Чем и как кормить кошку, чтобы не навредить
Шрифт:
Итак, мы уже знаем, что белок – это длинная цепочка аминокислот. Эта цепочка представляет собой первичную структуру белка. Однако в организме все не так просто, и в таком виде белок там не встречается. Он может быть в виде вторичной структуры – это когда цепочка заворачивается в спираль, образуя более слабые связи, чем внутри нее между аминокислотами. В виде третичной структуры (чаще всего) – когда спираль сворачивается в клубок. И в виде четвертичной, когда несколько этих клубков встречаются вместе.
Так вот, денатурация – это процесс «разворачивания» этих более
А дальше начинается самое интересное…
Для того, чтобы белок вообще переварился, он должен расщепиться до аминокислот. Просто потому, что всосаться в кишечнике у кошки могут только отдельные аминокислоты, цельная белковая молекула слишком большая. Поэтому белок мяса сначала под воздействием соляной кислоты желудка денатурирует до первичной структуры, а потом (уже в кишечнике) эта цепочка расщепляется ферментами до отдельных аминокислот. Отщепить их от «клубочка» третичной структуры не получится. И денатурируют они из-за соляной кислоты, если были сырые.
То есть не то что из-за денатурации белки «не усваиваются» – наоборот! Без денатурации невозможно их усвоение. Это нормальная стадия процесса пищеварения.
Пример
Не путайте, пожалуйста, понятия «мясо» и «белок». Мясо – это продукт, белок – питательное вещество (нутриент). Мясо состоит из белков, жиров и углеводов (специальный животный углевод – гликоген), а еще содержит минералы, витамины и воду. Эти два слова (мясо и белок) не являются синонимами. Более того, гречневая крупа тоже состоит из белков, жиров и углеводов, витаминов и минералов, и воды. Разве что гликогена в ней нет.
И конечно, нельзя просто так взять и не поговорить про таурин.
Таурин относят к аминокислотам, но от всех остальных незаменимых для кошки аминокислот он отличается.
Это так называемая небелковая аминокислота, то есть он не входит в состав длинных белковых молекул, а присутствует как отдельное вещество. У человека и собак он может синтезироваться в организме из серосодержащих аминокислот, и нам он нужен только при некоторых заболеваниях и состояниях. А вот у кошек таурин не синтезируется совсем, поэтому должен обязательно добавляться к еде.
То, что таурин небелковая аминокислота, приводит к ряду практических проблем. Он разрушается при нагревании. Впрочем, не только, меняться его уровень будет и при длительном хранении, и при разморозке, он вообще нестойкий товарищ, не быть ему партизаном.
А еще его содержание в мясе очень сильно колеблется. Например, в говяжьих сердцах (довольно богатых таурином относительно запросов человека, надо сказать) его может быть от 250 до 850 мг на килограмм. Это даже в одной партии такой разброс. В мыши содержание таурина тоже колеблется, правда, там его содержание ближе к 7000 мг.
Все это приводит к необходимости обязательно вносить таурин кошке в рацион. Даже если она на сыром мясном питании – корова и индейка немного не мыши, и чем гадать, хватит ли питомцу жизненно важного вещества, или не оказалась ли партия неудачной – лучше подстраховать себя добавкой.
Жиры.
Жиры, или липиды – тоже очень важное питательное вещество и основной источник (и способ запасания) энергии. Жир – это максимально компактный способ упаковать энергию. В одном грамме жира энергии в два раза больше, чем в одном грамме белка.
Молекула жира представляет собой остаток глицерина и трех остатков жирных кислот. Именно эти жирные кислоты определяют свойства жиров. Если они насыщенные, то это твердые жиры, сало. Если ненасыщенные – жидкие жиры, масла. Как у белков есть незаменимые аминокислоты, у жиров есть незаменимые жирные кислоты.
Для кошек незаменимыми являются линолевая и арахидоновая омега-6 жирные кислоты, и альфа-линоленовая омега-3. В некоторые периоды еще добавляются эйкозапентаеновая и докозагексаеновая омега-3 жирные кислоты – под этими страшными названиями скрываются как раз те омега-3, которые мы привыкли считать омега-3. Из рыбьего жира которые. В общем, не буду путать вас разными омегами, главное – это те нутриенты из жира, которые тоже надо учитывать в рационе кошки.
И, как мы уже говорили, помним, что арахидоновая кислота содержится только в животных источниках, в растительных ее почти нет.
Необходимость дополнять рацион этими компонентами сильно зависит от того, какое мясо мы будем использовать для основы. Например, говядина бедна линолевой кислотой, а птица богата. Иногда вносить масла дополнительно нужно для длинношерстных красавиц и красавцев, так как их потребности могут быть очень высокими.
Руководствоваться при выборе масел нашими человеческими представлениями о благе и полезности не стоит.
Самое полезное в мире оливковое масло кошкам бесполезно почти совсем. Ну разве что как ароматная приправа подойдет, некоторым кошкам нравится его запах. Однако содержание и линолевой, и альфа-линоленовой кислот в нем очень мало, неэффективно его давать как добавку. А вот самое обычное подсолнечное – лидер по содержанию линолевой кислоты. Если хочется экзотики – то тыквенное или конопляное.
Взаимоотношения кошек и жиров очень тесные и нежные. Мурлыки гораздо толерантнее относятся к жиру, чем собаки, даже при панкреатите, например, кошке может и не требоваться ограничение жирности рациона. Хотя все зависит от конкретной ситуации.
Здоровые кошки могут переносить до 30 % жира в сухом веществе рациона. Это не значит, что их совсем нельзя испортить жиром, но и учитывать их к нему любовь тоже важно.
Углеводы. Самое страшное слово!
Даже не знаю, с чего начать эту главу – ведь само сочетание слов «кошка» и «углеводы» у некоторых интернет-сообществ вызывает некоторую истерию. Видимо, если просто написать их рядом, книга немедленно должна вспыхнуть и осесть пеплом на руках (напишите издательству на горячую линию, если это произойдет).