.
Требуется: 2/3 л простокваши, 1,5 ст. морковного сока, 1 ст. томатного сока, соль.
Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный и морковный сок. Посолите по вкусу.
Требуется: 3 ст. простокваши, 2 ст. яблочного пюре, 1 ст. томатного сока, соль, сахар.
Способ приготовления. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя
Требуется: 0,5 л простокваши, 15 г желатина, 4 ст. л. сахара, 5 г ванилина.
Способ приготовления. Смешайте простоквашу с сахаром и ванилином, хорошо взбейте, добавьте растворенный желатин, перемешайте, разлейте в формочки и уберите в холодное место.
Для желе желательно использовать пастеризованную простоквашу.
Требуется: 2 ст. кислого молока, 100 г сельдерея, 60 г толченых грецких орехов, 2 ч. л. лимонного сока, зелень петрушки, 4 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко. Натрите на мелкой терке сельдерей. Положите в кислое молоко сельдерей, грецкие орехи, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и толченый чеснок. Посолите по вкусу и все смешайте. Можно положить 2 ст. л. сметаны.
Требуется: 2 ст. кислого молока, зелень петрушки, 40 г хрена, соль, 1 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко.
Нарежьте мелко зелень петрушки и натрите на мелкой терке хрен. Положите в молоко петрушку, хрен, посолите по вкусу и перемешайте.
Требуется: 1 ст. кислого молока, 0,5 кг спелых помидоров, 1 небольшая луковица, 4 ст. л. растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления. Вымойте помидоры, очистите и нарежьте кружочками. Сварите вкрутую яйца и порежьте. Петрушку и лук мелко порежьте. Отцедите кислое молоко и взбейте с растительным маслом. Положите на дно в салатницу петрушку, ряд помидоров, яйца, немного лука, остальные помидоры, посыпьте оставшейся петрушкой и луком, заправьте салат взбитым кислым молоком. Уберите салат на полчаса в холодильник или холодное место.
Требуется: 1,5 ст. кислого молока, 2 луковицы, черный перец, соль, 1 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко.
Нарежьте крупно лук, заправьте кислым молоком, посолите, поперчите по вкусу и уберите на полчаса в прохладное место.
Такой салат лучше всего подавать с отварным картофелем.
Требуется: 1 ст. простокваши, 700 г редьки, соль, перец, зеленый лук.
Способ приготовления. Очистите и хорошо промойте редьку.
Натрите ее на крупной терке, посолите и поперчите по вкусу, заправьте простоквашей. Посыпьте салат нарезанным зеленым луком.