Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
После того, как клапан зашипит убавить огонь до минимума и проварить 12 минут.
Затем вынуть форму и оставить на 8–10 минут для дальнейшего застывания.
Затем выложить на тарелку и украсить ломтиками помидоров.
Луковое пюре
▪ 1 кг лука
▪ 500 мл куриного бульона
▪ 2 ст. ложки сливок
▪ соль
▪ перец
Влить
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Откинуть лук на дуршлаг.
Затем положить его в миксер и приготовить пюре. Влить в пюре сливки. При необходимости посолить. Обильно посыпать молотым перцем.
Подать с жареным мясом (свининой или телятиной).
Вареный лук-порей
▪ 1 кг лука-порея
▪ соль
Удалить у лука зеленые листья. Разделить его на 4 части, промыть в нескольких водах.
Дать стечь воде, после чего связать его в небольшие пучки.
Влить в кастрюлю воду, посолить и поставить кастрюлю на огонь (вода должна заполнять кастрюлю примерно на 1/2 ее объема). Как только вода закипит, положить в нее лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Вынуть лук из кастрюли и дать всей воде стечь. Развязать лук.
Его можно подать как теплым (со свежими сливками), так и холодным.
В последнем случае полить его уксусом или сливками, приправить солью, перцем и пряными травами.
Лук-порей с ветчиной
▪ 800 г лука-порея
▪ 60 г сливочного масла
▪ 4 ломтика ветчины
▪ 75 г тертого сыра
▪ 1 яйцо
▪ 40 г муки
▪ 500 мл молока
▪ соль
▪ перец
Разделить листья порея и хорошо промыть. Затем связать в пучок. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Положить в нее лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут
Затем распустить пучок. Сложить каждую луковицу вдвое. Обвалять в тертом сыре и обернуть ломтиками ветчины.
Уложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и залить соусом.
Для приготовления соуса обжарить муку с маслом на сковороде до золотистого оттенка, влить молоко, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 10 минут. Снять с огня, вбить в соус желток и добавить остатки сыра.
Залитый соусом порей поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Пюре из лука-порея и картофеля
▪ 4 лука-порея
▪ 4 больших клубня картофеля
▪ 100 мл сливок
▪ 2 щепотки толченого мускатного ореха
▪ 1 ст. ложка порубленного кервеля
▪ 2 стакана воды
▪ соль
▪ перец
Подготовить лук-порей и картофель. Нарезать их толстыми кружочками. Влить в кастрюлю 2 стакана воды, положить в нее лук, добавить мускатный орех, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Откинуть овощи на дуршлаг, дать стечь воде и приготовить пюре. Влить в пюре сливки.
Перемешать на огне в течение нескольких секунд.
Посыпать пюре кервелем и подать к столу.
Пюре из баклажанов под соусом
▪ 1 кг баклажанов
▪ 50 г сливочного масла
▪ 2 большие головки репчатого лука (не острого сорта)
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 1 сладкий перец
▪ соль
▪ перец
Почистить баклажаны и нарезать их кольцами. Вскипятить в кастрюле 750 мл соленой воды, положить баклажаны.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне. Вынуть баклажаны и дать воде стечь.
Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать лук. Обжарить его вместе с порубленным чесноком и сладким перцем в кастрюле на сливочном масле.