Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 25 минут на слабом огне.
Открыть и положить изюм и чернослив. Закрыть снова и тушить еще 10 минут.
Телятина с черносливом и изюмом
▪ 1 кг телятины
▪ 50 г сливочного масла
▪ 250 г
▪ 50 г изюма
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 100 г лука
▪ 250 мл воды
▪ пучок зелени
▪ соль
▪ перец
Замочить в холодной воде на несколько часов изюм и чернослив.
В кастрюле подрумянить на масле нарезанную небольшими кусочками телятину, затем положить лук, нарезанный кружочками. Посыпать мукой, перемешать и влить воду.
Вскипятить, посолить, поперчить, добавить зелень.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить в течение 25 минут на слабом огне.
Затем положить изюм и чернослив. Снова закрыть и тушить еще 10 минут.
Жаркое в винном соусе
▪ 800 г грудинки или лопатки
▪ 75 г сливочного масла
▪ 250 г лука
▪ 1 стакан белого сухого вина
▪ 1 ст. ложка муки
▪ соль
▪ перец
▪ пучок зелени
Разрезать мясо на 8–10 частей. Мясо и лук, разрезанный на 4 части, подрумянить в кастрюле на 50 г сливочного масла. Затем добавить вино, полстакана кипятка, зелень, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 30 минут на слабом огне.
Вынуть мясо и положить на подогретое блюдо. Смешать вилкой оставшиеся 25 г масла с мукой. Вбить в соус от жаркого. Хорошо смешать. Кипятить несколько секунд. Полученной подливкой полить мясо.
Жаркое с красным молотым перцем
▪ 800 г телятины
▪ 50 г сливочного масла
▪ 1
▪ 1 луковица
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 ст. ложка красного молотого перца
▪ 1 ст. ложка томатной пасты
▪ 1 ст. ложка муки
▪ соль
▪ перец
▪ лавровый лист
Сливочное масло растопить в кастрюле, обжарить нарезанное кусочками мясо вместе с нарубленной луковицей. Посыпать мукой и перцем. Помешать деревянной ложкой. Обжарить в течение нескольких минут. Влить вино и 1/2 стакана воды. Положить лавровый лист, томатную пасту, чеснок, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Телятина с пряностями и яблоками
▪ 1 кг телятины
▪ растительное масло
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 ст. ложка карри
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 1 пучок зелени
▪ соль
▪ 500 мл воды
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 2 яблока
Нарезать мясо крупными кусками. Положить их в кастрюлю и обжарить на среднем огне в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла до получения румяной корочки. Добавить нашинкованный лук и обжарить.
Затем посыпать все карри и перемешать. Влить в кастрюлю воду, добавить измельченный чеснок, зелень, соль. Муку развести в стакане воды, размешать и влить в кастрюлю.
Тщательно все перемешать и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 12 минут.
Пока мясо готовится, очистить и нарезать ломтиками яблоки. Положить их в кастрюлю, закрыть ее крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.